दिल्लीत दुपारच्या सुमारास एक विशिष्ट प्रकारची लालसा जाणवते. हे द्रुत आणि विसरण्यायोग्य गोष्टीसाठी नाही. हे काहीतरी वास्तविक आहे: हळू-शिजलेले, व्यवस्थित मसालेदार, काही क्षणांपूर्वी तंदूरमधून काढलेल्या गरम रोटीबरोबर सर्व्ह केले जाते. अडचण अशी आहे की जे रेस्टॉरंट्स अशा प्रकारचा स्वयंपाक उत्तम प्रकारे करतात ते सहसा लांब, आरामदायी जेवणासाठी सेट केले जातात, आठवड्याच्या दिवसाच्या लंचसाठी नाही. द ललित नवी दिल्ली येथील बलुचीने या समस्येचे अगदी सुंदरपणे निराकरण केले आहे बलुची एक्सप्रेस मेनू, एक संक्षिप्त, काळजीपूर्वक डिझाइन केलेली ऑफर जी तुमच्या दुपारच्या दोन तासांची मागणी न करता स्वयंपाकघरातील पूर्ण क्षमता प्रदान करते. दिल्लीतील हॉटेल रेस्टॉरंटने काही वेळात केलेली ही सर्वात समजूतदार गोष्ट आहे.
हे देखील वाचा: लिबर्टारिओने भारतात स्पेशॅलिटी कॉफीसाठी बार सेट केला आहे, आणि तो एक उच्च आहे
द ललित नवी दिल्ली येथे स्थित बलुची, जेनेरिक हॉटेल शैलीत न पडता भारतीय आणि आधुनिक घटकांचे मिश्रण करून आपल्या वातावरणाने मोहित करते. सजावट समृद्ध आहे, क्लिचशिवाय पारंपारिक भारतीय डिझाइनचा वापर करून, उबदार प्रकाश आणि उदार जागा ज्यामुळे अतिथींचे स्वागत होईल. संपूर्ण भारतीय गंतव्यस्थान म्हणून, बलुची दुर्मिळ औषधी वनस्पती आणि विदेशी मसाल्यांचा समावेश असलेल्या दोलायमान पदार्थांसह अस्सल भारतीय पाककृती पुन्हा परिभाषित करते. नानरी, एक प्रतिष्ठित ब्रेड बार, लोखंडी तंदूरमध्ये भाजलेले कारागीर ब्रेड देते, जे जेवणाचा अनुभव वाढवते. एक्सप्रेस मेनू बलुचीची केंद्रित आवृत्ती प्रदान करतो, उच्च दर्जा आणि समृद्ध चव राखून.
बलुची एक्स्प्रेस संपूर्ण भारतीय जेवण कार्यक्षमतेने पुरवते, तीन आवृत्त्यांमध्ये उपलब्ध आहे: गोश्त परदाह बिर्याणी, मुर्ग परदा बिर्याणी आणि मांसाहारी मखानी एक्सप्रेस. प्रत्येक जेवणात वेलकम ड्रिंक, मेन कोर्स आणि डिनर नंतरचे पान यांचा समावेश होतो, ज्यामुळे निर्णयाचा थकवा दूर होतो. तुम्ही फक्त तुमची प्रथिने निवडा, आणि बाकीचे व्यवस्थापित केले जाते, कार्यक्षम आणि आदरपूर्वक आदरातिथ्य दाखवून.
एक्सप्रेस मेनूचा स्टार म्हणजे पर्दा बिर्याणी, मटण (गोष्ट) आणि चिकन (मुर्ग) आवृत्तीत उपलब्ध आहे. पातळ पेस्ट्रीच्या पीठाखाली बंद केलेली आणि मंद शिजलेली, पर्दा बिर्याणीचे थिएटरीय प्रकटीकरण कधीही त्याचे आकर्षण गमावत नाही. कवच तुटल्यावर, वाफ उगवते, टेबल सुगंधित करते. ही पद्धत तांदूळ ओलसर ठेवते आणि मांस कोमल ठेवते, डिशची चव वाढवते.
गोश्त परदाह बिर्याणी ही एक पारंपारिक निवड आहे, ज्यामध्ये लांब मॅरीनेट केलेले आणि मंद शिजलेले मटण, डम स्टाईलमध्ये उकडलेल्या तांदळाचे थर दिलेले असते. संपूर्ण मसाले प्रत्येक चमच्यामध्ये खोली घालतात. मुर्ग परदा बिर्याणी हलक्या कोंबडीचा पर्याय देते, उत्तम ऋतूयुक्त आणि ओलसर, भात समान सुगंधी खोलीचा असतो. दोन्ही आवृत्त्या बुरराणी रायता, लसणीचे दही जे बिर्याणीच्या समृद्धतेला संतुलित ठेवतात किंवा शांततेसाठी साधे दही घेऊन येतात.
सोबत कचुंबर कोशिंबीर, आचर, पापड आणि चटणी यांचा समावेश आहे. कचुंबर कुरकुरीत आणि ताजेपणा आणते, आचार उष्णता आणि तांग आणते आणि पापड एक आवश्यक टेक्सचरल कॉन्ट्रास्ट देते. हे एक विचारपूर्वक एकत्र केलेले जेवण आहे, केवळ जोडलेल्या घटकांसह मुख्य डिश नाही.
हे देखील वाचा: जेव्हा फाइव्ह-स्टार लीजेंड ऑलिव्ह ऑइलभोवती मेनू बनवतो तेव्हा असे होते
एक्स्प्रेस मेनूमधील तिसरा मांसाहारी पर्याय माखानी एक्स्प्रेस शांत आत्मविश्वास दाखवते. यात मुर्ग मखानी आणि दाल बलुची, बटर नान, तंदूरी रोटी, लच्छा परांठा, किंवा वाफवलेला भात, कचुंबर कोशिंबीर, आचार, पापड आणि चटणी सोबत सर्व्ह केले जाते.
मुर्ग मखानी आणि दाल बलुची जरी सामान्य वाटली तरी, बलुचीच्या आवृत्त्या या पदार्थांना का आवडते हे दर्शवतात. दाल बलुची, काळी मसूर, आले आणि लसूण यांचे मिश्रण रात्रभर कोळशावर शिजवले जाते आणि मलई आणि लोणीने पूर्ण होते. या मंद स्वयंपाकामुळे कोळशाच्या धूराने जाड, मखमली बेस तयार होतो, ज्यामध्ये डिश मास्क करण्याऐवजी क्रीम आणि बटर वाढते. हे बलुची नियमित लोकांमध्ये आवडते आहे.
मुर्ग माखणीकडेही असेच लक्ष वेधले जाते. टोमॅटोचा आधार समृद्ध आणि गोड आहे, लोणी अखंडपणे सॉसमध्ये समाकलित होते आणि चिकन कोमल आहे. एकत्रितपणे, ते एक दिलासा देणारा अनुभव देतात जे केवळ उत्तम प्रकारे तयार केलेले अन्नच देऊ शकतात. हे पदार्थ समाधानकारक आहेत, त्यांच्या गुणवत्तेचा दाखला आहे.
बलुचीच्या ब्रेडची सातत्याने स्तुती केली जाते आणि माखानी एक्सप्रेसमध्ये हे सर्व समाविष्ट आहे. तंदूरचे ताजे बटर नान, भारतभरातील जेवणाच्या दाव्याइतकेच चांगले आहे, तर लच्छा परांठा एक आनंददायक, फ्लॅकी पोत देते.
एक्सप्रेस मेनूचा शेवट मिष्टान्न आणि पान या पर्यायाने होतो, जो भारतीय जेवण संपवण्याचा योग्य मार्ग आहे आणि या प्रकारातील बहुतेक रेस्टॉरंट्स समाविष्ट करणे विसरतात.
केसर पिस्ता कुल्फी हा अधिक मनोरंजक पर्याय आहे. दाट, मंथन करण्याऐवजी पारंपारिक शैलीत संथ-गोठवलेले, ते कमी स्वयंपाकघरात केशरसाठी उत्तीर्ण होणाऱ्या सिंथेटिक गोडपणापेक्षा वास्तविक केशराचा सुगंध घेऊन जाते. पिस्ता पेस्ट ऐवजी खडबडीत, हिरव्या रंगाच्या पिशव्यांमधून चालतो, ज्यामुळे त्याला एक आनंददायी टेक्सचरल फरक मिळतो. हे एक लहान मिष्टान्न नाही; तो एक भरीव, समाधानकारक समाप्त म्हणून येतो. गुलाब जामुन, ज्यांना काहीतरी उबदार हवे आहे त्यांच्यासाठी, उत्तर भारतीय जेवणाचा सर्वात उत्कृष्ट शेवट आहे आणि बलुचीची आवृत्ती मऊ आहे आणि क्लोइंग न होता व्यवस्थित भिजलेली आहे.
पान शेवटचे, ताजे आणि व्यवस्थित दुमडलेले येते आणि ते भारतीय जेवणात नेहमीच चांगले पान असते असे कार्य करते: ते जेवण स्वच्छपणे बंद करते, ज्यामुळे तुम्हाला जड होण्याऐवजी पूर्ण झाल्यासारखे वाटते. ते भरलेल्या मेनूवर विचारपूर्वक अंतिम स्पर्श आहे.
बलुची येथील सेवेचे वर्णन डिनरने कार्यक्षम आणि जाणकार, तरीही मनापासून अनुकूल आणि स्वागतार्ह असे केले आहे, ज्यामध्ये “परिपूर्ण” हा शब्द एकापेक्षा जास्त वेळा वापरला गेला आहे. एक्सप्रेस स्वरूप त्या सेवेला वेगळ्या प्रकारच्या दबावाखाली ठेवते: दुपारच्या जेवणाच्या गर्दीला एकाच वेळी गती आणि लक्ष देणे आवश्यक आहे, फक्त उबदारपणा नाही. एकंदरीत, संघ ते चांगले हाताळते. मेनू स्पष्टपणे समजावून सांगितला आहे, जेवण चांगल्या क्रमाने पोहोचते आणि परत जाण्यासाठी तुमची मीटिंग असली तरीही घाई केली जात नाही.
INR 1,800 वर, एक्सप्रेस मेनू प्रीमियम लंच ब्रॅकेटमध्ये ठामपणे बसतो. तुम्हाला जे काही मिळते, जे वेलकम ड्रिंक, भरीव मेन कोर्स, सर्व सोबती, मिष्टान्न आणि पान यांसह, दिल्लीतील एका चांगल्या हॉटेलमध्ये खऱ्या अर्थाने उत्तम किचनमध्ये पूर्ण जेवण आहे, ते अनुभवाचे चांगले मूल्य दर्शवते. हे रोजचे जेवण नाही; हे एक प्रसंगी दुपारचे जेवण आहे, जेव्हा मीटिंगसाठी योग्य ठिकाणाची आवश्यकता असते किंवा जेव्हा तुम्हाला संपूर्ण दुपार न करता फक्त चांगले जेवायचे असते तेव्हा तुम्ही बुक करता.
हे देखील वाचा: इनसाइड ब्लेंडर्स प्राईड आरक्षित अनुभव आणि कुणाल कपूरचे मल्टी-सेन्सरी गॅस्ट्रो परफॉर्मन्स
रेस्टॉरंट इनोव्हेशनच्या भव्य योजनेत बलुची एक्सप्रेस ही एक छोटी गोष्ट आहे, पण ती खरी समस्या सोडवते. भारतातील हॉटेल रेस्टॉरंट्स देखील रेस्टॉरंट्स ऐवजी कार्यक्रम म्हणून स्वतःला सादर करतात, तुम्ही नियमितपणे परत येण्याऐवजी वाढदिवसाच्या डिनरसाठी वर्षातून एकदा भेट देता. एक्सप्रेस फॉरमॅट वेगळ्या प्रकारच्या नातेसंबंधांना आमंत्रित करते: ते म्हणतात, मंगळवारी या, चांगले खा, तुमच्या दिवसाकडे परत या. बलुचीच्या उभ्या असलेल्या रेस्टॉरंटसाठी ही एक आत्मविश्वासपूर्ण स्थिती आहे आणि ती योग्य आहे.
गोश्त परदा बिर्याणी, दाल बलुची, त्या लोखंडी तंदूरचे नान, केसर पिस्ता कुल्फी आणि बंद होणारे पान – यापैकी काहीही क्रांतिकारक नाही. हे सर्व उत्कृष्ट आहे. आणि दिल्लीच्या सर्वात शांतपणे सुंदर हॉटेलच्या डायनिंग रूममध्ये, लंचच्या वेळी, एकाच, चांगल्या किमतीच्या सेट मेनूमध्ये हे सर्व प्राप्त करण्याची ऑफर, बहुधा आहे त्यापेक्षा कितीतरी जास्त वेळा घेण्यास पात्र आहे.
