WARTAKOTALIVE.COM, JAKARTA - Mengolah daging sapi agar empuk memang sering jadi tantangan saat memasak.

Tidak sedikit orang yang sudah merebus daging cukup lama, tetapi hasilnya masih terasa alot dan keras saat dikunyah.

Biasanya, sebagian orang mengandalkan panci presto untuk mempercepat proses pelunakan daging.

Namun, tidak semua rumah memiliki alat masak tersebut.

Baca juga: Pikul Keliling hingga Legendaris di Jakarta, Kisah Soto Kaki dan Daging Sapi HM Effendi Sejak 1973

Ada beberapa cara sederhana yang bisa dilakukan untuk membuat daging sapi lebih empuk tanpa harus direbus terlalu lama maupun menggunakan presto.

Menariknya, bahan-bahan yang dipakai juga mudah ditemukan di dapur.

Dilansir dari Sajian Sedap, berikut ini beberapa trik yang bisa dicoba agar daging sapi menjadi lembut dan mudah dikunyah.

1. Gunakan Baking Soda

Baking soda dikenal mampu membantu melunakkan tekstur daging.

Bahan ini bekerja dengan meningkatkan pH pada permukaan daging sehingga seratnya menjadi lebih lembut.

Untuk satu kilogram daging, cukup gunakan sekitar 15 gram baking soda.

Caranya, balurkan baking soda ke seluruh permukaan daging yang sudah dibersihkan, lalu diamkan selama kurang lebih 30 menit sebelum dimasak.

Selain dibalurkan langsung, baking soda juga bisa dilarutkan ke dalam air untuk merendam daging beberapa saat.

2. Manfaatkan Bubuk Kopi

Selain untuk minuman, bubuk kopi ternyata bisa dipakai untuk membantu mengempukkan daging.

Kandungan enzim protease di dalam kopi dapat membantu memecah protein pada daging.

Caranya cukup mudah, yakni melarutkan sedikit bubuk kopi ke dalam air, kemudian gunakan larutan tersebut untuk melumuri daging. 

Diamkan beberapa saat sebelum diolah.

Namun, penggunaan kopi sebaiknya tidak berlebihan agar rasa asli daging tetap terjaga.

3. Lumuri dengan Garam

Garam dapur juga bisa menjadi alternatif pengempuk alami.

Garam membantu memecah serat otot daging tanpa mengubah cita rasanya secara signifikan.

Taburkan garam ke seluruh bagian daging, lalu diamkan sekitar satu hingga dua jam.

Setelah itu, bilas daging dan keringkan permukaannya sebelum dimasak.

Cara ini cukup sering digunakan untuk membuat tekstur steak menjadi lebih lembut.

4. Pakai Cuka Putih

Cuka putih dapat membantu melunakkan serat daging, terutama saat memasak steak.

Anda bisa menambahkan satu hingga dua sendok makan cuka putih saat proses memasak. 

Selain itu, daging juga dapat direndam terlebih dahulu dalam cuka putih selama satu hingga dua jam sebelum diolah.

5. Rebus dengan Sari Santan

Bagi yang tetap ingin merebus daging, penggunaan sari santan bisa menjadi pilihan.

Santan dipercaya dapat membantu membuat tekstur daging lebih empuk sekaligus menambah cita rasa gurih.

Gunakan santan dari satu butir kelapa untuk merebus sekitar satu kilogram daging sapi.

Cara-cara tersebut bisa menjadi solusi praktis untuk menghasilkan daging sapi yang empuk tanpa perlu memasak terlalu lama.

Cocok diterapkan saat menyiapkan berbagai hidangan keluarga maupun menu spesial Iduladha. (m27)