SajianSedap.com -Ayam gongso dikenal sebagai salah satu olahan yang populer di Semarang.
Biasanya, ayam dimasak bersama bawang, cabai, kecap manis, dan beberapa bumbu sederhana sampai kuahnya menyusut dan meresap.
Hidangan ini punya perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas yang bikin nasi hangat terasa makin nikmat, berikut resep lengkapnya.
500 gram ayam, potong kecil
2 sdm kecap manis
150 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
1 batang daun bawang, iris
1 buah tomat, potong-potong
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
2 butir kemiri
1/2 sdt merica
1 cm jahe
Bumbu Tambahan:
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
1/2 sdt gula
1/2 sdt kaldu bubuk, opsional
Pelengkap:
Bawang goreng secukupnya
Irisan cabai rawit
Nasi putih hangat
Jika ingin mengurangi aroma amis, ayam bisa dilumuri sedikit air jeruk nipis dan didiamkan sekitar 10 menit. Setelah itu, bilas dan tiriskan.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, merica, dan jahe ke dalam cobek atau blender. Haluskan sesuai selera. Jika ingin tekstur ayam gongso lebih berkarakter, bumbu tidak perlu dibuat terlalu halus.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan, kemudian tumis menggunakan api sedang.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
4. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk sampai seluruh permukaan ayam terlapisi bumbu. Masak beberapa menit sampai warna ayam mulai berubah.
5. Tuangkan air, kemudian tambahkan kecap manis, garam, gula, dan kaldu, aduk sampai rata.
Tutup wajan dan masak menggunakan api kecil sampai ayam matang dan teksturnya empuk.
6. Setelah ayam matang, buka tutup wajan. Masak kembali sampai air berkurang dan bumbu menjadi lebih pekat. Aduk sesekali supaya bumbu tidak menempel di dasar wajan.
Pada tahap ini, rasa gurih, pedas, dan manis akan semakin menyatu.
7. Masukkan potongan tomat dan daun bawang menjelang ayam diangkat. Aduk sebentar saja agar tomat tidak terlalu hancur dan daun bawang tetap memiliki aroma segar.
8. Sajikan bersama nasi hangat, tambahkan bawang goreng dan irisan cabai rawit jika suka.
Semoga bermanfaat!
