सकाळची गर्दी असो किंवा रात्रीचे हलके जेवण असो, प्रत्येक भारतीय स्वयंपाकघरात पराठे ही पहिली पसंती असते. पराठ्याची सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे ते बनवायला खूप सोपे आहेत आणि घरी चांगली भाजी तयार केली नसली तरी ते दही, रायता किंवा लोणच्यासोबत चवीने खाता येते. पण तुम्ही कधी विचार केला आहे का की, कोणतेही सारण न करताही साधा पराठा इतका अप्रतिम बनू शकतो की त्यासोबत तुम्हाला कशाचीही गरज नाही?
होय, आज आम्ही तुमच्यासाठी एक अतिशय खास आणि गुप्त 'पराठा मसाला' रेसिपी घेऊन आलो आहोत. जेव्हा जेव्हा तुम्हाला काहीतरी चटपटीत खावेसे वाटेल आणि फ्रीजमध्ये भाजी नसेल तेव्हा हा क्रिस्पी मसाला पराठा तुमच्यासाठी खूप उपयुक्त ठरेल. चला जाणून घेऊया हा जादुई मसाला बनवण्याचे साहित्य आणि लखदार मसालेदार पराठा बनवण्याची सर्वात सोपी पद्धत.
हा अनोखा पराठा मसाला तुम्ही एकदा बनवून हवाबंद डब्यात ठेवू शकता. हा मसाला केवळ साध्या पराठ्यांमध्येच जीव आणत नाही, परंतु जेव्हा तुम्ही बटाटा, कांदा किंवा मुळा भरलेले पराठे बनवता तेव्हा त्यातही थोडेसे घाला; चव दुप्पट होईल. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील गोष्टी एकत्र मिसळाव्या लागतील:
धणे पावडर: २ चमचे
मिरची पावडर: 1 टीस्पून
बडीशेप पावडर: 1 टीस्पून
सुक्या आंबा पावडर: ३-४ चमचे (मसालेदार चवीसाठी)
मीठ: ३-४ चमचे किंवा चवीनुसार
मेथी दाणे: 1 टीस्पून (हाताने ठेचून)
मसाला तयार झाल्यावर, आता पराठ्याला उत्तम पोत आणि ट्विस्ट देण्याची पाळी येते. ते बनवण्याची पद्धत अगदी सोपी आहे:
सर्व प्रथम, तुम्ही रोजच्या पराठ्यासाठी वापरता तसे सामान्य गव्हाचे पीठ पराठ्यासाठी मळून घ्या. आता कणकेचा गोळा घेऊन त्याचा गोल आकारात पातळ लाटून घ्या. लाटलेल्या रोटीवर थोडे देशी तूप किंवा रिफाइंड तेल लावा आणि तयार पराठा मसाला त्यावर सर्वत्र शिंपडा.
तुम्हाला हवे असल्यास त्रिकोणी किंवा चौकोनी आकारात दुमडून तुम्ही ते बेक करू शकता. पण जर तुम्हाला ढाबा किंवा रेस्टॉरंट स्टाईल लूक हवा असेल तर चाकूच्या मदतीने ही रोटी पातळ लांब पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. नंतर या कापलेल्या पट्ट्या एका वरती दुमडून घ्या आणि त्यांना पुन्हा गोल बॉलचा आकार द्या.
आता या मसालेदार पीठावर काही नायगेला बिया (मंगरेला) आणि बारीक चिरलेली हिरवी कोथिंबीर चिकटवा. यानंतर, रोलिंग पिनच्या मदतीने, हलक्या हाताने पुन्हा गोल आकारात रोल करा.
आता तवा गरम करून, दोन्ही बाजूंनी पराठा फिरवून देशी तूप किंवा तेल लावून मध्यम आचेवर सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत चांगले शिजवा. इथे तुमचा गरमागरम, थरांचा मसालेदार लच्छा पराठा तयार आहे. त्याचा सुगंध इतका अप्रतिम आहे की तुमची भूक द्विगुणित होईल. गरमागरम चहा किंवा दह्यासोबत सर्व्ह करा.
