मी जेवणाच्या तयारीचा तिरस्कार करतो. आठवड्याच्या शेवटी मला शेवटची गोष्ट करायची आहे ती म्हणजे मी इतर जेवणासाठी आधीपासूनच बनवलेल्या पलीकडे अतिरिक्त वेळ घालवणे. असे म्हटले जात आहे की, माझ्या हेल्थकेअर प्रदात्याने हे पहायला आवडेल त्यापेक्षा माझे कोलेस्ट्रॉलची पातळी जास्त आहे, म्हणून मी त्या वरच्या प्रवृत्तीला उलट मदत करण्यासाठी वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करीत आहे. आणि हे कबूल करण्यास मला जितके आवडत नाही तितकेच, काही कमी-की जेवणाची तयारी करत आहे हे सुनिश्चित करते की मी आरोग्यदायी जेवण खातो. या शीट-पॅन भाजलेल्या व्हेजमध्ये प्रविष्ट करा.

मी हिवाळ्यातील शेतीचा वाटा असताना दशकांपूर्वी मी भाजलेल्या व्हेजचे मोठे बॅच बनवण्यास सुरवात केली. आम्ही बीट्स, सेलेरिएक आणि शलजम सारख्या रूट भाज्या घालू शकू आणि मला दर आठवड्याला वापरण्यासाठी एक मार्ग आवश्यक आहे. मी शनिवारी किंवा रविवारी सकाळी दोन किंवा दोन शीट पॅन भाजण्यास सुरवात केली. आम्ही न्याहारीसाठी काही खाऊ इच्छितो – मी भाजलेल्या व्हेजचा एक भाग थोडासा कापलेल्या चेडरसह शिंपडा, नंतर वर काही स्क्रॅम्ड अंडी चमच्याने – नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये उर्वरित पॉप करा. आठवड्यातून, मी त्यांना धान्य वाडग्यात जोडतो, त्यांना कोशिंबीर हिरव्या भाज्या आणि एक झेस्टी लिंबू-लसूण विनाइग्रेटेसह टॉस किंवा भाजलेल्या कोंबडीच्या बाजूने सर्व्ह करण्यासाठी फक्त गरम करा.

मी त्या वेजी-भाजण्याची सवय स्लाइड दिली होती परंतु या गडी बाद होण्याचा क्रम पुन्हा सुरू केला. मी जांभळा बटाटे, एका जातीची बडीशेप, गाजर आणि बटरनट स्क्वॅश विकत घेतलेल्या शेतकर्‍यांच्या बाजाराच्या सहलीने प्रेरित होऊन मी दाहक-विरोधी शीट-पॅन भाजलेल्या व्हेजची एक मोठी तुकडी बनविली. त्या त्या भाज्या आहेत ज्याला कॉल करण्यासाठी (ब्रुसेल्स स्प्राउट्ससह), रेसिपी खरोखर अष्टपैलू आहे. आपल्याकडे जे काही व्हेज आहे ते आपण वापरू शकता. मी मिश्रणात बीट्स, शलजम आणि गोड बटाटे जोडले आहेत. आणि मी सहसा 5-पाउंड-बॅगद्वारे रसेट बटाटे खरेदी करत असल्याने, मी जांभळ्या रंगाच्या जागी त्या वापरण्याचा विचार करतो.

रेसिपीमध्ये सीझनिंग मिश्रण, लसूण पावडर, पेपरिका, मीठ आणि मिरपूड यांचे मिश्रण अष्टपैलू आहे, परंतु आपण आपल्या पसंतीच्या आधारे किंवा आपण व्हेज वापरण्याची योजना आखत आहात. थाइम किंवा मसाला झेआटर सारखे मिश्रण.

माझ्या व्हेगी-भाजलेल्या रूटीनमध्ये परत येण्यामुळे मला माझ्या वजन कमी करण्याच्या उद्दीष्टांमध्ये मदत झाली आहे. प्रत्येक 1 कप सर्व्हिंगमध्ये 6 ग्रॅम फायबर किंवा माझ्या दैनंदिन गरजा एक चतुर्थांश असतात. फायबर आम्हाला जास्त काळ फुलर वाटण्यास मदत करते, तसेच रेसिपीमधील दोन व्हेज – ब्रुसेल्स स्प्राउट्स आणि बटाटे – विद्रव्य फायबरचा एक मुख्य स्त्रोत आहेत, ज्यामुळे कोलेस्ट्रॉलचे उत्पादन आणि शोषण रोखून कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास मदत होते.

जरी आपण वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करीत नसले तरीही अधिक भाज्या खाणे नेहमीच एक चांगले ध्येय असते. वेजीजमधील अँटीऑक्सिडेंट्स आणि फायटोकेमिकल्स केवळ जळजळ कमी करण्यास मदत करतात, परंतु बर्‍याच व्हेज पोटॅशियमचे चांगले स्रोत आहेत, ज्यामुळे रक्तदाब कमी होण्यास मदत होते.

म्हणूनच आपल्याला जेवणाची तयारी आवडत नसली तरीही, मी लवकरच आपल्या डिनर योजनेत ही रेसिपी जोडण्याची सूचना देतो. हे 6 कप बनवते, म्हणून आपल्याकडे न्याहारी किंवा दुपारच्या जेवणासाठी फ्रीजमध्ये ठेवण्याची उरलेली शक्यता आहे. मी असे म्हणू शकत नाही की माझी व्हेगी-भाजण्याची सवय हे एकमेव कारण आहे की मी 17 पाउंड (आणि मोजणी) गमावले आहे, परंतु मला असे वाटते की वेजी हातावर असणे मदत करत आहे. कदाचित ते आपल्या आरोग्याच्या उद्दीष्टांपर्यंत पोहोचण्यास मदत करू शकतात.