हिरव्या मिरचीचे लोणचे: राजस्थानचे हिरव्या मिरचीचे पाण्याचे लोणचे, ज्याला कांजी मिरची देखील म्हणतात, उन्हाळ्यात आणि पावसाळ्यात खूप चवीने खाल्ले जाते. या लोणच्याची खास गोष्ट म्हणजे त्यात तेलाचा थेंबही वापरला जात नाही आणि त्याचे आंबट-तिखट पाणी पोटासाठी खूप फायदेशीर मानले जाते. हे जेवढे खायला चविष्ट आहे, तेवढेच ते बनवायलाही सोपे आहे. आम्ही तुमच्यासाठी हिरव्या मिरचीच्या पाण्याच्या लोणच्याची सोपी रेसिपी घेऊन आलो आहोत. तर उशीर न करता राजस्थानच्या प्रसिद्ध पाण्याच्या लोणच्याची रेसिपी नोंदवा.

साहित्य
हिरवी मिरची: 250 ग्रॅम
पिवळी मोहरी किंवा मोहरी: 3 चमचे (जाडसर ग्राउंड)
एका जातीची बडीशेप पावडर: 2 चमचे (जाडसर ग्राउंड)
हळद पावडर: 1 टीस्पून
हिंग
काळे मीठ: 1 टीस्पून
पांढरे मीठ: चवीनुसार
लिंबाचा रस: 2 टेस्पून
पाणी : २ ते ३ कप
तयार करण्याची पद्धत

सर्व प्रथम, हिरव्या मिरच्या चांगल्या प्रकारे धुवा आणि सुती कापडाने पुसून घ्या आणि पूर्णपणे वाळवा. लक्षात ठेवा, मिरचीमध्ये ओलावा नसावा. आता एक पॅन घ्या आणि त्यात २-३ कप पाणी घाला. नंतर त्यात हिरवी मिरची टाका आणि 5-10 मिनिटे वाफ येऊ द्या. वाफ आल्यावर गॅस बंद करा आणि मिरच्या एका प्लेटमध्ये काढून घ्या.
आता त्याचे मसाले तयार करा. यासाठी पिवळी मोहरी किंवा मोहरी, एका जातीची बडीशेप, हळद, हिंग, काळे मीठ, पांढरे मीठ घालून बारीक वाटून घ्या.
यानंतर एका मिक्सिंग बाऊलमध्ये बारीक वाटलेली मोहरी, एका बडीशेप, हळद, हिंग, काळे मीठ आणि पांढरे मीठ एकत्र चांगले मिसळा.
आता हिरव्या मिरचीच्या मध्यभागी एक चीरा बनवा आणि तयार मसाला चिरलेल्या हिरव्या मिरचीच्या मध्यभागी चमच्याने किंवा बोटांच्या मदतीने चांगले भरा.
मसालेदार मिरच्या स्वच्छ, कोरड्या काचेच्या भांड्यात ठेवा. नंतर वर उरलेले मसाले घाला.
आता ज्या पाण्यात मिरची पूर्णपणे उकळली होती ते पाणी थंड करा. हे थंड केलेले पाणी भांड्यात इतके टाका की मिरच्या पूर्णपणे पाण्यात बुडतील. शेवटी लिंबाचा रस घाला. आपण इच्छित असल्यास, आपण व्हिनेगर देखील वापरू शकता.
बरणीचे झाकण बंद करून २ ते ३ दिवस उन्हात ठेवावे. दिवसातून एकदा बरणी चांगली हलवा. २ दिवसांनी या मिरचीचा आस्वाद घ्या.