अन्नाशी असलेले आमचे नाते आपल्यापैकी सर्वात लांब आहे. आणि कोणत्याही निरोगी नात्याप्रमाणे, त्यास काळजी, प्रामाणिकपणा आणि संतुलन आवश्यक आहे. अन्न आपल्याला टिकवून ठेवते, आपल्या दैनंदिन जीवनास इंधन देते आणि आनंद आणते-परंतु ते देखील गुंतागुंतीचे होऊ शकते. आरोग्यदायी खाण्याच्या सवयी आणि कठोर आहार नियमांमुळे तणाव, अपराधीपणा आणि प्रतिबंधित जीवनशैली रोग होऊ शकतात.
आपण अन्नाबद्दल कसे विचार करतो हे निश्चित केल्याने आपले जीवन चांगले बदलू शकते. तिच्या बेस्ट सेलिंग पुस्तकात, द पॉवर ऑफ अपूर्ण एटिंग, फूड सायंटिस्ट डॉ. कविता भटनागर वास्तविक जीवनातील कथा सामायिक करतात जे भावनिक, जटिल आणि बर्‍याचदा अपूर्ण बंधन प्रतिबिंबित करतात जे आपल्या सर्वांना अन्नासह असतात. या कथांद्वारे, ती आपल्याला जे खातो तेच नव्हे तर आपल्या दैनंदिन जीवनात अन्न कसे बसते यावर पुनर्विचार करण्यास प्रोत्साहित करते.
एनडीटीव्हीला दिलेल्या मुलाखतीत डॉ. भटनागर आपली मानसिकता बदलण्याविषयी बोलतात-द्रुत-फिक्स आहारासाठी नव्हे तर दीर्घकालीन दृष्टिकोनासाठी जे प्रत्यक्षात कार्य करतात.
1. एक परिपूर्ण आहार यापुढे ध्येय का नाही?
“परिपूर्ण” आहाराचा पाठलाग केल्याने बर्‍याचदा चांगल्यापेक्षा अधिक नुकसान होते. हे दबाव, अपराधीपणाची आणि अपयशाची भीती निर्माण करते, जे आपल्याला अडकवू शकते – योग्य वेळ, योग्य योजना आणि आपण सुरू होण्यापूर्वी परिपूर्ण परिस्थितीची प्रतीक्षा करीत आहे.
या सर्व-किंवा काहीही नसलेल्या मानसिकतेचा अर्थ असा की आपण एकतर तथाकथित 'योजना' निर्दोषपणे अनुसरण करा किंवा पूर्णपणे सोडून द्या. आणि जरी आपण प्रारंभ केला तरीही, एक मिसटेप आपल्याला स्क्रॅचपासून प्रारंभ करण्याची आवश्यकता असल्यासारखे वाटू शकते. जेव्हा आपण रीसेट मारत राहता तेव्हा आपण परिपूर्णतेच्या शोधात प्रगती गमावता.
वास्तविक, चिरस्थायी बदल सुसंगततेतून येतो, परिपूर्णतेवर नाही. एक अधिक लवचिक दृष्टीकोन – जिथे आपण वास्तविक जीवनासाठी खोलीला परवानगी देता – प्रत्यक्षात चिकटलेल्या सवयी तयार करण्यास मदत करते. दीर्घकाळापर्यंत, सर्वोत्कृष्ट आहार परिपूर्ण नाही; आपण टिकवू शकता हेच आहे.
2. “अपूर्ण खाणे” म्हणजे काय?
अपूर्ण खाणे म्हणजे खाण्याचा एक योग्य मार्ग आहे ही कल्पना सोडणे. जरी एखादा परिपूर्ण आहार अस्तित्त्वात असला तरीही, तणाव, कडकपणा आणि अन्नातील हरवलेल्या आनंदाची किंमत नाही.
तथाकथित परिपूर्ण आहार कठोर शिस्तीची मागणी करतो, ज्यामुळे अन्नाचा आनंद घेण्याऐवजी अन्नास नियमांच्या संचामध्ये रुपांतर होते. हे नियंत्रण, अपराधीपणाचे आणि अतिउत्साहीतेचे एक थकवणारा चक्र तयार करते, जिथे खाली जाण्याची भीती स्लिपपेक्षा एक मोठी समस्या बनते.
त्याऐवजी, अपूर्ण खाणे हे ओळखते की प्रत्येक जेवण आदर्श नसले तरी निवडी अद्याप हेतुपुरस्सर असू शकतात.
उदाहरणार्थ, जर आपण घरी थकले आणि बर्गरची मागणी केली तर स्वयंपाक करणे हा एक पर्याय नाही:
अपूर्ण खाणे म्हणजे लवचिकता, अनुकूलता आणि प्रगती – नियम आणि निर्बंध नाही. काही दिवस इतरांपेक्षा अधिक संतुलित असतील आणि ते ठीक आहे. जे महत्त्वाचे आहे ते मोठे चित्र आहे.
महत्त्वाचे म्हणजे, अपूर्ण खाणे मानक कमी करण्याबद्दल नाही-जे खाण्यापिण्याची आणि टिकाऊ दोन्ही खाण्याचा मार्ग तयार करण्याबद्दल आहे.
फोटो: istock
3. आपण आपल्या पुस्तकात कथा आणि कथा का वापरली? हे कशी मदत करते? आपण एक उदाहरण सामायिक करू शकता?
कारण ज्ञान हा मुद्दा नाही – वर्तन आहे. आमच्याकडे माहितीची कमतरता नाही; आम्ही ते लागू करण्यासाठी संघर्ष करतो. एकट्या तथ्य वर्तन बदलत नाहीत, परंतु भावना करतात.
मला उपदेश किंवा लिहून देण्याची इच्छा नव्हती. त्याऐवजी, मला दृष्टीकोन ऑफर करायचा होता – जेणेकरून लोक कथांमध्ये त्यांचे स्वतःचे संघर्ष पाहू शकतील आणि त्यांना समजू शकले नाही, न्याय नाही.
कथांमुळे बदल शक्य होतो. ते आम्हाला प्रतिकार न करता कनेक्ट, प्रतिबिंबित आणि प्रश्न मदत करतात.
उदाहरणार्थ, माझ्या पुस्तकात, अमित या नवीन वडिलांचे म्हणणे आहे की त्याला आता छंदांसाठी वेळ नाही – जिमसाठीही नाही. आणखी एक पात्र रक्षित आपल्या मुलीवर प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांना खायला देण्याबद्दल दोषी आहे. हे अमूर्त आरोग्य वादविवाद नाहीत; ते वास्तविक जीवनातील अनुभव आहेत. आणि जेव्हा आपण इतरांमध्ये आपले स्वतःचे संघर्ष पाहतो तेव्हा बदल अधिक कार्यक्षम वाटतो, जबरदस्त नाही.
कारण कथा फक्त काय करावे हे आम्हाला सांगत नाहीत-ते का महत्त्वाचे आहे हे आम्हाला दर्शविते.
4. फक्त जास्त वजन असलेल्या लोकांसाठी खाण्याचे वर्तन निश्चित करणे आहे?
मुळीच नाही. खाण्याचे वर्तन फक्त वजनाबद्दल नसते – ते आरोग्य, उर्जा आणि अन्नाशी असलेले आपले एकूण संबंध याबद्दल आहे.
लोक बर्‍याचदा असे गृहीत धरतात की केवळ वजनाने संघर्ष करणा those ्यांना त्यांच्या खाण्याच्या सवयींवर पुनर्विचार करणे आवश्यक आहे, परंतु अन्नामुळे प्रत्येकावर परिणाम होतो. तणाव व्यवस्थापित करणे, पचन सुधारणे किंवा फक्त ओव्हरटिंकिंगशिवाय जेवणाचा आनंद घ्या, आपण कसे खातो हे समजून घेणे प्रत्येकासाठी आहे.
5. जीवन बदलत असताना आपण आपला आहार कसा समायोजित करू – नवीन रोजगार, फिरणारी शहरे, विवाह, ब्रेकअप इ.?
सर्वात महत्वाची गोष्ट? यापुढे आपली सेवा करणार नाही अशा सवयी जाऊ द्या. आम्ही विकसित होतो, म्हणून अन्नाकडे आपला दृष्टीकोन देखील विकसित झाला पाहिजे.
आपण मैत्री, नोकरी आणि अगदी जुन्या मानसिकतेत वाढ करता. आपल्या अन्नाची सवय का बदलणार नाही?
कदाचित आपण वसतिगृहात असता तेव्हा इन्स्टंट नूडल्स मुख्य होते. किंवा कधीकधी वडा पाव हा सर्वात परवडणारा लंच पर्याय होता. अर्थात, नॉस्टॅल्जिया आहे. परंतु जसजसे आयुष्य पुढे सरकते तसतसे गोष्टी बदलतात – आपला चयापचय, आपले पोषण ज्ञान, आपली आर्थिक परिस्थिती.
एक विकसनशील आहार आपल्यासह वाढतो-तो आपल्याला जुन्या नमुन्यांमध्ये अडकवत नाही. आपण एकदा केले तसे खाण्याचे ध्येय नाही परंतु आपण आज कोण आहात हे सेवा देण्याच्या मार्गाने खाणे.
फोटो: istock
6. “अपूर्ण खाणे” मध्ये प्रभुत्व मिळविण्यासाठी आपले सुवर्ण नियम काय आहेत?
अपूर्ण खाणे कठोर नियमांचे अनुसरण करण्याबद्दल नाही. हे आपल्या बदलत्या जीवन, आरोग्य आणि प्राधान्यक्रमात फिट असलेल्या निवडी करण्याबद्दल आहे. काही मार्गदर्शक तत्त्वे:
आपल्या 20 च्या दशकासारख्या स्किपिंग ब्रेकफास्टमध्ये काय कार्य केले आणि कॅफिन-माइटवर धावणे आपल्या 40 च्या दशकात निचरा करा. जर आपल्या उर्जेची पातळी बदलली तर आपला आहारही घ्यावा.
यापूर्वी काहीतरी काम केल्याचा अर्थ असा नाही की तो आता आपली सेवा करतो. दररोज बाहेर खाणे एकदा आवश्यक असेल, परंतु आता घरगुती शिजवलेले जेवण आपल्यासाठी चांगले असू शकते.
अन्न भावनिक आहे. जर वडा पाव एकदा आपण जात असाल तर आपल्याला ते सोडण्याची गरज नाही-परंतु दररोज जेवण अधिक पोषक-दाट बनवताना आपण अधूनमधून याचा आनंद घेऊ शकता.
निरोगी आहार हा एक चांगला किंवा वाईट जेवण बद्दल नाही-तो वेळोवेळी नमुन्यांविषयी आहे. एक भोग प्रगती पूर्ववत करणार नाही, ज्याप्रमाणे एका कोशिंबीर आपले आरोग्य बदलणार नाही.
अपूर्णपणे खाणे हे फक्त जागरूकतेने करा. मूर्खपणाचे खाणे आपल्याला असमाधानी राहते, तर हेतुपुरस्सर निवडी शिल्लक न गमावता भोगास अनुमती देतात.
7. करुणा आम्हाला अन्न निवडी नेव्हिगेट करण्यास कशी मदत करते?
अपराधी आणि भीतीमुळे आम्हाला योग्य खाण्याची इच्छा निर्माण होईल, परंतु ते चिरस्थायी सवयी तयार करीत नाहीत. अपराधीपणाचा ताण इंधन आणि तणावामुळे आपला संतुलन शारीरिक आणि भावनिकदृष्ट्या फेकतो.
दुसरीकडे, करुणा आम्हाला नियंत्रणाऐवजी काळजी घेण्याच्या ठिकाणाहून निवडी करण्यास अनुमती देते. हे आम्हाला अन्नाचे पोषण म्हणून पाहण्यास मदत करते, इच्छाशक्तीची चाचणी नव्हे. जेव्हा आपण अपराधीपणाची जागा जागरूकता आणि आत्मविश्वासाने बदलतो, तेव्हा खाणे भीती-चालित करण्याऐवजी मुक्त होते-संतुलन खरोखरच टिकाऊ बनते.
त्याच्या मुळात, अपूर्ण खाणे हे स्वातंत्र्याविषयी आहे – चांगले वाटेल अशा प्रकारे खाण्याचे स्वातंत्र्य आपल्या जीवनास अनुकूल आहे आणि आपल्याबरोबर विकसित होते. बदल प्रतिकार करण्याऐवजी जुळवून घेण्याची की आहे.
