बाटलीला किंवा बाटलीला उन्हाळ्यात सहज उपलब्ध होतो. ही भाजी पचायला सोपी आणि शरीराला थंडावा प्रदान करते. परंतु अनेक मुले आणि प्रौढ देखील बाटली खाण्यास नकार देतात. तुम्हालाही घरी असाच त्रास होत असेल, तर प्रसिद्ध शेफ आणि मास्टरशेफ इंडियाचे न्यायाधीश कुणाल कपूर यांची ही खास रेसिपी तुमच्यासाठी उपयुक्त ठरेल. हा तुपाचा भरता पूर्णपणे नवीन असून त्याची चव वेगळी आहे. यामध्ये बाटलीला एक खास पद्धतीने भाजले जाते, ज्यामुळे त्याची चव खूप वाढते. हे बनवायला जास्त मेहनत लागत नाही आणि अवघ्या 45 मिनिटांत ते तयार होते. ही कृती दोन लोकांसाठी पुरेशी आहे.
बाटली भाजण्यासाठी:
एक मध्यम आकाराची ताजी बाटली लौकी
1 टीस्पून तेल
6-7 लवंगा
मसाले आणि इतर साहित्य:
1 टीस्पून मोहरीचे तेल
½ टीस्पून हिंग
उडदाची डाळ वडी (२ तुकडे) – १
1 टीस्पून जिरे
१ टीस्पून आले बारीक चिरून
2 चमचे बारीक चिरलेला कांदा
½ कप चिरलेला टोमॅटो
चवीनुसार मीठ
1 टीस्पून लाल मिरची पावडर
1 टीस्पून हळद पावडर
1 टीस्पून धने पावडर
½ टीस्पून कसुरी मेथी
मूठभर ताजी कोथिंबीर (बारीक चिरलेली)
1 लिंबू (रसासाठी)
1. भाजलेली बाटली लौकी:
सर्व प्रथम एक ताजी करवंद घ्या. त्यात 6-7 लवंगा चांगल्या चिरून घ्या. वरून थोडं तेल लावून संपूर्ण करवंदावर नीट चोळा. आता गॅसवर थेट आचेवर ठेवून भाजून घ्या. करवंदाचा वरचा हिरवा थर व्यवस्थित जाळू द्या म्हणजे तो काळा आणि तपकिरी होईल. यामुळे बाटलीला खूप चांगली स्मोकी चव येते.
2. वाफाळणे:
बाटली चांगली भाजून झाल्यावर एका भांड्यात ठेवा आणि झाकण ठेवून 5-10 मिनिटे सोडा. ते स्वतःच्या वाफेवर चांगले शिजते.
3. सोलणे आणि तोडणे:
थोडासा थंड झाल्यावर करवंद पाण्याने धुवा किंवा चाकूच्या साहाय्याने जळालेला बाहेरचा थर काढून टाका. आता बाटलीचे तुकडे लहान तुकडे करा.
4. मसाला तयार करणे
कढईत १ टेबलस्पून मोहरीचे तेल टाकून चांगले गरम करा. त्यात उडीद डाळ वडीचे तुकडे घालून सोनेरी लाल होईपर्यंत तळा. आता त्यात जिरे, चिरलेले आले, हिंग आणि चिरलेला कांदा घालून थोडा वेळ शिजवून घ्या.
5. मसाले जोडणे
कांदा हलका सोनेरी झाल्यावर त्यात हिरवी मिरची (आवडल्यास), हळद, तिखट आणि धनेपूड घाला. सर्व मसाले चांगले परतून घ्या. नंतर चिरलेला टोमॅटो घाला. टोमॅटो लवकर शिजतात, त्यामुळे तुम्ही त्यात थोडे मीठ घालू शकता. टोमॅटो मऊ होईपर्यंत आणि बाजूने तेल सुटू लागेपर्यंत मोठ्या आचेवर शिजवा.
6. लौकी जोडणे
आता त्यात चिरलेली भाजलेली बाटली लौकी घाला आणि चांगले मिसळा. 4-5 मिनिटे ढवळत असताना मोठ्या आचेवर शिजवा जेणेकरून लौकी मसाल्याचा स्वाद योग्य प्रकारे शोषून घेईल.
7. शेवटचा स्पर्श
गॅस बंद करण्यापूर्वी त्यात कसुरी मेथी घालून मिक्स करा. वर बारीक चिरलेली हिरवी धणे शिंपडा आणि ताजे लिंबाचा रस घाला. जर भरता खूप घट्ट वाटत असेल तर तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार थोडे पाणी घालून पातळ करू शकता.
गरमागरम मसाला लच्चा पराठा, रोटी किंवा नान सोबत हा स्वादिष्ट बाटली लौकीचा भरता सर्व्ह करा. वरून आणखी थोडी हिरवी धणे आणि लिंबाचा रस घालून ते आणखी चवदार बनवा.
बाटलीला चांगला भाजल्याने त्याची चव खूप वाढते, त्यामुळे ही पायरी वगळू नका.
मोहरीचे तेल वापरल्याने देशी चव येते
मुलांसाठी मिरचीचे प्रमाण कमी प्रमाणात ठेवावे
ही रेसिपी इतकी सोपी आणि मजेदार आहे की एकदा बनवली की पुन्हा पुन्हा बनवावीशी वाटेल. आता मुलांच्या ताटातही बाटलीचा समावेश होणार आहे कोणतीही तक्रार न करता.
