स्वयंपाकघरातील सोयीस्कर वस्तू गंभीर धोका निर्माण करू शकतात.
आहारतज्ञ केली मॅकग्रेन, एमएस, आरडी यांनी पुनरावलोकन केले
ॲल्युमिनियम फॉइल हे एक सर्व-उद्देशीय स्वयंपाकघर उत्पादन आहे ज्यामध्ये जवळजवळ असंख्य उपयोग आहेत. सजावटीच्या हंसमध्ये दुमडलेले, ते रेस्टॉरंटचे उरलेले भाग सुरक्षित ठेवते. हे सुनिश्चित करते की कोमल भाज्या ग्रिल किंवा कॅम्प फायरवर जळण्यापासून संरक्षित आहेत. आणि शीट पॅनवर रात्रीचे जेवण भाजताना ते साफसफाईची हवा बनवते.
स्वयंपाकघरात ॲल्युमिनियम फॉइल वापरण्याचे अनेक उत्तम मार्ग असले तरी, ते आव्हाने देखील निर्माण करू शकतात-विशेषत: जेव्हा हवेचा प्रवाह गंभीर असतो-आणि अयोग्यरित्या वापरल्यास अन्न सुरक्षिततेला धोका निर्माण होऊ शकतो. उदाहरणार्थ, तुम्ही ते आम्लयुक्त पदार्थांसोबत वापरू नये आणि तुम्ही मायक्रोवेव्ह केल्यास ते सहजपणे पेटू शकते. अपघात कसे टाळायचे हे जाणून घेण्यासाठी वाचा.
“ॲल्युमिनियम फॉइल ही अमेरिकन स्वयंपाकघरातील सर्वात मोठ्या प्रमाणावर वापरल्या जाणाऱ्या वस्तूंपैकी एक आहे. तुम्ही स्वयंपाक करताना, बेकिंग करता किंवा उरलेले पदार्थ साठवून ठेवता तेव्हा ते सोयीस्कर, अष्टपैलू आणि पकडणे सोपे असते,” म्हणाले डॅरिन डेटविलर डॉनॉर्थईस्टर्न युनिव्हर्सिटीच्या कॉलेज ऑफ प्रोफेशनल स्टडीजमधील सहयोगी प्राध्यापक आणि अन्न सुरक्षा वकील आणि शिक्षक. “परंतु अशा काही परिस्थिती आहेत जिथे फॉइल वापरल्याने तुमच्या आरोग्यासाठी आणि अन्न सुरक्षेला धोका निर्माण होऊ शकतो.”
आम्लयुक्त पदार्थ—जसे टोमॅटो, व्हिनेगर किंवा लिंबूवर्गीय—ॲल्युमिनियम खराब होऊ शकतात किंवा खराब होऊ शकतात. याचा अर्थ जर तुम्ही चिकनचे स्तन लिंबाचा रस आणि तेलात मॅरीनेट करत असाल तर ॲल्युमिनियम फॉइलऐवजी ग्लास किंवा सिरॅमिक स्टोरेज कंटेनर वापरा. Detwiler च्या मते, अम्लीय घटक रासायनिक अभिक्रिया घडवू शकतात ज्यामुळे केवळ धातूची चव निर्माण होत नाही तर अन्नामध्ये ॲल्युमिनियम देखील सोडते. या प्रतिक्रियेची बऱ्यापैकी उच्च शक्यता आहे आणि आरोग्याच्या जोखमींमध्ये जठरासंबंधी चिडचिड किंवा दीर्घकालीन न्यूरोलॉजिकल चिंता समाविष्ट असू शकतात, डेटविलर स्पष्ट करतात.
खोली-तापमानावर उरलेले (जसे की कॉर्नचे वाफवलेले कान) फॉइलमध्ये गुंडाळणे सामान्यत: सुरक्षित असते, तुम्ही दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी ॲल्युमिनियम वापरू नये. “ॲल्युमिनियम फॉइल हवाबंद नाही,” डेटविलर म्हणतात. “उरलेले भाग फॉइलमध्ये गुंडाळल्याने हवा आणि जीवाणू आत येऊ शकतात, ज्यामुळे खराब होणे आणि अन्नजन्य आजार होण्याचा धोका वाढतो.” अर्थात, जर अन्न आम्लयुक्त असेल, तर तुम्ही कालांतराने अन्नामध्ये ॲल्युमिनियम जाण्याचा धोका देखील चालवू शकता. त्याऐवजी, दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी हवाबंद ग्लास किंवा सिरॅमिक कंटेनर वापरा.
ॲल्युमिनियम हे उष्णतेचे चांगले वाहक आहे, म्हणून तुम्ही कुकीज किंवा इतर बेक केलेले पदार्थ बनवण्यासाठी ॲल्युमिनियम-फॉइल-लाइन असलेली बेकिंग शीट वापरल्यास, तळाचा भाग तपकिरी किंवा जळू शकतो. तुम्ही मानक गेज फॉइल वापरत असल्यास, ते सहजपणे फाटू शकते आणि चिकट होऊ शकते. जर तुमचा बेक केलेला माल आम्लयुक्त असेल, जसे की लिंबू ड्रॉप कुकीज, त्यांची चव धातूची असू शकते. त्याऐवजी, अधिक समान उष्णता वितरणासाठी पुन्हा वापरता येण्याजोग्या सिलिकॉन बेकिंग मॅट किंवा चर्मपत्र कागदाची निवड करा.
तुम्ही कधीही मायक्रोवेव्हमध्ये धातू ठेवू नये, कारण त्यामुळे ठिणगी पडू शकते किंवा आग लागू शकते. ॲल्युमिनिअम फॉइल हे धातू असल्याने, तुमचे रसेट बटाटे मायक्रोवेव्ह करण्यापूर्वी ॲल्युमिनियम फॉइलमध्ये गुंडाळणे टाळा (जसे तुम्ही ते बेक करताना) – त्याऐवजी ओले पेपर टॉवेल वापरा. प्लेट्स किंवा कटोरे झाकताना, स्प्लॅटर्स किंवा गळती टाळण्यासाठी चर्मपत्र पेपर किंवा मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित कव्हर मिळवा.
ॲल्युमिनियम फॉइलचे मुख्य विक्री बिंदू म्हणजे उच्च तापमान सहन करण्याची क्षमता. तथापि, ओव्हनमध्ये किंवा ग्रिलवर, जास्त काळासाठी खूप उच्च तापमानात स्वयंपाक केल्याने फॉइल खराब होऊ शकते, विशेषत: जेव्हा ते अन्नाच्या थेट संपर्कात असते किंवा उघड्या ज्वालाच्या संपर्कात असते. Detwiler स्पष्ट करतात, “यामुळे तुमच्या अन्नामध्ये ॲल्युमिनियमचे स्थलांतर होऊ शकते, ही अशी प्रक्रिया ज्यामध्ये तुम्ही जे खात आहात त्यामध्ये कमी प्रमाणात धातू विरघळते.”
रेनॉल्ड्स रॅप ग्रिलसाठी फॉइल बनवते जे त्याच्या रोजच्या फॉइलपेक्षा जड-कर्तव्य आहे. कंपनी म्हणते, “रेनॉल्ड्स रॅप ग्रिल फॉइल ग्रिलची उच्च उष्णता तसेच फ्रीझरचे कमी तापमान घेण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. ते -40°F ते 650°F पर्यंतच्या कोणत्याही तापमानात सुरक्षित आहे.”
400°F च्या वर फॉइल खराब होण्याची किंवा तुटण्याची शक्यता जास्त असते आणि जेव्हा फॉइल आम्लयुक्त किंवा विशेषतः खारट पदार्थांच्या संपर्कात येते, डेटविलर म्हणतात. “जरी अधूनमधून वापरामुळे निरोगी व्यक्तींमध्ये हानी होत नसली तरी, वारंवार एक्सपोजरमुळे शरीरात हळूहळू ॲल्युमिनियम तयार होऊ शकते, विशेषत: मूत्रपिंडाचे कार्य कमी झालेल्या लोकांसाठी,” ते पुढे म्हणतात.
अन्न सुरक्षेची चिंता नसली तरी, ग्रिल किंवा ओव्हनच्या तळाशी ॲल्युमिनियम फॉइलने अस्तर लावणे समस्याप्रधान असू शकते. फॉइल उच्च उष्णता सहन करू शकत नाही आणि ओव्हन स्क्रॅच करू शकते. याव्यतिरिक्त, ते गरम घटकांचे नुकसान करू शकते किंवा गॅस ओव्हनच्या उघड्या ज्वालामध्ये व्यत्यय आणू शकते.
ओव्हनच्या तळाशी फॉइलचा थर हवेचा प्रवाह रोखू शकतो आणि परिणामी असमान गरम होऊ शकतो. ग्रीस फॉइलवर तयार होऊ शकते आणि आग पेटवू शकते. ग्रीललाही हीच चिंता लागू होते: ग्रिलिंगसाठी एअरफ्लो महत्त्वाचा असतो, त्यामुळे ग्रील्ड भाजीपाल्यांच्या पाकिटांसाठी फॉइल जतन करणे चांगले.
ॲल्युमिनियम फॉइल पुनर्वापर करण्यायोग्य आणि काही प्रकरणांमध्ये, पुन्हा वापरण्यायोग्य आहे. तथापि, जर ते कच्चे मांस किंवा सीफूडच्या संपर्कात आले तर ते पुन्हा वापरू नका, कारण ते अन्नजन्य रोगजनक वाहून नेऊ शकतात. जेव्हा तुम्ही त्याची विल्हेवाट लावण्यासाठी तयार असाल, तेव्हा ते चांगले स्वच्छ करा, बॉल करा आणि स्थानिक रीसायकलिंग प्रोग्राम शोधा जो ॲल्युमिनियम फॉइल स्वीकारतो.
ॲल्युमिनियम फॉइल सोयीस्कर आहे यात काही शंका नाही, परंतु डेटविलरच्या म्हणण्यानुसार, स्वयंपाकघरातील साधनांचा स्विस आर्मी चाकू असा हेतू नव्हता. असे अनेक रोजचे उपयोग आहेत जे “लपलेले धोके घेऊन जातात जे कालांतराने वाढू शकतात,” तो म्हणाला. “ते धोके कोठे आहेत हे समजून घेऊन आणि अधिक सुरक्षित पर्याय निवडून, घरचे स्वयंपाकी सोयींचा त्याग न करता त्यांच्या आरोग्याचे आणि अन्नाच्या गुणवत्तेचे रक्षण करू शकतात.”
ॲल्युमिनियम फक्त फॉइलमध्ये आढळत नाही; हे काही बेकिंग पावडर आणि औषधांमध्ये देखील आहे. शरीराद्वारे सामान्यत: कमी प्रमाणात उत्सर्जित केले जाते, परंतु जास्त एक्सपोजरमुळे आरोग्यास धोका निर्माण होऊ शकतो-विशेषत: मूत्रपिंडाच्या समस्या असलेल्यांना, डेटविलरने चेतावणी दिली. जवळजवळ सर्व प्रकरणांमध्ये, अन्न शिजवण्यासाठी आणि साठवण्यासाठी काचेचे कंटेनर, चर्मपत्र कागद किंवा सिलिकॉन मॅट्स निवडणे ही एक आरोग्यदायी आणि सुरक्षित निवड असू शकते.
