आजकाल बाजारात विकल्या जाणाऱ्या बहुतांश वस्तूंमध्ये भेसळ दिसून येते. पिठापासून बेसनापर्यंत सर्वच वस्तूंमध्ये भेसळ सुरू झाली आहे. बाजारातील पॅक केलेल्या बेसनामध्ये अनेक वेळा कॉर्न फ्लोअर मिसळले जाते जे ओळखणे कठीण होते. त्यामुळे बेसनाला ती चव मिळत नाही आणि जास्त किंमतही मोजावी लागते. अनेक वेळा बेसनामध्ये हळद मिसळलेले पीठही मिसळले जाते. काही ठिकाणी तांदळाच्या पिठात बेसनही मिसळले जाते. अशा परिस्थितीत जर तुम्हाला शुद्ध बेसन वापरायचे असेल तर तुम्ही घरी बेसन बारीक करून ते तयार करू शकता. बेसनाची डाळ मिक्सरमध्ये बारीक करून तुम्ही घरीच तयार करू शकता. हे बेसन 100 टक्के शुद्ध असून त्यात कोणत्याही प्रकारची भेसळ नाही. चला जाणून घेऊया घरी बेसन बनवण्याची पद्धत काय आहे?
पहिले पाऊल- हरभरा डाळीपासून बेसन तयार केले जाते. बेसन बनवण्यासाठी हरभरा डाळ सालेशिवाय असावी. तुम्ही बाजारातून हरभरा डाळ खरेदी करू शकता. आता मसूर नीट वाळवा म्हणजे ओलावा निघून जाईल. जर सूर्यप्रकाश नसेल तर चणा डाळ कोमट ठेवून ५ मिनिटे मंद आचेवर भाजून घ्या. भाजताना डाळीचा रंग बदलू नये हे लक्षात ठेवा. मसूर थंड होऊ द्या.
दुसरी पायरी- आता मिक्सर घ्या आणि ज्या भांड्यात मसाले बारीक करा. बरणीत चणाडाळ घालून मिक्सरमध्ये ढवळत असताना बारीक करा. हरभरा डाळ चांगली वळल्यावर मिक्सर बंद करून बाहेर काढा. आता बेसन बारीक चाळणीतून गाळून घ्या. सर्व चणाडाळ अशा प्रकारे बारीक करून घ्यावी. चणा डाळीचे जे जाड तुकडे गाळल्यानंतर उरतील ते पुढच्या वेळी बारीक करताना घालावेत.
तिसरी पायरी- तुमच्या आवडीनुसार बेसन किती बारीक किंवा बारीक वाटायचे ते तुम्ही निवडू शकता. तुमच्या गरजेनुसार गाळणीचा वापर करून बेसन चाळून घ्या. अशा प्रकारे सर्व डाळी बारीक करत राहा. घरी बनवलेले शुद्ध बेसन तयार आहे. यापासून तुम्ही कोणताही आवडता पदार्थ तयार करून खाऊ शकता. बेसन सामान्य खोलीच्या तापमानाला आल्यावर ते एका काचेच्या बरणीत साठवा.
