अनेकदा खाद्यपदार्थांबाबत असे गृहितक बांधले जातात, जे कालांतराने खरे दिसू लागतात. यापैकी एक समज पीठाबद्दल आहे. पीठ पोटात आणि आतड्यांमध्ये अडकते हे तुम्ही लहानपणापासून ऐकलं असेल. पीठाशी संबंधित इतर तोटे बद्दल कमी माहिती असू शकते, परंतु प्रत्येकाने त्याबद्दल ऐकले आहे. पण, यात काही तथ्य आहे का? पिठाला “पांढरे विष” म्हणण्याचे हेच कारण आहे की त्यामागे आणखी काही कारणे आहेत? या सर्व बाबी सविस्तरपणे समजून घेऊया.
पीठ न खाण्याचे सर्वात मोठे कारण असे म्हटले जाते की ते आतड्यांना चिकटते. पण सत्य हे आहे की ही पूर्णपणे एक मिथक आहे. तुम्ही पीठ कधीही कच्चे खात नाही, तर ते नेहमी शिजवलेले, वाफवलेले किंवा तळलेले असते. या प्रक्रियेत त्याच्या चिकटण्याचा प्रश्न दूर होतो.
कच्चे पीठ जरी खाल्ले तरी पचनक्रियेदरम्यान त्याचे साध्या कार्बोहायड्रेट्समध्ये रूपांतर होते आणि ते सहज पचते. त्यामुळे “पीठ आतड्यांना चिकटते” हा युक्तिवाद वैज्ञानिकदृष्ट्या पूर्णपणे चुकीचा आहे.
जर पीठ आतड्यांना चिकटत नसेल तर ते खाण्याचे तोटे का मानले जातात? याचे उत्तर पिठाच्या पौष्टिक प्रक्रियेत आणि त्याचा शरीरावर होणारा परिणाम यात आहे.
गव्हाचा बाहेरील थर काढून पीठ तयार केले जाते. या प्रक्रियेत, गव्हातील बहुतेक पोषक घटक जसे की फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे नष्ट होतात. यानंतर ते फक्त कॅलरीजचे स्रोत बनते, जे शरीरासाठी फारसे उपयुक्त नसते.
आपली पचनसंस्था निरोगी ठेवण्यासाठी फायबर महत्त्वाची भूमिका बजावते. मैद्यामध्ये फायबरचे प्रमाण नगण्य असते, त्यामुळे ते पचनसंस्थेसाठी योग्य नसते.
पिठाचे नियमित सेवन केल्याने शरीरातील खराब कोलेस्ट्रॉल वाढू शकते, ज्यामुळे हृदयविकाराचा धोका वाढतो.
पीठ शरीरात लवकर पचते, ज्यामुळे वारंवार भूक लागते आणि जास्त कॅलरी खाण्याचा धोका वाढतो. हे वजन वाढवण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावू शकते.
पिठाचा ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI) खूप जास्त असतो. त्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी झपाट्याने वाढते, जी मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी धोकादायक ठरू शकते.
जर तुम्हाला पिठाचे सेवन कमी करायचे असेल तर तुम्ही ते आरोग्यदायी पर्यायांसह बदलू शकता.
