आपण सर्वजण कँडी फ्लॉस ओळखतो – ही आनंददायी ट्रीट आपल्याला मजेदार मेळ्यांची आणि चांगल्या जुन्या दिवसांची आठवण करून देते (जेव्हा आपल्याला साखरेच्या सेवनाबद्दल काळजी करण्याची गरज नव्हती). जगभरात, तुम्हाला अनेक मिठाई मिळू शकतात ज्या एकापेक्षा जास्त मार्गांनी कॉटन कँडीसारखे दिसतात. त्यापैकी प्रसिद्ध आहे पश्माक, एक पारंपारिक गोड जे सामान्यतः 'इराणी कॉटन कँडी' म्हणून ओळखले जाते. तथापि, पश्माक हे कँडी फ्लॉसपेक्षा बरेच काही आहे – त्याची विस्पी, धाग्यासारखी सुसंगतता आणि सूक्ष्म चव त्याच्या निर्मात्यांच्या कौशल्याचा आणि संयमाचा पुरावा आहे. पश्माक अनेकदा इतर मिष्टान्नांच्या वर एक उत्कृष्ट गार्निश म्हणून जोडले जाते. इराणमध्ये, तुम्हाला ते पुडिंग्ज आणि आइस्क्रीमच्या वर दिसू शकते.
“पश्मक” या शब्दाचा अर्थ पर्शियन भाषेत “लोकर” असा होतो, जो या डिशच्या मऊ पांढऱ्या पट्ट्याला होकार देतो. एकाच वेळी घनदाट आणि हलके असणारे हे गोड खाल्ल्याने तुम्हाला आंतरिक ऊब देखील मिळते आणि त्याचे नाव अधिक समर्पक बनते. पश्माकचा उगम यजद या ऐतिहासिक शहरात झाला असे मानले जाते; गोड पदार्थांसाठी प्रसिद्ध असलेले ठिकाण. इराणी पदार्थ बहुतेक वेळा ड्रॅगनच्या दाढीचा दूरचा भाग मानला जातो कँडीएक चायनीज पदार्थ आणि आमची स्वतःची सोन पापडी. घराजवळ, पश्माकची तुलना अनेकदा शेजारच्या तुर्कीच्या पिस्मानीशी केली जाते, ही एक आश्चर्यकारकपणे समान गोड आहे. इराण, अझरबैजान, तुर्की आणि आजूबाजूच्या प्रदेशांमध्ये, पश्माकला यल्डा रात्री नट, टरबूज आणि डाळिंबांसह सर्व्ह केले जाऊ शकते. हिवाळ्यातील संक्रांतीचा हा सण प्राचीन काळापासून साजरा केला जातो.
हे देखील वाचा: इराणी चिकन कढई: या इराणी रेसिपीसह तुमच्या नियमित चिकनला एक स्वादिष्ट ट्विस्ट द्या
याल्डा रात्री नट, टरबूज आणि डाळिंबांसह पश्माक सर्व्ह केले जाऊ शकते. (फोटो: iStock)
कँडी फ्लॉसला विशेष स्पिनिंग ड्रमची आवश्यकता असताना, कोणत्याही फॅन्सी उपकरणाशिवाय पश्माक बनवणे शक्य आहे. आज अनेक पश्मक निर्माते प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी यंत्रसामग्री वापरत असले तरी, गोड पारंपारिकपणे त्याशिवाय तयार केले जात होते. तुम्ही हे तोंडाला पाणी आणणारे देखील तयार करू शकता गोड अगदी तुमच्या स्वयंपाकघरात.
पाण्यात साखर विरघळवून सुरुवात करा. हे सिरप गॅसवर ठेवा आणि पाणी उकळू लागल्यावर व्हिनेगर घाला. ढवळत राहा आणि मिश्रण घट्ट होऊ द्या. ग्रीस करा आणि आपल्या बाजूला एक ट्रे तयार ठेवा. मिश्रण पुरेसे घट्ट झाले की ते ट्रेवर ओतावे, थंड होऊ द्यावे आणि नंतर मळून घ्यावे.
हे देखील वाचा: सोन पापडी: कॉम्प्लेक्स इंडियन कँडी फ्लॉस
तोंडाला पाणी आणणारी ही गोड तुम्ही तुमच्या स्वयंपाकघरातही तयार करू शकता. (फोटो: iStock)
एका कढईत, तेलात पीठ घाला आणि ते परतून घ्या. तुम्ही पॅनमध्ये थोड्या प्रमाणात फूड कलरिंग आणि/किंवा फ्लेवर अर्क देखील जोडू शकता. पश्माकमध्ये सामान्यतः तीळ, वेलची, गुलाबपाणी, केशर, नारंगी कढी, पिस्ता किंवा व्हॅनिलाची चव असते. एका ट्रेमध्ये पिठाचे मिश्रण घाला आणि नंतर त्यावर साखरेचे मिश्रण ठेवा. पीठ क्रमांक 8 (किंवा अनंत चिन्ह) च्या स्वरूपात ड्रॅग आणि रोल करा. त्यामुळे मळणे आणि धाग्यासारखे आकार मिळणे सोपे होते. पीठ नाजूक, रेशमी धाग्यांमध्ये बदलेपर्यंत अशा प्रकारे पीठ ओढत राहा आणि मळून घ्या.
तुमचा पश्मक तयार आहे. अधिक चवीसाठी तुम्ही केशर आणि पिस्त्याने सजवू शकता. तुम्ही ते तुमच्या आइस्क्रीम आणि केकच्या वर देखील सजावटीचे घटक म्हणून जोडू शकता.
पश्मकच्या संपूर्ण रेसिपीसाठी, येथे क्लिक करा.
