Banyak makanan Italia terkenal di dunia dan digemari banyak orang. Di balik rasanya yang enak, terdapat sejarah menarik dari makanan-makanan populer ini.
Dikenal sebagai salah satu negara dengan tradisi kuliner paling kuat di dunia, Italia memiliki beragam hidangan khas yang tak hanya digemari warga lokal, tetapi juga warga negara lain. Bahkan makanan Italia menjadi menu favorit lintas generasi.
Di balik cita rasa yang mendunia, banyak makanan Italia memiliki sejarah panjang yang dipenuhi legenda, perdebatan, hingga pengaruh budaya dari berbagai zaman.
Ada hidangan yang telah ada sejak era Romawi Kuno, sementara lainnya baru muncul beberapa dekade lalu.
Dilansir dari The Collector (24/07/2026), berikut lima makanan Italia populer beserta kisah menarik di balik asal-usulnya yang masih dikenang hingga sekarang.
1. Pizza Margherita
 Pizza Margherita. Foto: Andi Annisa DR/detikfood
|
Siapa sangka, pizza yang kini menjadi ikon kuliner Italia dan sudah mendunia ternyata memiliki kisah yang masih diperdebatkan. Selama bertahun-tahun, banyak orang percaya Pizza Margherita dibuat khusus untuk Ratu Margherita saat berkunjung ke Napoli pada 1889.
Konon, pembuat pizza Raffaele Esposito menyajikan pizza bertopping tomat, mozzarella, dan basil yang melambangkan warna bendera Italia. Namun, sejumlah sejarawan menilai pizza tiga warna tersebut sebenarnya sudah lama dikenal masyarakat Napoli.
Kemungkinan besar, hidangan itu hanya diberi nama Margherita untuk menghormati sang ratu. Hingga kini, resepnya tetap sederhana dengan mengandalkan kualitas bahan sebagai kunci kelezatannya.
2. Lasagna Bolognese
 Cheese lasagna. Foto: Getty Images/boblin
|
Lembaran pasta yang disusun berlapis dengan saus ragù, béchamel, dan keju Parmesan ini menjadi salah satu sajian khas wilayah Emilia-Romagna.
Sejarah hadirnya lasagna bolognese diperkirakan sudah berakar sejak masa Romawi Kuno. Sedangkan versi modern berkembang di Bologna pada era Renaisans.
Ragù daging yang dimasak perlahan menjadi ciri utama hidangan ini. Setiap daerah di Italia memiliki lasagna yang berbeda. Di wilayah Italia selatan, béchamel diganti ricotta, lalu ditambahkan bola-bola daging kecil dan irisan telur rebus.
3. Gelato
 Gelato. Foto: detikFood
|
Teksturnya lebih padat dan lembut dibandingkan es krim biasa, membuat gelato menjadi salah satu dessert paling populer di dunia.
Jejak hidangan serupa gelato ditemukan di Tiongkok dan Mesir Kuno yang mencampurkan es dengan madu serta sari buah.
Memasuki abad ke-16, keluarga Medici di Florence, Italia, menyempurnakan resep tersebut dengan menggunakan susu melalui tangan perajin Bernardo Buontalenti.
Dari sinilah gelato berkembang menjadi hidangan penutup yang kemudian dikenal luas dan menjadi salah satu simbol kuliner dari Italia.
4. Tiramisu
 Tiramisu Foto: Istock
|
Di balik rasanya yang lembut dan manis, tiramisu ternyata bukan makanan kuno seperti anggapan banyak orang. Dessert berbahan ladyfinger, espresso, mascarpone, telur, gula, dan bubuk kakao ini diyakini baru muncul sekitar tahun 1960-an di wilayah Veneto.
Nama tiramisu sendiri berarti 'mengangkat semangat', merujuk pada kandungan kopi di dalamnya. Ada cerita yang mengaitkan hidangan ini dengan rumah bordil sebagai makanan penambah energi bagi para tamu.
Namun, kisah tersebut hingga kini lebih dianggap sebagai legenda daripada fakta sejarah yang dapat dibuktikan.
5. Spaghetti Carbonara
 Homemade pasta Carbonara Foto: Getty Images/iStockphoto/Mariha-kitchen
|
Perdebatan mengenai asal-usul carbonara tidak pernah berhenti. Salah satu teori menyebut hidangan ini muncul pada 1944 ketika tentara Amerika di Italia mencampurkan pasta, telur, dan bacon sebagai makanan praktis.
Namun, resep carbonara modern baru tercatat dalam buku masak di Amerika Serikat pada 1960-an. Kini, versi autentik yang dikenal di Italia biasanya menggunakan telur, keju Pecorino Romano, guanciale atau pipi babi yang diawetkan, serta lada hitam.
Tanpa tambahan krim, tekstur saus carbonara yang lembut diperoleh dari teknik mengolah telur, keju, dan air rebusan pasta.
