मुंबईत पिझ्झा स्पॉट्सची कमतरता नाही, जिज्ञासू पिझ्झा प्रेमींना निवडीसाठी बिघडले आहे. परवडणाऱ्या आणि लोकप्रिय स्टेपल्सपासून ते पौष्टिक कारागीर आवृत्त्यांपर्यंत, शहरात विविध पिझ्झा प्राधान्यांसाठी केटरिंगची ठिकाणे आहेत. मग एखादी व्यक्ती बाहेर कशी उभी राहते आणि फूडीजला परत येण्यासाठी कसे भुरळ घालते? उत्तर जास्त क्लिष्ट असण्याची गरज नाही. फोर्टमधील एक नवीन पिझ्झा डेस्टिनेशन पास द सॉल्ट, हे दर्शविते की हे सर्व विचारशीलता आणि तंत्राबद्दल आहे. कॅफेमधील आमच्या अलीकडील रात्रीच्या जेवणामुळे आम्हाला त्यातील काही स्वाक्षरी पदार्थांचा आस्वाद घेता आला आणि आम्ही चव आणि पोत यांचा आनंददायक अभिसरण अनुभवला.

सह-संस्थापक कृती संघवी आणि विशाल शाह यांनी सर्वप्रथम कोविड-19 महामारीच्या काळात पिझ्झा डिलिव्हरी किचन म्हणून पास द सॉल्टची स्थापना केली. बायोमेडिकल इंजिनिअरची नोकरी सोडल्यानंतर क्रुती स्वत: शिकलेली शेफ बनली. विलेपार्लेच्या बाहेर चालणारे, क्लाउड किचन शिकागो-शैलीतील डीप-डिश पिझ्झा आणि व्हिएन्ना-शैलीतील पातळ-क्रस्ट पिझ्झामध्ये खास आहे. क्रुती विशेषत: मुंबईकरांना देण्यासाठी उत्सुक होती. संपूर्ण शहरात एक निष्ठावान ग्राहक आधार तयार केल्यानंतर, या जोडप्याने त्यांचा उपक्रम पुढील स्तरावर नेण्याचा निर्णय घेतला आणि त्यांच्या बेस्ट सेलर आणि इतर नाविन्यपूर्ण पदार्थांची ऑफर देणारी एक डायन-इन स्थापना केली.

अखेरीस, पास द सॉल्टने जून 2024 मध्ये सेंट थॉमस कॅथेड्रलच्या समोर असलेल्या बायलेनमध्ये – दक्षिण मुंबईच्या फोर्ट परिसरातील हेरिटेज इमारतीत आपल्या कॅफेचे दरवाजे उघडले. या ऐतिहासिक परिसराच्या अधिक लोकप्रिय रस्त्यांवर फिरताना तुम्हाला ते चुकू शकते. पण हे एक लपलेले रत्न शोधण्याचा रोमांच आहे जो साध्या दृष्टीक्षेपात दिसतो. आस्थापनाच्या आतील बाजूस, चेकरबोर्ड फ्लोअरिंग आणि B&W पट्ट्यांसह बसण्याद्वारे सजावट साधेपणा आणि आराम देते. सु-प्रकाशित जागेत अनौपचारिक आणि उबदार वातावरण आहे, जे अन्नाद्वारे विश्रांतीसाठी वातावरण तयार करते. ज्यांना झटपट चावणे आणि प्यायचे आहे ते एंट्रीवेच्या समोर असलेल्या कॉफी बारमध्ये देखील बसू शकतात.

फोटो क्रेडिट: पास द सॉल्ट

पूर्णपणे शाकाहारी मेनूमध्ये पिझ्झाच्या दोन सिग्नेचर प्रकारांव्यतिरिक्त शेअरिंग प्लेट्स, कॅल्झोन, टार्टाइन, बुर्राटा प्लेट्स, ग्रील्ड चीज सँडविच आणि नॉन-अल्कोहोलिक पेये आहेत. शीतपेयांमध्ये खास कॉफी, आर्टिसनल हॉट ब्रू आणि कोइनोनिया कॉफी रोस्टर्स या देशी ब्रँडच्या कोल्ड कॉफीचा समावेश आहे. आम्ही आमच्या जेवणाची सुरुवात उदार भागाने केली एवोकॅडो आणि ग्रेपफ्रूट सॅलडज्याची पौष्टिकता च्या भोगाशी विरोधाभासी आहे स्पेगेटी चीज क्रोकेट्स. कॅफे पास्ता देत नसला तरी, फिलिंग म्हणून त्याचा पर्यायी वापर मजेदार आणि समाधानकारक आहे (मेन्यूवर मॅक आणि चीजने भरलेला पिझ्झा देखील आहे). बऱ्याच एपेटायझर्समध्ये ब्रेड बेस असतात, परंतु क्रोकेट्स काही अपवादांपैकी आहेत.

फोटो क्रेडिट: पास द सॉल्ट

आम्ही आमच्या पिझ्झा ऑर्डर ठरवण्यासाठी वेळ घेतला म्हणून, आम्ही वर sipped कॅमोमाइल ब्लू पी आइस्ड टी – जे आमच्या टेबलवर एक ध्रुवीकरण करणारे पेय बनले. हे एक अद्वितीय संयोजन आहे जे तुम्हाला जिंकू शकते किंवा चवीनुसार खूप विचित्र वाटू शकते. कमी जोखमीचा पर्याय म्हणजे रिफ्रेशिंग काळ्या मनुका आइस्ड टी ग्रीन टी बेससह. संध्याकाळचा आमचा आवडता पेय शोध होता ओको-कॅरिब आइस्ड लॅटेडोमिनिकन रिपब्लिक मधील कोकाओ या नावाने बनविलेले. थंड मोचाने चॉकलेट आणि कॉफीची ताकद संतुलित केली. त्यात कडूपणाचा एक सूक्ष्म इशारा देखील होता जो आम्हाला आवडतो.

फोटो क्रेडिट: पास द सॉल्ट

शिकागो-शैलीसाठी पर्यायांपैकी डबल क्रस्ट डीप डिश पिझ्झा, आम्ही निवडले सॅन गेनारो (कांदे, भाजलेले लाल मिरची, केळी मिरची, मॅरीनेट केलेले काळे ऑलिव्ह आणि जालपेनोने भरलेले). येथील सर्व डीप-डिश पिझ्झा समृद्ध सॅन मार्झानो सॉस आणि संपूर्ण दूध मोझारेलाने बनवले जातात. आमच्या सर्व्हरने पॅनमधून प्लेटवर एक तुकडा उचलला आणि स्ट्रिंग ‘चीज पुल’ चे दृश्य एखाद्या खाद्यपदार्थाच्या स्वप्नासारखे दिसते. आम्ही कवचात आणि थरांतून जात असताना, आम्ही शुद्ध आनंदाने डोळे बंद केले. कवच पिझ्झाला जास्त वजन न देता वजन वाहून नेण्यासाठी पुरेसे घन होते. डिशचे स्पष्टपणे क्षीण होत असूनही, ताजेपणा आणि घटकांचे संतुलन हे सुनिश्चित करते की इतके खाल्ल्यानंतर आम्हाला अजिबात पोट भरल्यासारखे वाटत नाही.

फोटो क्रेडिट: पास द सॉल्ट

त्यानंतर आलेला पिझ्झा देखील पास द सॉल्टच्या तंत्रातील प्रभुत्वाचा दाखला होता. स्वाक्षरीमध्ये पातळ कवच पिझ्झाआम्ही निवडले हवाईयन बार्बेक्यू. या श्रेणीतील हा एकमेव आहे ज्यामध्ये सॅन मार्झानो सॉस नाही. “पिझ्झा वर अननस” चे विरोधक असहमत असू शकतात, परंतु जेव्हा हे फळ चांगले अंमलात आणले जाते तेव्हा हे फळ या प्रिय ट्रीटला एक आश्चर्यकारक गुंतागुंत देऊ शकते. आणि येथे आवृत्ती पुरावा आहे. लज्जतदार मॅरीनेट केलेल्या अननसाचा गोडवा (ग्रील्ड ओनियन रिंग्ज आणि गुळगुळीत बार्बेक्यू सॉससह पूरक) हिरव्या मिरच्या आणि लाल पेपरिकाच्या उष्णतेने स्वादिष्टपणे टक्कर दिली. दुसरा पैलू ज्याने आम्हाला आश्चर्यचकित केले ते म्हणजे बटरी आणि फ्लॅकी बेस, जो कुरकुरीत क्रोइसंटची आठवण करून देणारा होता. हे नेहमीच्या पातळ कवचाच्या वर एक खाच होते, कारण त्याने टॉपिंग्जमधून स्पॉटलाइट चोरल्याशिवाय पिझ्झाला आणखी एक आयाम जोडला.

फोटो क्रेडिट: पास द सॉल्ट

मिष्टान्न साठी, आम्ही प्रयत्न केला बर्न बास्क चीजकेकजे चांगले होते परंतु क्रीमियर पोत आवश्यक होते. आमच्या रात्रीचे जेवण संपले म्हणून ब्रँडच्या नावावर असलेले चवदार मिष्टान्न आम्हाला वापरून पहायला मिळाले नाही. पण आम्हाला स्वर्गीय वाटी आवडली खारट कारमेल जिलेटो त्याच्या जागी.

पास द सॉल्ट काला घोडा येथे जाण्यासाठी योग्य आहे आणि सुदैवाने फ्लोरा फाउंटनच्या काहीशे मीटर मागे आहे. जे आधीच या भागात वारंवार येत आहेत त्यांनी त्यांच्या जवळ अशी जागा असण्याचा लाभ घ्यावा. आणि जे लोक कॅफेमध्ये जाऊ शकत नाहीत ते घरीच आनंद घेऊ शकतात (विस्तारित वितरण त्रिज्यामध्ये). पिझ्झा बऱ्यापैकी प्रवास करण्यासाठी ओळखले जातात आणि ब्रँडसाठी ही अभिमानाची गोष्ट आहे, असे आम्हाला सांगितले जाते.

कुठे: 10, कालकोट हाऊस, बॉम्बे हाऊसच्या मागे, काळा घोडा, फोर्ट, मुंबई.