राजमा-तांदूळ हे असेच एक सदाहरित मिश्रण आहे जे जवळजवळ प्रत्येक भारतीय घरात प्रत्येकाचे नेहमीच आवडते आहे. आठवडाभरात रोजच्या कडधान्याने किंवा नेहमीच्या हिरव्या भाज्यांनी मन भरून आल्यावर घरातील सदस्य काहीतरी खास म्हणजे राजमा बनवण्याची मागणी करतात. राजमा बनवण्याची प्रत्येक घराची स्वतःची खास आणि थोडी वेगळी पद्धत असली, तरी रेसिपी काहीही असली, तरी स्वयंपाक करण्यापूर्वी तो प्रेशर कुकरमध्ये नक्कीच उकळला जातो.
उकळून, राजमा चांगल्या प्रकारे वितळतात आणि नंतर मसालेदार ग्रेव्हीमध्ये मिसळल्यास शिजवण्यास जास्त वेळ लागत नाही. आज आम्ही तुमच्यासोबत राजमाची कोणतीही कॉमन रेसिपी शेअर करत नाही, पण आम्ही एक सिक्रेट कुकिंग हॅक शेअर करत आहोत जो सोशल मीडियावर ट्रेंड करत आहे, ज्याचे शेफ आणि आमच्या आजी वर्षानुवर्षे फॉलो करत आहेत. चला या सोप्या ट्रिकबद्दल जाणून घेऊया.
जेव्हा तुम्ही राजमाला प्रेशर कुकरमध्ये उकळण्यासाठी ठेवाल, तेव्हा खाली दिलेले हे तीन मसाले कुकरमध्ये पाणी आणि मीठ टाका.
तमालपत्र: 1 ते 2 तुकडे
काळी वेलची: 1 तुकडा (हलके ठेचलेला)
आले: 1 टीस्पून (किसलेले किंवा ठेचलेले)
या तीन गोष्टींसह राजमा चांगला उकळला की मग तो तुमच्या नेहमीच्या ग्रेव्हीमध्ये मिसळून शिजवा. हा छोटासा खाच तुमच्या राजमाची चव आणि पोत पूर्णपणे बदलेल.
उकळताना या मसाल्यांचा समावेश करण्यामागे अनेक उत्कृष्ट चव आणि आरोग्य कारणे आहेत:
तुम्ही अनेकदा लक्षात घेतले असेल की ढाबा किंवा रेस्टॉरंटमधील राजमा हा घरगुती बनवलेल्या राजमाच्या तुलनेत चांगला स्मोकी आणि खोल चव असतो. ती चव या उभे मसाल्यांमुळे येते. जेव्हा काळी वेलची आणि तमालपत्र प्रेशर कुकरच्या प्रचंड दाबाखाली राजमाबरोबर उकळतात, तेव्हा त्यांचे सार राजमाच्या दाण्यांमध्ये खोलवर शोषले जाते, ज्यामुळे ग्रेव्ही चवीने अत्यंत समृद्ध बनते.
तमालपत्र, काळी वेलची आणि आले, तिन्ही त्यांच्या तिखट आणि उत्कृष्ट सुगंधासाठी ओळखले जातात. मंद आचेवर शिट्ट्या वाजवताना या मसाल्यांनी राजमा शिजवला की डिशला एक शाही आणि अप्रतिम सुगंध येतो. कुकरचे झाकण उघडताच त्याचा सुगंध सर्वांनाच खावासा वाटेल.
राजमा प्रथिनांनी भरपूर आहे, पण पचायला जड मानला जातो. याच कारणामुळे राजमा खाल्ल्यानंतर अनेकांना गॅस, ॲसिडिटी, अपचन किंवा फुगण्याची तक्रार असते. ही समस्या टाळण्यासाठी, नेहमी दोन टिपा लक्षात ठेवा:
प्रथम: राजमा शिजवण्यापूर्वी, कमीतकमी 6-8 तास पाण्यात पूर्णपणे भिजवा.
दुसरा: उकळताना आले घालण्याची खात्री करा. आल्यामध्ये दाहक-विरोधी आणि पाचक गुणधर्म असतात, जे किडनी बीन्सचा जडपणा कमी करतात आणि पोटावर हलके करतात.
त्यामुळे पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्ही घरी राजमा-चवल बनवणार असाल तेव्हा हा सोपा आणि प्रभावी इन्स्टाग्राम व्हायरल हॅक करून बघायला विसरू नका!
