तुम्ही वापरता ते कंटेनर—आणि तुम्ही ते कसे वापरता—पदार्थ ताजे ठेवण्यात फरक पडू शकतो.
आहारतज्ञ जेसिका बॉल, एमएस, आरडी यांनी पुनरावलोकन केले
आपल्यापैकी बरेच जण खूप विचार करतात काय आम्ही खातो, पण शेवटच्या वेळी तुम्ही तुमचे अन्न साठवलेल्या कंटेनरवर कधी विचार केला होता? जर तुम्ही तुमच्या अन्न साठवणुकीच्या कंटेनरचा जास्त विचार केला नसेल, तर तुम्ही एकटे नाही आहात. “दुर्दैवाने, आपल्यापैकी बहुतेकजण (स्वतःचा समावेश आहे) कदाचित अन्न साठवणुकीचे कंटेनर असुरक्षितपणे वापरत असतील,” म्हणतात मेगन मेयर, पीएच.डी., मायक्रोबायोलॉजी आणि इम्यूनोलॉजीमध्ये डॉक्टरेट असलेले अन्न आणि पोषण तज्ञ.
अन्न साठवणुकीच्या कोणत्या चुका सर्वात सामान्य आहेत आणि त्या का महत्त्वाच्या आहेत हे जाणून घेण्यासाठी वाचन सुरू ठेवा. आणि काळजी करू नका, जर तुम्ही माझ्यासारखे असाल आणि खालील चुकांपैकी बहुतेक (किंवा सर्व) स्वतःला दोषी वाटत असाल तर, अन्न तज्ञ प्रत्येकासाठी सोप्या निराकरणे सामायिक करतात, तुम्हाला तुमचे अन्न आत्मविश्वासाने साठवण्यात मदत करतात जेणेकरून ते तुमच्यासाठी आणि तुमच्या कुटुंबासाठी सर्वोत्तम राहील.
तुमचे आवडते टेकआउट ठिकाण स्टायरोफोमवरून हेवी-ड्युटी प्लास्टिक कंटेनरमध्ये बदलले असल्यास, तुम्हाला वाटले असेल की ते घरी पुन्हा वापरण्यासाठी योग्य (विनामूल्य) कंटेनर आहेत. परंतु बळकट ही नेहमीच टिकाऊ असते असे नाही, विशेषत: जेव्हा ते एकेरी वापरल्या जाणाऱ्या अन्न कंटेनरच्या बाबतीत येते. “या प्रकारचे कंटेनर वारंवार वापरण्यासाठी डिझाइन केलेले नाहीत आणि ते कालांतराने खराब होऊ शकतात,” म्हणतात सामंथा कॅसेटी, एमएस, आरडी.
आपण नेहमी अधोगती पाहू शकत नाही, एकतर. अनेक सिंगल-यूज फूड स्टोरेज कंटेनर पॉलीप्रॉपिलीनपासून बनवलेले असतात, जे रेफ्रिजरेटरमध्ये जितके जास्त वेळ अन्न बसते तितके जास्त मायक्रोप्लास्टिक्स सोडू शकतात आणि प्रत्येक वेळी मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवल्यावर त्याहूनही अधिक. ते कंटेनर रेस्टॉरंटमधून तुमच्या घरी अन्न हस्तांतरित करण्यासाठी बनवले जातात, आठवडे किंवा महिने वारंवार धुणे, रेफ्रिजरेशन आणि गरम करण्यासाठी नाही. त्याऐवजी, ग्लास फूड कंटेनरमध्ये गुंतवणूक करा, जे पुन्हा धुवून आणि अनिश्चित काळासाठी वापरले जाऊ शकतात.
आपल्यापैकी अनेकांनी अन्नाचा कचरा कमी करण्याचा एक मार्ग म्हणजे एवोकॅडो, सफरचंद, लिंबू किंवा चीज यांचे उरलेले भाग प्लास्टिकच्या आवरणात गुंडाळणे. कल्पना अशी आहे की लपेटणे त्यांना दूषित होण्यापासून वाचवते आणि त्यांना ताजे आणि पुन्हा वापरण्यासाठी तयार ठेवते. पण प्लॅस्टिक रॅप तुमचे अन्न मायक्रोप्लास्टिकच्या संपर्कात येऊ शकते. कमी-घनतेच्या पॉलिथिलीन फिल्म्सवरील एका अभ्यासात-ज्यामध्ये सर्वात सामान्य ताणलेले, स्पष्ट, प्लास्टिकच्या खाद्यपदार्थांचा समावेश होतो-असे आढळून आले की जेव्हा ओलसर स्थितीत प्लास्टिकचे आवरण मायक्रोवेव्ह, वाफवलेले, रेफ्रिजरेट केलेले, गोठवले जाते आणि/किंवा वितळवले जाते तेव्हा त्यामुळे मायक्रोप्लास्टिक्स आणि रसायनांच्या मुक्ततेत वाढ होते. प्लॅस्टिक रॅप पाण्याच्या संपर्कात असताना त्यांना जवळजवळ कोणतीही वाढ आढळली नाही, परंतु तापमानात बदल न होता.
बफर तयार करण्यासाठी, डिश झाकण्यासाठी प्लॅस्टिक रॅप वापरा, ते खाल्याच्या थेट संपर्कात असण्याऐवजी किंवा पर्यायी वापरा. “मी ते मेणाच्या ओघासाठी बदलण्याची शिफारस करतो. ते मेणात मिसळलेल्या कापसापासून बनवलेले आहे, त्यामुळे तुम्हाला प्लास्टिकचा ओघ इतकाच सोयीस्कर बनवणारा, चिकट असा दर्जा मिळेल, पण तो पुन्हा वापरता येण्याजोगा, धुण्यायोग्य, टिकाऊ आणि प्लास्टिकमुक्त आहे,” मेयर म्हणतात.
तुमची मोठ्या प्रमाणात सफरचंद, मिरपूड किंवा बटाटे तुमच्या कार्टभोवती फिरू नयेत म्हणून, तुम्ही त्यांना दुकानातील एका पातळ प्लास्टिक उत्पादनाच्या पिशव्यामध्ये टाकू शकता. त्या पिशव्या स्टोअरमध्ये त्यांचे काम करतात, परंतु तुम्ही घरी आल्यावर त्या तुमचे अन्न साठवण्यासाठी बनवल्या जात नाहीत. मेयर म्हणतात, “प्लास्टिक सापळे ओलावा असमानतेने ठेवतात, खराब होण्यास गती देतात.
तुम्ही घरी येताच तुमचे उत्पादन काढून टाकू शकता किंवा धुण्यायोग्य जाळी किंवा फॅब्रिक उत्पादनाच्या पिशव्या बदलू शकता. मेयर यांनी स्टोअरमध्ये आणि घरामध्ये उत्पादनासाठी पुन्हा वापरता येण्याजोग्या 100% कापूस उत्पादनाच्या पिशव्याची शिफारस केली आहे. “ते श्वास घेण्यायोग्य आहेत, जे फळे आणि भाज्यांभोवती ओलावा प्लॅस्टिकपेक्षा कितीतरी जास्त चांगल्या प्रकारे नियंत्रित करण्यात मदत करतात आणि ते दर आठवड्याला तुमच्या स्वयंपाकघरातून एकेरी वापरल्या जाणाऱ्या प्लास्टिकचे प्रमाण कमी करतात,” मेयर म्हणतात.
“प्लास्टिकमध्ये मायक्रोवेव्हिंग केल्याने तुमच्या अन्नामध्ये मायक्रोप्लास्टिक्स जाऊ शकतात, विशेषतः जर कंटेनर मायक्रोवेव्हसाठी डिझाइन केलेले नसेल, जसे की जुना मार्जरीन टब किंवा टेकआउट कंटेनर,” म्हणतात जेनिफर हाऊस, M.Sc., RD. संशोधन याला समर्थन देते: एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की केवळ तीन मिनिटांच्या मायक्रोवेव्हिंगमुळे प्लास्टिकच्या पृष्ठभागावर प्रति चौरस सेंटीमीटर 4.22 दशलक्ष मायक्रोप्लास्टिक्स बाहेर पडतात.
तुम्ही तुमचे एक्सपोजर लक्षणीयरीत्या कमी करू शकता—जरी तुम्ही तुमचे सर्व स्टोरेज कंटेनर काच, धातू किंवा सिरॅमिक पर्यायांसाठी स्वॅप करू शकत नसाल—फक्त मायक्रोवेव्हमध्ये गरम करण्यापूर्वी मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित ग्लास किंवा सिरॅमिक प्लेटमध्ये अन्न हलवून.
ते खाण्यासाठी सुरक्षित आहेत की टाकून द्यावेत हे सांगण्यासाठी तुम्ही स्मृती किंवा तुमच्या उरलेल्या वासावर किंवा दिसण्यावर विश्वास ठेवत असाल, तर तुम्ही असा अनावश्यक धोका पत्करत आहात ज्यामुळे तुम्हाला किंवा तुमचे कुटुंब आजारी पडू शकते. कॅसेटी म्हणतात, “एकदा अन्न अन्न साठवणुकीच्या कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केले गेले की, ते किती काळ साठवले गेले याचा मागोवा गमावणे सोपे आहे, ज्यामुळे अन्न त्याच्या अविभाज्यतेपेक्षा जास्त काळ खाऊ शकते,” कॅसेटी म्हणतात.
बहुतेक उरलेले रेफ्रिजरेटरमध्ये तीन ते चार दिवस साठवले जाऊ शकतात, परंतु त्या बिंदूनंतर, जीवाणू असुरक्षित पातळीपर्यंत वाढण्याची अधिक शक्यता असते. कॅसेटी म्हणतात, “अन्न खराब होणे हे नेहमीच स्पष्ट नसते, त्यामुळे तुम्ही अन्नजन्य जीवाला आश्रय देणारे काहीतरी खात आहात हे तुमच्या लक्षात येत नाही. उरलेले पदार्थ खाण्यापासून रोखण्यासाठी, मास्किंग टेपचा रोल आणि रेफ्रिजरेटरजवळ मार्कर ठेवा आणि तुमचे उरलेले पदार्थ साठवून ठेवत असताना तारीख द्या.
प्लॅस्टिक कोशिंबीर आणि औषधी वनस्पतींचे कंटेनर स्टोअरमध्ये तुमच्या पालेभाज्यांमधून दूषित पदार्थांना दूर ठेवण्यास मदत करतात, परंतु ते तुमच्या घरी रेफ्रिजरेटरमध्ये खराब होण्यास देखील गती देऊ शकतात. तुमच्या घरच्या प्रवासादरम्यान हिरव्या भाज्या धुतल्यामुळे किंवा तापमानात बदल झाल्यामुळे निर्माण होणारी आर्द्रता कंटेनरमध्ये अडकून राहते, ज्यामुळे तुमची पालेभाज्या सुकतात आणि कुजतात.
सॅलड हिरव्या भाज्या आणि औषधी वनस्पती ताजे राहण्यास मदत करण्यासाठी, प्लॅस्टिकचे बॉक्स खोडून टाका आणि त्याऐवजी ओलावा वाढवणाऱ्या सामग्रीमध्ये ठेवा. मेयर म्हणतात, “मी आता औषधी वनस्पती आणि काही पालेभाज्या (कोलार्ड, काळे इ.) 100% कॉटन डिश टॉवेलमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये गुंडाळतो. हे काम करण्यासाठी तुम्ही विशेष उत्पादन टॉवेल खरेदी करू शकता, परंतु कोणताही सुती हाताचा टॉवेल ही युक्ती करेल.
घाईघाईने रात्रीचे जेवण पूर्ण करताना, उरलेले गरम पाणी एका कंटेनरमध्ये पॅक करणे आणि संपूर्ण वस्तू रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये टाकणे मोहक ठरू शकते. ते शेवटी थंड होतील, बरोबर? गरम उरलेले उथळ पदार्थांमध्ये पॅक केल्याने ते लवकर थंड होतात, सूप किंवा स्टूचे मोठे भांडे समस्या निर्माण करू शकतात.
गरम अन्नाचा मोठा, खोल कंटेनर हळू हळू थंड होतो, त्याच्या सभोवतालचे तापमान वाढवते आणि संभाव्यतः शेजारच्या खाद्यपदार्थांना तापमान धोक्याच्या क्षेत्रात ढकलते. “त्याऐवजी, उथळ डिशमध्ये थंड गरम अन्न खोलीच्या तापमानावर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन तासांपेक्षा जास्त काळ घेऊ नका,” हाऊस म्हणतो. उथळ डिश अन्न जलद थंड होण्यास मदत करते, त्यामुळे ते तापमान धोक्याच्या झोनमधून वेगाने बाहेर जाते आणि तुमचे रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीझर त्याचे तापमान अधिक लवकर पुनर्प्राप्त करते.
FDA म्हणते की अन्न सहा तासांच्या आत 135°F ते 41°F पर्यंत थंड झाले पाहिजे, दोन तास किंवा त्यापेक्षा कमी कालावधीत पूर्ण उष्णतेपासून 75°F वर जावे.
जर तुम्ही या अन्न साठवणुकीच्या चुकांसाठी दोषी असाल, तर चांगली बातमी अशी आहे की त्या दुरुस्त करण्यासाठी अनेकदा फक्त एक सोप्या स्वॅपची आवश्यकता असते आणि तुम्हाला जे हवे आहे ते तुमच्या हातात असू शकते. उरलेल्या गोष्टींना डेटिंग करणे, उथळ डब्यांमध्ये अन्न थंड करणे आणि खरचटलेले किंवा भेगा पडलेल्या डब्यात खोदणे यामुळे अन्नजन्य आजाराचा धोका कमी होण्यास मदत होते. सिंगल-यूज टेकआउट बॉक्स खोडून काढणे आणि काच, सिरॅमिक किंवा स्टेनलेस स्टीलच्या कंटेनरमध्ये हळूहळू अपग्रेड करणे, काही कापूस उत्पादनाच्या पिशव्या आणि मेणाचे आवरण हे सर्व मायक्रोप्लास्टिक्सच्या संपर्कात कमी करून तुमचे अन्न ताजे ठेवण्यास मदत करू शकतात. योग्य अन्न साठवण हा स्वयंपाक करण्याचा आणि स्वादिष्ट, निरोगी पदार्थांचा आनंद घेण्याचा आणखी एक भाग आहे.
