TRIBUNSTYLE.COM, BANGKALAN - Ada sensasi tak biasa yang ditawarkan saat Anda menyedot lembutnya sumsum langsung dari dalam tulang sapi menggunakan sedotan. Begitu mendarat di lidah, tekstur sumsum yang solid nan lembut berbalut perpaduan rasa asam, pedas, dan segar seketika meleleh. Sebuah ledakan rasa yang tak hanya memanjakan mulut, tapi juga menjalar nendang hingga ke ubun-ubun.
Baca juga: Worth It Banget! Dermaga Rindu Bangkalan, Jatim Cocok Buat Nongkrong, Healing, dan Foto-foto
Bagi para pencinta kuliner olahan daging, destinasi satu ini sangat pas dimasukkan ke dalam daftar kunjungan akhir pekan. Berlokasi strategis di Jalan RE Martadinata, Kelurahan Mlajah searah dengan jalur wisata religi Pesarean Syaikhona Kholil Soto Kikil Spesial Cak Bowo siap menjadi tempat quality time yang berkesan, baik untuk agenda family trip, destinasi kulineran romantis bareng pasangan, hingga sekadar pelarian kuliner di hari libur.
Rahasia kelezatannya terletak pada pemilihan bahan baku utama dan proses memasak yang panjang. Pihak pengelola memilih daging empuk serta bongkahan tulang lutut sapi yang padat sumsum.
"Tulang sumsum dicuci hingga bersih, terus tulang kikil kita rebus dengan air campuran bumbu selama kurang lebih 4 jam biar daging dan sumsumnya lebih empuk," ujar Nuris (24), pramusaji Warung Cak Bowo.
Keputusan untuk menyajikan sumsum tetap utuh di dalam tulang kikil memberikan pengalaman makan yang unik dan interaktif. Kudapan ini makin sempurna saat disiram kuah merah segar khas soto Madura, ditaburi bubuk koya yang gurih, serta diberi perasan jeruk nipis yang membangkitkan selera.
"Sumsumnya dibiarkan dalam tulang sehingga memakannya menggunakan sedotan. Alhamdulillah banyak yang suka, satu porsi seharga Rp50 ribu, bisa dinikmati untuk dua hingga tiga orang," pungkas Nuris. porsi yang tergolong hemat dan pas untuk berbagi bersama keluarga maupun teman dekat.
Keunikan ini pun diakui langsung oleh para pengunjung. Dananjaya, seorang penikmat olahan daging asal Salatiga, Jawa Tengah, mengaku ini adalah pengalaman pertamanya menikmati sumsum sapi langsung dari tulangnya menggunakan sedotan. Menurutnya, sajian ini sukses memadukan kekhasan Soto Madura dan racikan rempah Soto Lamongan berkat kehadiran bubuk koya.
"Ini menu favorit, soto kikil spesial, bumbu merahnya sangat gurih dan otentik Cak Bowo, Madura banget. Sumsumnya ada yang disediakan di mangkuk, sangat solid, tidak hancur, teksturnya seperti sosis. Sangat luar biasa dan sangat mantap di lidah," ungkap Dananjaya.
Selain menu legendaris Soto Kikil Spesial dengan sumsum sedotnya, Warung Cak Bowo juga menyediakan ragam varian lain yang tak kalah menggoda untuk melengkapi momen makan bersama, seperti soto ayam dan soto babat. Tempat ini menjadi perhentian kuliner yang pas untuk menutup liburan Anda di Bangkalan.
( TribunMadura.com / Ahmad Faisol / Tribunstyle.com / Selviana Safitri )
