फाफडा हा गुजरातचा अत्यंत लोकप्रिय आणि पारंपरिक सुका नाश्ता आहे. गरमागरम फाफडा आणि जिलेबी खाणे म्हणजे अस्सल खवय्यांसाठी पर्वणीच असते. हा फाफडा घरी कसा बनवायचा, याची सोपी रेसिपी आज आपण पाहणार आहोत.
साहित्य-
बेसन (हरभरा डाळीचे पीठ): २ कप (बारीक दळलेले)
पापड खार (किंवा बेकिंग सोडा): ½ छोटा चमचा
ओवा: १ छोटा चमचा (हाताने चोळून घेतलेला)
हळद: ¼ छोटा चमचा (फक्त रंगासाठी)
हिंग: ¼ छोटा चमचा
तेल: २ मोठे चमचे (पिठात घालण्यासाठी) + तळण्यासाठी आवश्यकतेनुसार
मीठ: चवीनुसार
पाणी: पीठ मळण्यासाठी (सुमारे ५ ते ६ मोठे चमचे)
कृती-
१. पीठ मळणे:
एका मोठ्या परातीत किंवा भांड्यात बेसन चाळून घ्या. त्यात चवीनुसार मीठ, हळद, हिंग आणि हाताने चोळलेला ओवा घाला. एका छोट्या वाटीत पापड खार (किंवा सोडा) आणि २ चमचे पाणी एकत्र विरघळवून घ्या आणि हे पाणी पिठात टाका. आता २ चमचे तेल घालून सर्व साहित्य पिठात व्यवस्थित मिक्स करा. थोडे थोडे पाणी घालत पीठ मळून घ्या. पीठ जास्त घट्ट किंवा जास्त मऊ असू नये, ते मध्यम (चपातीच्या पिठापेक्षा थोडे मऊ) असावे. पीठ ५ मिनिटे चांगले मळून घ्या जेणेकरून ते मऊ होईल.
२. फाफड्याचा आकार देणे (महत्त्वाचा टप्पा):
मळलेल्या पिठाचे लहान लहान लंबगोल (लॉन्ग बॉल्स) पेढे बनवून घ्या. लाकडी पोळपाटावर किंवा स्वच्छ ओट्यावर (Kitchen Platform) एक पिठाचा गोळा ठेवा. (पोळपाटाला तेल किंवा सुके पीठ लावू नका). हाताच्या तळव्याच्या खालच्या भागाने (Palm) पिठाचा गोळा वरच्या बाजूला सरळ दाबत ओढा (Stretch करा). यामुळे लांब आणि पातळ पट्टी तयार होईल. आता एक पातळ आणि धारदार सुरी घ्या. सुरी पोळपाटावर आडवी ठेवून, एका बाजूने अगदी हलक्या हाताने फाफडा पोळपाटापासून वेगळा करून घ्या.
३. तळणे:
कढईत तेल मध्यम गरम करा. तेल खूप जास्त कडकडीत गरम नसावे. तयार केलेला फाफडा हळूच तेलात सोडा. फाफडा दोन्ही बाजूंनी १-१ मिनिट मध्यम आचेवर तळून घ्या. याचा रंग जास्त बदलू देऊ नका, तो हलका पिवळसरच राहिला पाहिजे. तळून झाल्यावर पेपर नॅपकिनवर काढा.
सर्व्हिंगची पद्धत
गरमागरम फाफड्यावर वरून थोडे तळलेले हिंग आणि काळे मीठ (किंवा चाट मसाला) भुरभुरा. हा फाफडा बेसनाची चटणी (कढी), तळलेल्या हिरव्या मिरच्या आणि कच्च्या पपईच्या कोशिंबिरीसोबत (संभारा) सर्व्ह करा.
खास टीप-
जर तुम्हाला हाताने फाफडा ओढायला जमत नसेल, तर तुम्ही दोन प्लास्टिकच्या शीटच्या किंवा बटर पेपरच्या मध्ये पिठाचा गोळा ठेवून लाटण्याने लांबट लाटूनही फाफडा बनवू शकता!
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
ALSO READ: गुजरातमधील सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक खांडवी; लिहून घ्या रेसिपी
Edited By- Dhanashri Naik
ALSO READ: गुजराती खमण ढोकळा; हलकी आणि जाळीदार डिश घरीच बनवण्यासाठी सोपी रेसिपी
