तुम्हाला अनेकदा फुगल्यासारखे वाटते, जेवणानंतर थकवा येतो किंवा मिठाईची इच्छा होते? या अस्वस्थता तुम्ही जे खाल्ले त्याचा परिणाम होण्यापेक्षा जास्त असू शकतात – ते तुमच्या शरीरातील सिग्नल असू शकतात जे दर्शवितात की तुमची पचन प्रक्रिया बंद आहे. यापैकी बऱ्याच सामान्य पाचन समस्यांचे निराकरण तुम्हाला वाटते त्यापेक्षा सोपे असू शकते: तुमचे अन्न अधिक चांगले चावा. आपल्यापैकी बरेच जण घाईघाईने जेवण करतात, पटकन खातात आणि आपण कसे चावतो याकडे लक्ष न देता. तथापि, अन्न नीट चघळणे ही आम्लपित्त, फुगणे आणि अपचन टाळण्यासाठी आणि साखरेची लालसा कमी करण्यास मदत करण्यासाठी महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावू शकते. न्यूट्रिशनिस्ट रितिका कुकरेजा यांनी एका इंस्टाग्राम पोस्टमध्ये याबाबत खुलासा केला आहे.
हे देखील वाचा: तुमचे अन्न 32 वेळा चर्वण करा: तथ्य किंवा मिथक? तज्ञ काय म्हणतात ते येथे आहे
बऱ्याच लोकांच्या मते, अन्न पोटात पोचल्यावरच पचन सुरू होत नाही. हे खरं तर आपल्या तोंडातून सुरू होते. पहिली पायरी म्हणजे चघळणे, ही अशी प्रक्रिया आहे जी अन्नाचे लहान तुकड्यांमध्ये विभाजन करते ज्यामुळे तुमच्या पोटात आणि आतड्यांना प्रक्रिया करणे सोपे होते. जेव्हा तुम्ही चर्वण करता तेव्हा तुम्ही फक्त शारीरिकरित्या अन्न तोडत नाही; तुम्ही ते पचनासाठी रासायनिक पद्धतीने देखील तयार करत आहात.
लाळ, तुम्ही चघळल्यावर तयार होते, त्यात एन्झाईम्स असतात जे अन्नातील कार्बोहायड्रेट्सचे विघटन करण्यास सुरवात करतात. ही एन्झाईम्स, विशेषतः अमायलेस, स्टार्चचे रूपांतर साध्या शर्करामध्ये करण्याची प्रक्रिया सुरू करतात, ज्यामुळे तुमच्या पचनसंस्थेला सुरुवात होते. योग्य चघळल्याशिवाय, अन्न मोठ्या तुकड्यांमध्ये गिळले जाते, ज्यामुळे आपल्या पोटाला पचणे अधिक कठीण होते. यामुळे अस्वस्थता आणि गॅस, फुगवणे, बद्धकोष्ठता आणि अन्नाची संवेदनशीलता किंवा ऍलर्जी यांसारख्या पचनसंस्थेच्या अनेक समस्या उद्भवू शकतात.
हे देखील वाचा: रक्तातील साखरेचे व्यवस्थापन करण्यासाठी जेवताना लक्षपूर्वक खाण्याचा सराव करण्याचे 5 मार्ग
चघळणे हा पचन प्रक्रियेचा एक छोटासा भाग वाटू शकतो, परंतु त्याचा तुमच्या एकूण आरोग्यावर दूरगामी परिणाम होतो. चला अन्न हळूहळू आणि पूर्णपणे चघळण्याचे असंख्य फायदे जाणून घेऊया:
जेव्हा तुम्ही तुमचे अन्न पूर्णपणे चघळता तेव्हा तुम्ही लाळेचे उत्पादन उत्तेजित करता, ज्यामध्ये अमायलेससारखे पाचक एंजाइम असतात. हे एन्झाईम अन्न तुमच्या पोटात पोहोचण्याआधीच तो तोडण्यास मदत करतात, ज्यामुळे पचन प्रक्रिया अधिक सुरळीत आणि कार्यक्षम होते. यामुळे पोषक तत्वांचे चांगले शोषण देखील होते, कारण लहान अन्नाचे कण तुमच्या शरीराला पचण्यास सोपे असतात.
जेव्हा तुमची पचनसंस्था अन्न योग्यरित्या तोडण्यासाठी धडपडत असते तेव्हा फुगणे अनेकदा उद्भवते. जेव्हा तुम्ही अन्न नीट चघळता तेव्हा तुम्ही ते लहान, पचण्याजोगे तुकडे करता, याचा अर्थ तुमच्या पोटाला जास्त कष्ट करावे लागत नाहीत. परिणामी, तुमच्या पोटात किंवा आतड्यांमध्ये न पचलेले अन्न किण्वन होण्याची शक्यता कमी असते, ज्यामुळे गॅस आणि सूज येते. कसून चघळल्याने तुमच्या पोटाला पाचक रस अधिक कार्यक्षमतेने सोडण्यास मदत होते, ज्यामुळे अन्नाचे तुकडे होणे सुधारते.
अन्न नीट चघळल्याने तुम्हाला लवकर पोट भरल्यासारखे वाटू शकते, जे होऊ शकते जास्त खाणे टाळा. जेव्हा तुम्ही हळूहळू खातात आणि चांगले चावून खातात, तेव्हा तुमच्या शरीराला तुमच्या मेंदूला सूचित करण्यासाठी जास्त वेळ मिळतो की तुम्ही जेवायला पुरेसे आहे. या प्रक्रियेस सुमारे 20 मिनिटे लागतात, त्यामुळे तुमच्या शरीराला परिपूर्णता नोंदवण्याची संधी मिळण्यापूर्वी खूप लवकर खाल्ल्याने जास्त खाणे होऊ शकते. हळुहळू चघळल्याने तुम्हाला तुमच्या जेवणाचा आस्वाद घेण्यास मदत होते, तुम्ही योग्य प्रमाणात सेवन करत आहात.
तुमचे अन्न चांगले चघळल्याने तुमच्या रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित ठेवण्यास मदत होते. जेव्हा अन्न लहान कणांमध्ये मोडले जाते, तेव्हा ग्लुकोज तुमच्या रक्तप्रवाहात हळूहळू सोडले जाते. साखरेचे हे स्थिर स्राव रक्तातील साखरेतील तीक्ष्ण वाढ रोखते ज्यामुळे ऊर्जा क्रॅश होऊ शकते, साखरेची लालसा आणि वेळोवेळी इन्सुलिनचा प्रतिकार देखील होऊ शकतो. नीट चघळल्याने, तुम्ही रक्तातील साखरेची पातळी संतुलित ठेवता, ज्यामुळे साखरयुक्त पदार्थांची लालसा कमी होण्यास मदत होते.
तुम्ही तुमचे अन्न जितके चांगले चघळता तितके तुमचे शरीर त्यातील पोषक द्रव्ये चांगल्या प्रकारे शोषून घेऊ शकते. चघळल्याने अन्नाचे लहान तुकडे होतात, ज्यामुळे तुमचे पोट आणि आतडे त्यांचे कार्य अधिक कार्यक्षमतेने करू शकतात. जेव्हा अन्न योग्यरित्या मोडले जाते, तेव्हा तुमचे शरीर जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि इतर आवश्यक पोषक द्रव्ये शोषून घेतात, जे तुमच्या एकूण आरोग्यामध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात. याचा अर्थ असा की कसून चघळल्याने पचन सुधारत नाही; ते तुमच्या शरीराच्या पौष्टिक गरजा देखील पूर्ण करते.
लाळेमध्ये एपिथेलियल ग्रोथ फॅक्टर (EGF) नावाचे प्रथिन देखील असते, जे आतड्याच्या अस्तरांच्या पुनरुत्पादन आणि दुरुस्तीमध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. जेव्हा तुम्ही नीट चर्वण करता तेव्हा तुम्ही EGF चे उत्पादन वाढवता, जे तुमच्या पचनसंस्थेचे आरोग्य राखण्यास मदत करते. लीकी गट सिंड्रोम सारख्या परिस्थितीस प्रतिबंध करण्यासाठी निरोगी आतडे अस्तर आवश्यक आहे आणि ते अन्नातून पोषक द्रव्ये शोषून घेण्याची तुमच्या शरीराची क्षमता देखील वाढवू शकते.
हे देखील वाचा: लक्षपूर्वक खाणे: आपल्या चांगल्या आरोग्याच्या प्रवासासाठी एक आरामदायी दृष्टीकोन
तर, हे पाचक फायदे मिळविण्यासाठी तुम्ही किती चघळले पाहिजे? अन्नाच्या प्रकारानुसार चघळण्याची आदर्श संख्या बदलू शकते, परंतु तज्ञ साधारणपणे प्रत्येक चाव्याव्दारे 32 वेळा चघळण्याची शिफारस करतात. हे चांगल्या पचनासाठी अभ्यासात अनेकदा सुचवलेल्या च्युच्या संख्येवर आधारित आहे. तथापि, खाद्यपदार्थांची रचना भिन्न असते आणि काहींना अधिक चघळण्याची आवश्यकता असू शकते:
काजू किंवा मांसासारख्या कठीण पदार्थांसाठी, ते पुरेसे तोडण्यासाठी तुम्हाला 40 वेळा चर्वण करावे लागेल. टरबूज सारख्या मऊ पदार्थांना गिळण्यापूर्वी फक्त 5-10 चघळण्याची आवश्यकता असू शकते.
लक्षात ठेवा, तुमच्या सिस्टीमवर पचन प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी अन्न तुमच्या पोटात जाण्यापूर्वी ते शक्य तितके तोडणे हे ध्येय आहे.
तुमचे अन्न नीट चर्वण न केल्याने अनेक पचन समस्या उद्भवू शकतात. अन्नाचे मोठे कण जे योग्य प्रकारे तुटलेले नाहीत ते पोटात पूर्णपणे पचले जाऊ शकत नाहीत, ज्यामुळे सूज येणे, गॅस, अपचन आणि अस्वस्थता होऊ शकते. सर्वात वाईट प्रकरणांमध्ये, अयोग्य च्यूइंगमुळे ऍसिड रिफ्लक्स किंवा छातीत जळजळ देखील होऊ शकते. असे घडते कारण अन्नाचे मोठे कण पोटाच्या अस्तरांना त्रास देऊ शकतात, ज्यामुळे आम्ल उत्पादनात वाढ होते. चांगले चघळल्याने, तुम्ही तुमच्या पोटाला अन्न कार्यक्षमतेने हाताळण्याची आणि पचवण्याची चांगली संधी देता.
पचन तुमच्या तोंडातून सुरू होते आणि तुमचे अन्न पूर्णपणे चघळण्याची साधी कृती तुमच्या एकूण आरोग्यावर गंभीर परिणाम करू शकते. फुगणे कमी करणे आणि पोषक तत्वांचे शोषण सुधारण्यापासून ते रक्तातील साखरेचे प्रमाण संतुलित करणे आणि आतड्यांचे चांगले आरोग्य वाढवणे, योग्य चघळणे हे उत्तम पचनासाठी सोपे पण शक्तिशाली साधन आहे. तर, पुढच्या वेळी तुम्ही जेवायला बसाल, हळू करा आणि तुमचे अन्न चांगले चावून घ्या – तुमची पचनसंस्था तुमचे आभार मानेल!
ही एक छोटीशी सवय आहे ज्यामुळे मोठे परिणाम होऊ शकतात!
