भानू सप्तमीच्या शुभ पर्वावर सूर्यदेवाला अर्पण करण्यासाठी 'गुळाचा शिरा' (गव्हाचा गोड शिरा)हा आणखी एक अत्यंत सोपा, झटपट होणारा आणि पारंपारिक नैवेद्य आहे. सूर्यदेवाला गहू आणि गूळ प्रिय असल्याने हा प्रसाद या दिवशी आवर्जून बनवला जातो. याकरिता आपण गुळाचा मऊसुत आणि दाणेदार शिरा बनवण्याची सोपी पारंपारिक पद्धत पाहणार आहोत.
गुळ आणि गव्हाचा गोड शिरा साहित्य-
गव्हाचे पीठ (किंवा जाडा रवा): १ कप
गूळ (किसलेला): १ कप
साजूक तूप: अर्धा कप
पाणी: २ ते अडीच कप
ड्रायफ्रूट्स (काजू, बदाम, मनुके): २ मोठे चमचे
वेलची आणि जायफळ पूड: १ छोटा चमचा

कृती-
१. गुळाचे पाणी तयार करणे:
सर्वात आधी एका पातेल्यात २ ते अडीच कप पाणी गरम करायला ठेवा. त्यात १ कप किसलेला गूळ टाका. गूळ पाण्यात पूर्णपणे वितळला की गॅस बंद करा (पाणी उकळवायचे नाही, फक्त गूळ वितळवून घ्यायचा आहे). हे पाणी गाळणीने गाळून बाजूला ठेवा.

२. पीठ भाजणे:
कढईत साजूक तूप गरम करा. त्यात काजू आणि बदामाचे तुकडे हलके सोनेरी रंगावर परतून बाजूला काढून घ्या. आता त्याच उरलेल्या तुपात गव्हाचे पीठ टाका आणि मंद आचेवर छान खमंग, सुवास सुटेपर्यंत आणि रंगावर येईपर्यंत सतत परतत राहा.

३. गुळाचे पाणी घालणे:
पीठ व्यवस्थित भाजले गेल्यावर, त्यात आपण तयार केलेले कोमट गुळाचे पाणी हळूहळू ओता. पाणी ओतताना दुसऱ्या हाताने चमच्याने पीठ सतत ढवळत राहा, जेणेकरून पिठाच्या गुठळ्या होणार नाहीत.

४. वाफ काढणे:
पाणी पूर्णपणे शोषून घेतले की त्यात तळलेले ड्रायफ्रूट्स, मनुके आणि वेलची-जायफळ पूड घालून मिक्स करा. कढईवर २-३ मिनिटांसाठी झाकण ठेवून मंद आचेवर शिऱ्याला छान वाफ येऊ द्या. झाकण काढून पुन्हा एकदा शिरा हलवून घ्या. तुमचा मऊ आणि दाणेदार गुळाचा शिरा सूर्यदेवाच्या नैवेद्यासाठी तयार आहे.

ALSO READ: भानू सप्तमी दिवशी सूर्यदेवाला प्रसन्न करण्यासाठी पारंपरिक आणि सात्त्विक नैवेद्य पाककृती

ALSO READ: घरात मैदा नाही का? गव्हाच्या पिठापासून कुरकुरीत करंज्या बनवा