भारतीय मिठाईंमध्ये जिलेबी ही सर्वात लोकप्रिय आणि सर्वांची आवडती आहे. त्याची खुसखुशीत आणि रसाळ चव प्रत्येक सण आणि विशेष प्रसंगी आणखी खास बनवते. बाजारू जिलेबीचा आस्वाद तर सगळ्यांनीच घेतला आहे, पण घरी बनवलं तर काही औरच होईल. घरी बनवलेली जिलेबी केवळ ताजी आणि शुद्धच नाही तर ती चवीलाही अप्रतिम आहे. चला जाणून घेऊया घरी झटपट आणि कुरकुरीत जिलेबी कशी बनवता येईल.

जिलेबी बनवण्याची सोपी रेसिपी

साहित्य:

1. 1 कप परिष्कृत पीठ

2. 2 चमचे कॉर्नफ्लोर

3. 1/2 टीस्पून बेकिंग पावडर

4. 1 टीस्पून दही

5. 1/2 कप कोमट पाणी

6. 1/4 टीस्पून केशर (पाण्यात भिजवलेले)

7. 1 टीस्पून तूप (चवीनुसार)

8. 2 कप साखर (सिरपसाठी)

9. 1 कप पाणी (सिरपसाठी)

10. 1/4 टीस्पून वेलची पावडर

11. तूप किंवा तेल (तळण्यासाठी)

पद्धत:

1. जिलेबी पीठ तयार करा:

एका मोठ्या भांड्यात रिफाइंड मैदा, कॉर्नफ्लोअर, बेकिंग पावडर आणि दही ठेवा. ते चांगले मिसळा आणि कोमट पाण्याने एक गुळगुळीत पिठ तयार करा. पीठ जास्त पातळ किंवा जास्त घट्ट नसावे. 4-5 तास झाकून ठेवा जेणेकरून ते चांगले आंबते.

२. सिरप तयार करा:

कढईत साखर आणि पाणी घालून मध्यम आचेवर सिरप थोडा घट्ट होईपर्यंत उकळवा. आता त्यात वेलची पावडर आणि भिजवलेले केशर घाला. सरबत थोडे कोमट ठेवा म्हणजे जिलेबी घातली की लगेच शोषली जाईल.

3. जिलेबी तळणे:

कढईत तूप किंवा तेल गरम करा. आता तयार केलेले पिठ पिशवीत किंवा जिलेबी बनवण्याच्या बाटलीत भरा. गरम तेलात जिलेबी पिठात आवर्त आकारात घाला. जिलेबी मध्यम आचेवर सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा.

4. सरबत मध्ये जिलेबी टाका:

तळलेली जिलेबी ताबडतोब गरम सिरपमध्ये टाका आणि 1-2 मिनिटे बुडवून राहू द्या. ते सिरपमधून काढा आणि सर्व्हिंग प्लेटवर ठेवा.

5. सर्व्ह करा:

तयार कुरकुरीत आणि रसाळ जिलेबी गरमागरम सर्व्ह करा. ते दूध, रबरी किंवा तसंच खाऊ शकतात.

घरगुती जिलेबीची खासियत :

घरी बनवलेल्या जिलेबीचा सर्वात मोठा फायदा हा आहे की तुम्ही ती तुमच्या आवडीनुसार शुद्ध बनवू शकता. घरगुती जिलेबी तर स्वादिष्ट तर असतेच पण ती बनवायलाही खूप सोपी असते. याशिवाय, तुम्ही त्यात तुमचे आवडते मसाले किंवा फ्लेवर्स जसे की केशर किंवा वेलची देखील घालू शकता.

निष्कर्ष:

जर तुम्हाला मिठाईचे शौकीन असेल आणि काहीतरी खास बनवण्याचा विचार करत असाल तर तुमच्यासाठी कुरकुरीत जिलेबी हा उत्तम पर्याय आहे. ही रेसिपी सोपी आहे आणि सर्वांनाच आवडेल. आता सण असो किंवा विशेष प्रसंग, घरच्यांना आणि पाहुण्यांना घरी बनवलेल्या जिलेबीने खुश करा!