मे आणि जून दरम्यान कुठेतरी, प्रत्येक भारतीय कुटुंब उष्णतेने त्याच्या ब्रेकिंग पॉईंटला पोहोचते. सीलिंग फॅन पूर्ण स्फोटावर आहे, पडदे काढले आहेत, आणि तरीही काहीही मदत करत नाही. हे असे होते जेव्हा थंड, सुवासिक आणि खरोखर आपल्यासाठी चांगले असलेले उंच ग्लास एखाद्या लक्झरीसारखे कमी आणि आवश्यकतेसारखे वाटते. आइस्ड टी म्हणजे ती गोष्ट. सोयीस्कर दुकानातून बाटलीबंद प्रकार नाही, तर तुम्ही घरी योग्य चहा, ताजी फळे, तुमच्या स्वयंपाकघरातील औषधी वनस्पती आणि थोडासा संयम वापरून तयार करता. हे स्वस्त, आरोग्यदायी आणि प्रामाणिकपणे अधिक समाधानकारक आहे. तुम्हाला सुरुवात करण्यासाठी येथे पाच पाककृती आहेत.
घरी बनवलेल्या आइस्ड चहामध्ये दोन गोष्टी सर्वात महत्त्वाच्या असतात. प्रथम, नेहमी आपल्या चहापेक्षा किंचित मजबूत बनवा कारण बर्फ एकदा ओतल्यानंतर तो लक्षणीय प्रमाणात पातळ होईल. एक सामान्य नियम: गरम कपसाठी चहाच्या दीडपट वापरा. दुसरे, गरम चहा कधीही बर्फावर ओतू नका कारण तो ढगाळ होईल आणि थोडा कडू होईल. प्रथम खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या, नंतर बर्फ घाला. त्या दोन मूलभूत गोष्टींची क्रमवारी लावल्याने, तुम्ही तयार आहात.
हे देखील वाचा: आंतरराष्ट्रीय चहा दिवस: 5000 वर्षांपूर्वी चहा कुठे आणि कसा शोधला गेला
चला सोपी सुरुवात करूया. जर तुम्ही याआधी कधीही घरी आइस्ड टी बनवला नसेल, तर हीच सुरुवात आहे. हे दार्जिलिंग किंवा आसाम ब्लॅक टी वापरते, जे दोन्ही थंड पेयासाठी खरोखर उत्कृष्ट आहेत, आणि शुद्ध साखरेऐवजी मध, ज्यामुळे साधी साखर जुळू शकत नाही अशी किंचित फुलांची खोली देते. ही आवृत्ती तुम्ही रविवारी दुपारी बनवता आणि आठवड्यासाठी फ्रीजमध्ये ठेवा.
तुम्हाला काय हवे आहे (2 सर्व्ह करते):
2 चमचे चांगल्या प्रतीचा काळा चहा (दार्जिलिंग किंवा आसामची सैल पाने, किंवा 2 चहाच्या पिशव्या), 500 मिली पाणी, 2 चमचे मध, एका लिंबाचा रस, 6 ते 8 ताजी पुदिन्याची पाने, बर्फाचे तुकडे आणि लिंबाचे तुकडे सजवण्यासाठी.
ते कसे बनवायचे:
पाण्याला उकळी आणा आणि साधारण 90°C पर्यंत सुमारे 30 सेकंद थंड होऊ द्या. चहा घाला आणि 3 ते 4 मिनिटे भिजवा. यापेक्षा जास्त वेळ जाऊ नका अन्यथा चहा कडू होईल, ही लोकांची सर्वात सामान्य चूक आहे. चहा एका भांड्यात गाळून घ्या, मध गरम असतानाच ढवळून घ्या जेणेकरून ते व्यवस्थित विरघळेल, आणि नंतर खोलीच्या तपमानावर पूर्णपणे थंड होऊ द्या. थंड झाल्यावर त्यात लिंबाचा रस आणि पुदिन्याची पाने घाला. ते हलके हलवा, नंतर सर्व्ह करण्यापूर्वी किमान एक तास थंड करा. त्यावर बर्फ घाला, लिंबाचा तुकडा सजवा आणि थंड सर्व्ह करा.
एक टीप: अधिक स्तरित चवसाठी, चहा शिजत असताना आल्याचा एक छोटा तुकडा घालण्याचा प्रयत्न करा. उन्हाळ्यात आले आणि लिंबू एकत्र घेणे हे मुळात औषधी आहे.
हे भारतीय उन्हाळ्यासाठी एक प्रेम पत्र आहे. कच्चा आम या नावाने ओळखला जाणारा कच्चा आंबा एप्रिल ते जून दरम्यान सर्वत्र आढळतो आणि आम पन्ना आणि लोणच्याच्या बाहेर त्याचा कमी वापर केला जातो. येथे काळ्या चहाला भेटते जे खरोखर प्रेरित संयोजन आहे: कच्च्या आंब्याचा तिखटपणा, चहाची माती, त्या परिचित भारतीय किकसाठी थोडेसे भाजलेले जिरे आणि सर्व काही बाहेर काढण्यासाठी काळे मीठ. हे तिखट, थंड आणि पूर्णपणे व्यसनमुक्त आहे.
तुम्हाला काय हवे आहे (2 सर्व्ह करते):
1 मध्यम कच्चा आंबा, 2 चमचे काळा चहा किंवा 2 चहाच्या पिशव्या, 500 मिली पाणी, 2 चमचे साखर किंवा गूळ (चवीनुसार), एक चिमूटभर भाजलेले जिरे पावडर, चिमूटभर काळे मीठ (काला नमक), ताजा पुदिना आणि बर्फ.
ते कसे बनवायचे:
कच्चा आंबा धुवून बारीक चिरून घ्या, त्वचेचा समावेश करा. प्रेशर शिजवा किंवा सुमारे 200 मिली पाण्यात पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत, सुमारे 2 ते 3 शिट्ट्या किंवा हॉबवर 10 मिनिटे उकळवा. ते थंड होऊ द्या, नंतर लगदा बाहेर काढा आणि स्वयंपाकाच्या पाण्याने गुळगुळीत करा. चाळणीतून गाळून बाजूला ठेवा. 3 ते 4 मिनिटे उरलेल्या 300 मिली पाण्यात तुमचा काळा चहा स्वतंत्रपणे तयार करा, नंतर थंड होऊ द्या. दोन्ही खोलीच्या तपमानावर आल्यावर, आंब्याचा लगदा आणि चहा एका भांड्यात एकत्र करा, साखर किंवा गूळ, भाजलेले जिरे आणि काळे मीठ घाला. नीट ढवळून घ्या आणि चव घ्या. आवश्यकतेनुसार गोड आणि मीठ समायोजित करा. कमीत कमी तासभर रेफ्रिजरेट करा. बर्फावर ताज्या पुदिनाबरोबर सर्व्ह करा.
एक टीप: इथे साखरेऐवजी गूळ छान काम करतो. त्यात थोडीशी मोलॅसिसची चिठ्ठी टाकली जाते ज्यामुळे संपूर्ण गोष्ट अधिक गोलाकार आणि थोडी अधिक देसी वाटते.
जर तुम्ही तुमचे कॅफिनचे सेवन पाहत असाल किंवा फक्त काहीतरी हलके हवे असेल तर, ताज्या पुदीनासह बर्फाचा ग्रीन टी हे उत्तर आहे. हिरवा चहा चुकीचा बनवला तर थोडासा गवताचा स्वाद घेऊ शकतो, परंतु पुदिना आणि लिंबाचा स्पर्श यामुळे तो खरोखरच सुंदर बनतो. हा या यादीतील सर्वात कमी-कॅलरी पर्यायांपैकी एक आहे, जो घामाने भरलेल्या भारतीय उन्हाळ्याच्या मध्यभागी कधीही दुखत नाही.
तुम्हाला काय हवे आहे (2 सर्व्ह करते):
2 चमचे हिरव्या चहाची पाने किंवा 2 हिरव्या चहाच्या पिशव्या, 500 मिली पाणी, एक मोठी मूठभर ताजी पुदिन्याची पाने (किमान 10 ते 12), अर्ध्या लिंबाचा रस, 1 ते 2 चमचे मध आणि बर्फ.
ते कसे बनवायचे:
याला थोडी अधिक काळजी आवश्यक आहे. हिरवा चहा नाजूक आहे आणि उकळत्या पाण्याचा तिरस्कार करतो, ज्यामुळे ते लगेचच कडू होते. तुमचे पाणी सुमारे 75 ते 80 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करा, म्हणजे ते उकळून आणा आणि चहा घालण्यापूर्वी 3 ते 4 मिनिटे बसू द्या. फक्त 2 मिनिटे उभे रहा, आणखी एक सेकंद नाही. ताबडतोब गाळा, उबदार असताना मध घाला आणि नंतर पुदिन्याच्या ताज्या पानांमध्ये टाका. थंड झाल्यावर सर्व वस्तू एकत्र भिजवू द्या, ज्यामुळे पुदीना हळूहळू भिजवता येईल. थंड झाल्यावर त्यात लिंबाचा रस घाला, चवीनुसार जुळवा. थंड होईपर्यंत रेफ्रिजरेट करा, नंतर बर्फावर सर्व्ह करा.
एक टीप: पुदिन्याची पाने जोडण्यापूर्वी आपल्या तळहातांमध्ये हळूवारपणे घासून घ्या. हे तेल सोडते आणि अधिक पाने न घालता तुम्हाला पुदिन्याची अधिक स्पष्ट चव देते.
हे देखील वाचा: उष्माघाताचा इशारा: आयुष मंत्रालय ते टाळण्यासाठी अन्न, पेये आणि सवयी शेअर करतो
पीचची भारतामध्ये एक लहान पण गौरवशाली खिडकी आहे, बहुतेक मे ते जुलै दरम्यान उत्तर मैदानी आणि डोंगराळ प्रदेशात उपलब्ध असते. जर तुम्ही पिकलेल्या, सुवासिक पीचवर हात मिळवू शकत असाल तर ही रेसिपी बनवण्यासारखी आहे. पीच, काळा चहा आणि ताजे आले यांचे मिश्रण एकाच वेळी उबदार आणि ग्रीष्मकालीन आहे आणि एकटा रंग, सोन्याचे इशारे असलेले खोल अंबर, ते गुंतलेल्या प्रयत्नांपेक्षा कितीतरी जास्त प्रभावी दिसते.
तुम्हाला काय हवे आहे (2 सर्व्ह करते):
2 पिकलेले पीच, 2 चमचे काळा चहा किंवा 2 चहाच्या पिशव्या, 500 मिली पाणी, ताज्या आल्याचा 1-इंच तुकडा (बारीक कापलेला), 2 चमचे साखर (किंवा चवीनुसार), अर्ध्या लिंबाचा रस आणि बर्फ.
ते कसे बनवायचे:
पीचचे तुकडे करा आणि एका लहान सॉसपॅनमध्ये साखर आणि 100 मिली पाणी घाला. मध्यम आचेवर सुमारे 8 ते 10 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत पीच मऊ होत नाही आणि द्रव हलक्या सिरपमध्ये घट्ट होत नाही. सिरपमध्ये पीच मॅश करा, नंतर चाळणीतून गाळून घ्या, लगदा दाबून जास्तीत जास्त द्रव काढा. पीच सिरप बाजूला ठेवा. 400 मिली पाण्यात 3 ते 4 मिनिटे कापलेल्या आल्याने तुमचा काळा चहा तयार करा, नंतर गाळून थंड करा. दोन्ही खोलीच्या तपमानावर आल्यावर, पीच सिरप आणि आल्याचा चहा एका भांड्यात एकत्र करा, लिंबाचा रस घाला आणि ढवळा. चव घ्या आणि गोडपणा समायोजित करा. थंड होईपर्यंत रेफ्रिजरेट करा आणि बर्फावर सर्व्ह करा.
एक टीप: ताजे पीच उपलब्ध नसल्यास, रसात (सिरप नाही) टिन केलेले पीच योग्यरित्या कार्य करतात. रस काढून टाका, सरबत करण्यासाठी फळाचा वापर करा आणि त्यानुसार जोडलेली साखर कमी करा.
हे पेय आश्चर्यकारक आणि स्वादिष्ट आहे. निळ्या मटारची फुले, किंवा अपराजिता, भारतात मसाल्यांच्या दुकानात, हर्बल स्टोअरमध्ये आणि ऑनलाइन आढळतात. ते लिंबाच्या रसाप्रमाणे आंबटपणासह जांभळे आणि गुलाबी रंगाचे ज्वलंत इंडिगो द्रव बनवतात. साहजिकच नाट्यमय, त्याला घरी सेवा देण्यासाठी कोणतेही प्रयत्न करावे लागत नाहीत. लिंबू आणि मधाने सौम्य, किंचित मातीची चव वाढविली जाते. कॅफीन-मुक्त, ते संध्याकाळी किंवा मुलांसाठी योग्य आहे.
तुम्हाला काय हवे आहे (2 सर्व्ह करते):
2 टेबलस्पून वाळलेल्या निळ्या वाटाण्याची फुले (सुमारे 15 ते 20 फुले), 500 मिली पाणी, एका लिंबाचा रस, 2 चमचे मध, ताजे पुदिना, बर्फ आणि लिंबाचे तुकडे सजवण्यासाठी.
ते कसे बनवायचे:
पाणी एक उकळी आणा आणि गॅस वरून काढून टाका. निळ्या मटारची फुले घाला आणि पाणी खोल नील होईपर्यंत 5 ते 7 मिनिटे भिजवा. फुले गाळून घ्या आणि द्रव उबदार असताना मधात हलवा. पूर्णपणे थंड होऊ द्या. कमीत कमी तासभर रेफ्रिजरेट करा. सर्व्ह करण्यासाठी तयार झाल्यावर, चष्मा बर्फाने भरा आणि निळा चहा घाला, जो एक सुंदर खोल निळा किंवा जांभळा असेल. नंतर, सर्व्ह करण्यापूर्वी, प्रत्येक ग्लासमध्ये ताजे लिंबाचा रस पिळून घ्या आणि ते आपल्या समोर एक ज्वलंत किरमिजी किंवा गुलाबी रंगात बदललेले पहा. पुदिना कोंब आणि लिंबाचा तुकडा घाला आणि लगेच सर्व्ह करा.
एक टीप: अतिरिक्त भरभराटीसाठी, प्रथम बर्फावर निळा चहा घाला आणि नंतर ग्लासच्या बाजूने अगदी हळू हळू लिंबाचा रस घाला. हे एक ग्रेडियंट इफेक्ट तयार करते, वरच्या बाजूला खोल निळा फिकट होत तळाशी गुलाबी होतो, जो अगदी कमी प्रयत्नात खरोखर प्रभावी दिसतो.
हे देखील वाचा: ही नेपाळी चुकणी तुमच्या जेवणात एक तिखट ट्विस्ट जोडेल
पाचही चहा सीलबंद कंटेनरमध्ये दोन ते तीन दिवस फ्रीजमध्ये चांगले ठेवतात, रात्रभर चव सुधारतात. मेळाव्यासाठी, प्रमाण वाढवा आणि मोठ्या भांड्यात तयार करा. ब्लू पी फ्लॉवर टी हा पार्ट्यांमध्ये संभाषण सुरू करणारा आहे, तर लिंबू मध आणि हिरवा पुदिना रोजच्या उन्हाळ्यात वापरण्यासाठी व्यावहारिक आहे. भारताचा चहाशी सखोल संबंध उन्हाळ्यापर्यंत, थंड, कल्पक आवृत्त्यांसह आहे. या पाच पाककृती एक उत्कृष्ट प्रारंभ बिंदू आहेत, परंतु मोकळ्या मनाने आपले स्वतःचे तयार करा.
