तमिळनाडूमध्ये साजऱ्या होणाऱ्या सर्व सणांमध्ये पोंगलला विशेष स्थान आहे. भारतातील बहुतेक कापणीच्या सणांप्रमाणे, पोंगल हा सूर्याच्या सहा महिन्यांच्या उत्तरेकडील प्रवासाच्या प्रारंभाशी एकरूप होतो. हा सण तमिळ महिन्याच्या थाई महिन्याच्या पहिल्या दिवशी साजरा केला जातो (उच्चार मांडी) आणि बहुतेक वेळा थाई पोंगल म्हणून संबोधले जाते. उत्सव चार दिवस चालतात (सामान्यत: 13-16 जानेवारी किंवा 14-17), आणि राज्य उत्सवाच्या स्थितीत येते.
हे सर्व भोगीपासून सुरू होते, पोंगलच्या आदल्या दिवशी, जेव्हा जुनी संपत्ती सूर्योदयाच्या आधी बोनफायरमध्ये (उत्तर भारतातील काही भागांमध्ये होलिका सारखी) जाळली जाते. असा विश्वास आहे की हा आग ओलांडून गेलेल्या वर्षातील सर्व नकारात्मकता नष्ट करेल, पोंगलच्या प्रारंभासह नवीन सकारात्मक ऊर्जा आणि समृद्धीची सुरुवात करेल.
हे देखील वाचा: दलिया पोंगल कसा बनवायचा? एक साधा आणि पौष्टिक डिश तुम्हाला खायला आवडेल
सणांचा सर्वात महत्वाचा दिवस म्हणजे पोंगल थिरुनाल (या वर्षी 14 जानेवारी रोजी येणारा) किंवा पोंगल दिवस. अनेक प्रकारे, हा सण सूर्यदेवाला भरपूर कापणीसाठी 'धन्यवाद' आहे आणि त्याची सुरुवात मोठ्या मातीच्या भांड्यांमध्ये घराबाहेर पोंगल शिजवण्यापासून होते.
पोंगल हे तमिळ शब्द पोंगू (उकळण्यासाठी) पासून आले आहे. बहुतेक घरे तयार करतात पोंगल ये (तामिळनाडूमधील एक लोकप्रिय नाश्ता) संपूर्ण मिरपूड आणि कढीपत्ता आणि गोड सक्कराई पोंगलसह मसालेदार. तामिळनाडूमधील काही समुदाय देशी भाज्यांच्या मिश्रणासह कुझंबू (रस्सा) बनवतात (रेसिपी पहा) जी पोंगलच्या सोबत म्हणून दिली जाते.
(2 सर्व्ह करते)
आम्ही क्लासिक पोंगलला एक निरोगी ट्विस्ट दिला आहे. ही कृती कोडो बाजरीसह तांदूळ बदलते:
साहित्य
पद्धत
हे देखील वाचा:मल्ली पोंगल रेसिपी: दक्षिण भारतीय न्याहारीसाठी एक स्वादिष्ट ट्विस्ट, तुम्ही विरोध करू शकत नाही
ही रेसिपी क्लासिक सक्कराई पोंगल (गोड पोंगल) वर थोडा ट्विस्ट आहे. कवुनी अरिसी (काळा तांदूळ) एक सौम्य गोड चव जोडते आणि अँटिऑक्सिडंट्सने समृद्ध आहे.
साहित्य
१ कप कवुनी अरीसी (काळा तांदूळ)
3 कप पाणी
१/२ कप गूळ
1/4 टीस्पून वेलची पावडर
२ चमचे तूप
1 टीस्पून भाजलेले काजू
1 टीस्पून किसलेले नारळ (ऐच्छिक)
पद्धत
हे देखील वाचा: पहा: निरोगी दक्षिण भारतीय न्याहारीसाठी काही मिनिटांत झटपट कॉर्न ॲपे बनवा
हा पारंपारिक पदार्थ तमिळनाडूच्या अनेक घरांमध्ये पोंगलच्या वेळी सोबत म्हणून दिला जातो.
साहित्य
दळणे:
राग येणे:
पद्धत
या अस्सल पोंगल पाककृतींचा आनंद घ्या आणि सण आनंदाने आणि उत्तम अन्नाने साजरा करा! तुम्हाला पुढील संपादने हवी असल्यास मला कळवा.
अश्विन राजगोपालन यांच्याबद्दलमी लौकिक स्लाशी आहे – एक सामग्री आर्किटेक्ट, लेखक, वक्ता आणि सांस्कृतिक बुद्धिमत्ता प्रशिक्षक. शाळेतील जेवणाचे डबे ही सहसा आपल्या पाककृती शोधांची सुरुवात असते. ती उत्सुकता कमी झालेली नाही. मी जगभरातील पाककला संस्कृती, स्ट्रीट फूड आणि उत्तम जेवणाचे रेस्टॉरंट्स शोधले असल्याने हे आणखी मजबूत झाले आहे. मी पाककृती आकृतिबंधांद्वारे संस्कृती आणि गंतव्ये शोधली आहेत. मला ग्राहक तंत्रज्ञान आणि प्रवासावर लिहिण्याची तितकीच आवड आहे.
