जेव्हापासून प्रथिने आणि तंदुरुस्तीबद्दलच्या संभाषणांनी मुख्य प्रवाहात लक्ष वेधले तेव्हापासून, वनस्पती-आधारित स्त्रोत अनेकदा प्राणी प्रथिनांपेक्षा निकृष्ट म्हणून नाकारले गेले आहेत – विशेषत: जेव्हा ते स्नायू तयार करण्याच्या बाबतीत येते. एखादी व्यक्ती जन्मतःच “चांगली” आहे या कल्पनेने किती लोक त्यांच्या आहाराकडे जातात हे आकार दिले आहे. पण जेव्हा लक्ष अल्प-मुदतीच्या नफ्यांकडून दीर्घकालीन परिणामांकडे वळते, तेव्हा हा फरक खरोखर टिकून राहतो का? कालांतराने स्नायूंची वाढ नेमकी कशामुळे होते – आणि तुमच्या प्रथिनांचा स्त्रोत किती महत्त्वाचा आहे?
डॉ करण राजन, एक यूके-आधारित सर्जन आणि लोकप्रिय आरोग्य सामग्री निर्माता, स्नायूंच्या निर्मितीसाठी सर्वोत्तम प्रथिने स्त्रोतांबद्दल वादविवाद उघडत आहेत. 29 एप्रिल रोजी सामायिक केलेल्या Instagram व्हिडिओमध्ये, तो स्पष्ट करतो की खरोखर परिणाम कशामुळे होतात, वनस्पती आणि प्राण्यांच्या प्रथिनांमधील अमीनो ऍसिड कसे वेगळे असतात – आणि ते फरक लोकांच्या विचारापेक्षा कमी का असू शकतात हे स्पष्ट करते.
डॉ. राजन यांच्या मते, जेव्हा स्नायूंच्या वाढीला आधार दिला जातो तेव्हा प्राण्यांच्या प्रथिनांना अल्पावधीत एक धार असते. संशोधन असे सूचित करते की ते वनस्पती-आधारित स्त्रोतांच्या तुलनेत स्नायू प्रथिने संश्लेषणाच्या उच्च दरांना उत्तेजित करते आणि विशेषत: आवश्यक अमीनो ऍसिडचे अधिक संपूर्ण प्रोफाइल प्रदान करते. या फरकाचे एक कारण असे आहे की अनेक वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये फायबर देखील असते, ज्यामुळे अमीनो ऍसिडचे पचन आणि शोषण कमी होते, ज्यामुळे ते स्नायूंच्या दुरुस्ती आणि वाढीसाठी कमी सहज उपलब्ध होतात.
ते स्पष्ट करतात, “तुम्हाला अधिक स्नायू तयार करायचे असल्यास, वनस्पती प्रथिने किंवा प्राणी प्रथिने चांगले आहेत का? अल्पावधीत, केवळ एका जेवणावर, प्राणी प्रथिने खरोखर जिंकतात. अभ्यास दर्शविते की जर तुम्ही प्राणी प्रथिने असलेले जेवण खाल्ले तर तुम्हाला वनस्पती प्रथिनांपेक्षा जवळजवळ 50 टक्के जास्त स्नायू प्रथिने संश्लेषण वाढेल आणि अमीनो ऍसिड वितरण दुप्पट होईल. आणि याचा अर्थ होतो, कारण संपूर्ण वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये फायबर किंवा ऍसिडचे प्रमाण कमी होते.”
डॉ राजन सांगतात की दीर्घकालीन स्नायूंची वाढ एका जेवणाने होत नाही, तर वेळोवेळी सातत्यपूर्ण सेवनाने होते. अनेक दिवस पाहिल्यावर, संशोधन असे दर्शविते की प्राणी आणि वनस्पती प्रथिने स्त्रोतांमधील एकूण स्नायूंच्या प्रथिने संश्लेषणामध्ये अक्षरशः कोणताही अर्थपूर्ण फरक नाही. शरीर अमीनो ऍसिडच्या जेवणानुसार काम करत नाही; त्याऐवजी, ते एक डायनॅमिक पूल राखते जे आतडे आणि चयापचय परिस्थितीशी जुळवून घेतात – अमीनो ऍसिडचा स्त्रोत विचारात न घेता.
सर्जन स्पष्ट करतात, “तुमची स्नायूंची वाढ एका जेवणाने ठरवली जात नाही. पूर्ण दिवस आणि अनेक दिवसांत, तो फरक नाहीसा होतो. अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की, प्राणी आणि वनस्पती प्रथिने यांच्यातील दैनंदिन स्नायूंच्या प्रथिनांच्या संश्लेषणात अक्षरशः काही फरक नाही. तुमचे शरीर जेवणानुसार अमिनो ॲसिड मोजत नाही. ते अमिनो ॲसिडचे संच ठेवते जे तुमच्या स्नायूंच्या प्रथिनांचे जास्तीत जास्त संश्लेषण करते. अमीनो आम्ल रचना आहे, विशेषत: ल्युसीन आणि आवश्यक अमीनो आम्ल हे वनस्पती किंवा प्राण्यांपासून आलेले आहे.
डॉ राजन यावर जोर देतात की जर तुम्ही स्नायू तयार करण्याबाबत गंभीर असाल, तर दोन घटक सर्वात महत्त्वाचे आहेत: सातत्यपूर्ण प्रतिकार प्रशिक्षण आणि तुमचे एकूण रोजचे प्रोटीन सेवन. शरीराच्या वजनाच्या प्रति किलोग्रॅम किमान 1.2 ते 1.6 ग्रॅम प्रथिनांचे लक्ष्य ठेवण्याची शिफारस त्यांनी केली आहे. त्यापलीकडे, तुमची प्रथिने वनस्पती किंवा प्राणी स्रोतांमधून आलेली असली तरीही दीर्घकाळापर्यंत खूप कमी महत्त्वाची ठरते – एकूण प्रमाण आणि सातत्य हेच परिणाम घडवतात.
सर्जन ठळकपणे सांगतात, “जर तुम्हाला स्नायूंच्या वाढीची खरोखर काळजी असेल, तर सध्याच्या सर्व पुराव्यांवर आधारित सर्वात मोठा परिणाम याच्या क्रमाने आहे. पहिला क्रमांक म्हणजे प्रतिकार प्रशिक्षण. दुसरा क्रमांक म्हणजे दैनिक एकूण प्रथिने. शरीराच्या वजनासाठी प्रति किलो 1.2 ते 1.6 ग्रॅम हे लक्ष्य ठेवा. आणि या दोन गोष्टींबाहेरील इतर सर्व गोष्टी, जसे की तुम्ही तुमचे प्रथिने खातात किंवा प्राण्यापासून किती प्रमाणात प्रथिने खातात, वनस्पतींमध्ये किती लीक असते. जर तुम्ही आधीच प्रतिकार प्रशिक्षण घेत असाल आणि पुरेशा प्रमाणात प्रथिने घेत असाल तर, वनस्पती आणि प्राणी प्रथिने तुलनेने दैनंदिन स्नायू तयार करतात.
वाचकांसाठी टीप: हा लेख केवळ माहितीच्या उद्देशाने आहे आणि व्यावसायिक वैद्यकीय सल्ल्याचा पर्याय नाही. हे सोशल मीडियावरून वापरकर्त्याने व्युत्पन्न केलेल्या सामग्रीवर आधारित आहे. ..com ने दाव्यांची स्वतंत्रपणे पडताळणी केलेली नाही आणि त्यांना दुजोरा देत नाही.
