भाजलेले बटाटे चवीला चांगले आणि खुसखुशीत होतात जर तुम्ही 1 साधा घटक शेफला आवडतो (प्रतिमा: अँजेला पॅट्रोन)
भाजलेले बटाटे हे त्या दिवशी भरवशाचे असतात जेव्हा स्वयंपाकाचे पूर्ण सत्र कार्डवर नसते, विशेषतः उबदार हवामानात. उत्तम प्रकारे कुरकुरीत, चवदार फिनिश मिळवण्यासाठी ही नम्र भाजी तयार करण्यासाठी नवीन तंत्रे शोधण्यासाठी नेहमीच जागा असते. याआधी जॅकेट बटाट्याचे मायक्रोवेव्हिंग करून आणि शेफच्या एअर-फ्रायर रेसिपीचे अनुसरण करून – या दोन्हीचे प्रभावी परिणाम मिळाले – काहीतरी वेगळे करून पाहण्याची वेळ आली आहे.
यावेळी, विश्वासार्ह ओव्हन ही स्वयंपाकाची निवड पद्धत राहिली, परंतु स्वयंपाकासंबंधी तज्ञ आणि फीस्टिंग ॲट होमच्या संस्थापक शेफ सिल्व्हिया फाउंटेन यांनी पसंत केलेला एक मुख्य घटक जोडला. तिची रेसिपी तुमच्या सामान्य टेबल मीठावर नसली तरी मीठावर जास्त भर देते.
बेकिंगसाठी बटाटे धुणे आणि घासणे आवश्यक आहे (प्रतिमा: अँजेला पॅट्रोन)
भाजलेले बटाटे चविष्ट आणि कुरकुरीत बनवण्यासाठी मीठ हा मुख्य घटक आहे (प्रतिमा: अँजेला पॅट्रोन)
एकतर समुद्री मीठ किंवा कोषेर मीठ शिफारसीय आहे. समुद्री मीठ निवडणे हे एक प्रकटीकरण असल्याचे सिद्ध झाले, एक भाजलेले बटाटे तयार केले जे ओव्हनमधून दिसून आले जे नेहमीपेक्षा अधिक चवदार आणि कुरकुरीत होते.
मीठ वापरण्यामागील तर्क खूपच हुशार आहे – ते नैसर्गिकरित्या शोषक आहे, त्वचेतून जास्त ओलावा काढते आणि ते सुंदरपणे कुरकुरीत होऊ देते, बटाटा कडक किंवा कोरडा न ठेवता एक स्वादिष्ट कवच तयार करते.
मिठाच्या बरोबरच तेलाचा शिडकावा आवश्यक आहे. एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल विशेषत: योग्य आहे, जे चवीची उच्च खोली देते.
या पद्धतीचा सर्वात आव्हानात्मक पैलू म्हणजे फक्त प्रतीक्षा करणे, जरी परिणाम निर्विवादपणे फायदेशीर आहेत. मीठ कवच नाटकीयरित्या बटाट्याची नैसर्गिक चव तीव्र करते.
बटाट्याला तेल आणि मिठाचा लेप करण्यापूर्वी तो पंक्चर करा (प्रतिमा: अँजेला पॅट्रोन)
बटाट्याला काट्याने कमीतकमी तीन वेळा छिद्र करा जेणेकरून स्वयंपाक करताना वाफ निघू नये, ओव्हनच्या उष्णतेमध्ये ते फुटू नये. मी नंतर बटाट्यावर एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल उदारपणे रिमझिम केले, समुद्राच्या मीठाने पूर्णपणे घासण्यापूर्वी पूर्ण कव्हरेज सुनिश्चित केले.
माझ्या नेहमीच्या पद्धतीमध्ये बटाटा ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी टिन फॉइलमध्ये गुंडाळणे समाविष्ट असते, परंतु शेफने याच्या विरोधात जोरदार सल्ला दिला, त्याऐवजी मी ते ओव्हनच्या मध्यभागी बेकिंग ट्रेवर ठेवण्याची शिफारस केली.
शेफने नोंदवले की बटाटा फॉइल ट्रॅपमध्ये वाफेमध्ये गुंडाळल्याने निराशाजनकपणे ओले पूर्ण होते. मी सल्ल्याचे पालन केले आणि बटाटा एका तासासाठी ओव्हनमध्ये सोडला; तथापि, मला आढळले की यासाठी अतिरिक्त 15 मिनिटे आवश्यक आहेत.
माझ्या भाजलेल्या बटाट्यांचा आतील भाग “फ्लफी, चिकट नाही” आहे याची खात्री करण्यासाठी, उरलेली वाफ सोडण्यासाठी मी ताबडतोब चाकूने एक चीरा बनवला.
बटाट्यातील उरलेली वाफ बाहेर काढण्यासाठी चाकूने तात्काळ चीरा करा (प्रतिमा: अँजेला पॅट्रोन)
एकदा त्यांनी वर एक सुंदर सोनेरी रंग बदलला की, ओव्हन बंद करा परंतु बटाटे आणखी पाच मिनिटे आत सोडा – यामुळे त्वचेला एक अप्रतिम कुरकुरीत फिनिश मिळेल.
जेव्हा तुम्ही शेवटी तुमचा ट्रे ओव्हनमधून काढता, तेव्हा तुम्हाला तुम्ही तयार केलेले सर्वात कुरकुरीत, तोंडाला पाणी आणणारे भाजलेले बटाटे दिले जातील.
अंतिम भरभराटीसाठी, मी गरम बटाट्याला चहाच्या टॉवेलने हलके पिळून काढले, काट्याने आतून मोकळे केले आणि लोणीच्या उदार गाठीवर ढीग केले. मी माझे तुलनेने सोपे ठेवले असताना, भाजलेले बटाटे जगण्यासाठी भरपूर पर्याय उपलब्ध आहेत.
मेरी बेरीला स्वतः तीन “पॉश फिलिंग्ज” आहेत ज्या तिला विशेषतः आवडतात.
