SajianSedap.com -Kalau bicara camilan khas Manado, panada jelas masuk daftar teratas.
Sekilas tampilannya mirip pastel, tetapi teksturnya lebih lembut karena menggunakan adonan roti, bukan kulit renyah.
Isiannya pun khas: ikan cakalang berbumbu pedas gurih yang aromanya langsung menggoda sejak gigitan pertama.
Perpaduan antara kulit yang empuk dan isian yang kaya rempah membuat panada bukan sekadar camilan, tapi juga bisa jadi menu pengganjal lapar yang memuaskan.
Menariknya lagi, proses pembuatannya tidak serumit yang dibayangkan, asalkan tahu teknik dasarnya.
Yuk simak resep dan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat panada isi ikan cakalang, camilan khas Manado.
Porsi: 8–10 buah panada
Perkiraan Kandungan Gizi per Buah:
Kalori: ± 180–220 kkal
Protein: 8 gram
Lemak: 9 gram
Karbohidrat: 20 gram
Nilai gizi dapat berbeda tergantung bahan dan metode pengolahan.
Bahan Adonan:
250 gram tepung terigu protein tinggi
1 sdt ragi instan
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 butir telur
150 ml air hangat
2 sdm margarin
Bahan Isian:
200 gram ikan cakalang (bisa diganti tuna), suwir
3 siung bawang putih, cincang
5 butir bawang merah, iris
2 lembar daun jeruk
1 batang daun bawang, iris
2 buah cabai merah, iris (sesuai selera)
Garam dan gula secukupnya
1 sdm air perasan jeruk nipis
Minyak untuk menumis
1. Membuat Adonan
Campurkan tepung, ragi, gula, dan garam. Tambahkan telur dan air hangat sedikit demi sedikit, lalu uleni hingga setengah kalis.
Masukkan margarin, lanjutkan menguleni sampai adonan elastis dan tidak lengket.
Diamkan selama 45–60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
2. Menyiapkan Isian
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan cabai, daun jeruk, dan ikan suwir. Aduk rata, lalu beri garam, gula, dan perasan jeruk nipis.
Tambahkan daun bawang, masak hingga bumbu meresap. Angkat dan dinginkan.
3. Membentuk Panada
Kempiskan adonan, lalu bagi menjadi beberapa bagian.
Pipihkan, isi dengan tumisan ikan, lalu lipat menyerupai pastel dan rapatkan pinggirannya.
4. Menggoreng
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng panada hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Tips Supaya Panada Sempurna:
- Gunakan ikan yang tidak terlalu basah agar isian tidak membuat adonan lembek.
- Pastikan adonan benar-benar mengembang agar tekstur empuk.
- Goreng dengan api sedang supaya matang merata hingga ke dalam.
- Simpan isian dalam kondisi dingin sebelum digunakan agar adonan tidak sobek.
Makanan Khas Manado satu ini bisa banget untuk camilan santai atau ide jualan.
Yuk coba resepnya Sase Lovers!
