लोणच्याची कृती : साध्या जेवणासोबत लोणच्याचा तुकडा मिळाला तर जेवण रुचकर होईल. चव लक्षणीय वाढते. म्हणूनच आपल्या माता आणि आजी शतकानुशतके लोणचे बनवत आहेत. लोणचे बनवणे अगदी सोपे आहे, पण त्याला बराच वेळ लागतो. ताजे त्याची देखभाल करणे किंवा ते खराब होण्यापासून रोखणे हे खूप कष्टाचे काम आहे. लोणचे बनवताना काही चुका झाल्या तर लोणच्याची चव खराब होऊ शकते. तसेच लोणचे लवकर कुजतात. चला जाणून घेऊया लोणचे जास्त काळ सुरक्षित कसे ठेवायचे?

हे देखील वाचा: बटाटे, भात आणि भाकरी खाल्ल्याने कमी होईल वजन, सेलिब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट सांगत आहेत सोपा उपाय

आवश्यक साहित्य

• कच्चा आंबा लहान तुकडे – 1 किलो
• मोहरी तेल – 250 मिली
• मीठ – 100 ग्रॅम (चवीनुसार)
• हळद पावडर – 2 चमचे
• लाल मिरची पावडर – 2 चमचे
• एका जातीची बडीशेप – 2 टेस्पून
• मेथी दाणे – 1 टेबलस्पून
• नायजेला बिया – 1 टेबलस्पून
• हिंग – १/२ टीस्पून
• मोहरी – 2 चमचे
• व्हिनेगर – 50 मिली

पद्धत:

• सर्वप्रथम कच्चा आंबा नीट धुवून वाळवा. यानंतर, त्यांचे लहान तुकडे करा आणि त्यांना 4-5 तास उन्हात वाळवा जेणेकरून त्यांच्यातील ओलावा निघून जाईल.
  एका जातीची बडीशेप, मेथीदाणे आणि मोहरी हलकी तळून घ्या. यानंतर ते बारीक वाटून घ्या.
  एका मोठ्या भांड्यात चिरलेला आंबा ठेवा. त्यात हळद, तिखट, भाजलेले आणि मसाले, मीठ, हिंग आणि नायजेला घाला. मसाले आंब्याच्या तुकड्यांना चांगले चिकटतील म्हणून मिक्स करावे.
• कढईत मोहरीचे तेल गरम करून थंड करा. आंबा आणि मसाल्याच्या मिश्रणात थंड केलेले तेल घालून चांगले मिसळा.
  जर तुम्हाला व्हिनेगर घालायचे असेल तर तुम्ही ते देखील यावेळी घालू शकता. व्हिनेगर जास्त काळ लोणचे टिकवून ठेवण्यास मदत करते.

लोणचे कसे साठवायचे?

कोरड्या व स्वच्छ काचेच्या बरणीत लोणचे भरा. बरणी चांगली बंद करा आणि 4-5 दिवस सूर्यप्रकाशात ठेवा जेणेकरून लोणचे व्यवस्थित शिजेल.

या गोष्टींकडे लक्ष द्या

• लोणचे बनवण्यापूर्वी बरणी आणि भांडी पूर्णपणे कोरडी आणि स्वच्छ असल्याची खात्री करा. ओलावा लोणचे खराब करू शकतो.
• मोहरीचे तेल जास्त काळ लोणचे टिकवून ठेवण्यास मदत करते, म्हणून ते योग्य प्रमाणात घाला.
• लोणचे बाहेर काढण्यापूर्वी प्रत्येक वेळी कोरडा आणि स्वच्छ चमचा वापरा.
• या पद्धतीने बनवलेले आंब्याचे लोणचे वर्षानुवर्षे सुरक्षित राहते आणि त्याची चवही अबाधित राहते.