रासायनिक पद्धतीने पिकवलेले आंबे: आंब्याचा हंगाम आला आहे. लहान मुले, वृद्ध सर्वांनाच आंब्याचे वेड लागले आहे. आंब्यापासून बनवलेली शिकंजी आणि चटणी ही उन्हाळ्याच्या ऋतूतील संजीवनी असली तरी पिकलेल्या आंब्याचा रस थालीपीठाचे सौंदर्य वाढवतो. परंतु रासायनिक पद्धतीने पिकवलेल्या आंब्याच्या उपस्थितीच्या अलीकडील अहवालांमुळे गंभीर अन्न सुरक्षा आणि आरोग्यविषयक चिंता निर्माण झाल्या आहेत. हैद्राबाद सारख्या शहरातील अधिकाऱ्यांनी मोठ्या प्रमाणात आंबे जप्त केले आहेत जे कृत्रिमरित्या पिकवणारे पदार्थ वापरतात, जे ग्राहकांनी सतर्क राहण्याची गरज दर्शवतात.
डॉक्टरांच्या मते, रसायने आणि इतर कृत्रिम पदार्थांनी शिजवलेले आंबे खाल्ल्याने आतड्यांसंबंधी गंभीर समस्या उद्भवू शकतात, मुख्यतः आर्सेनिक आणि फॉस्फरस सारख्या अवशेषांमुळे.
रासायनिक पद्धतीने पिकवलेले आंबे कोणते?
रासायनिक पद्धतीने पिकवलेले आंबे, अनेकदा बंदी घातलेल्या कॅल्शियम कार्बाइडचा वापर करून, एकसमान चमकदार पिवळी साल, मऊ पण घट्ट पल्प आणि किंचित रासायनिक गंध यांचे वैशिष्ट्य आहे. या कृत्रिम पद्धती धोकादायक आहेत आणि त्यामुळे डोकेदुखी, चक्कर येणे आणि पचनाच्या समस्या उद्भवू शकतात. हा पदार्थ ऍसिटिलीन वायू सोडतो, जो नैसर्गिक पिकण्याच्या प्रक्रियेची नक्कल करतो परंतु असुरक्षित असू शकतो.
कृत्रिमरीत्या पिकवलेले आंबे अनेकदा पाणचट, आंबट किंवा चवीला आंबट/चुनासारखे असतात, तर नैसर्गिकरित्या पिकवलेले आंबे गोड आणि रसाळ असतात.
