दिल्लीचे स्ट्रीट फूड प्रख्यात आहे. कुरकुरीत आलो चाटपासून ते टँगी पापडी चाटपर्यंत, प्रत्येक चाव्याने आपल्याला वाकलेले सोडले. परंतु जर खरोखर एक डिश आहे जी खरोखर उभी राहिली तर ती मातार कुलचा आहे. मऊ, फ्लफी कुल्चा मसालेदार, टँगी पांढर्‍या मटारसह जोडले गेले आहे-हे फूड स्वर्गात बनविलेले एक सामना आहे. या पंजाबीच्या आवडीने उत्तर भारतभरात अंतःकरण जिंकले आहे आणि आपण वास्तविक होऊया, फक्त त्याबद्दल विचार करणे आपल्याला भुकेले आहे. परंतु येथे समस्या आहे – जेव्हा जेव्हा आपण ते घरी बनवण्याचा प्रयत्न करता तेव्हा आपल्या आवडत्या रस्त्यावर विक्रेत्याकडून त्याची चव कधीच नसते. काळजी करू नका. काही सोप्या युक्त्यांसह, आपण आपल्या स्वत: च्या स्वयंपाकघरात तीच ठळक, पथ-शैलीची चव पुन्हा तयार करू शकता. या चरणांचे अनुसरण करा आणि आमच्यावर विश्वास ठेवा, आपले घरगुती मातार कुल्चा वास्तविक करारइतकेच चांगले असेल.
वाचा: आपल्या पॅनवर परिपूर्ण आलो कुलचास करण्यासाठी 6 गेम बदलणार्‍या टिपा
ग्रेट मॅटर कुलचा ही गुरुकिल्ली उत्तम प्रकारे शिजवलेले वाटाणे आहे. त्यांना रात्रभर किंवा कमीतकमी 7-8 तास भिजवा. एकदा झाल्यावर, दबाव त्यांना मीठ, हळद आणि चार शिट्ट्यांसाठी एक चिमूटभर बेकिंग सोडा शिजवा. त्यांना एका लाडने हलके मॅश करा आणि त्यांना बाजूला ठेवा.
हेच डिश स्वाक्षरी पंच देते. गरम पाण्यात चिंचेचे भिजवा, नंतर हिरव्या मिरची, आले, ताजे कोथिंबीर आणि मीठ मिसळा. चिंचेचे लगदा गाळा आणि ब्लेंडरमध्ये मिसळा. आवश्यकतेनुसार पाणी समायोजित करा आणि बाजूला ठेवा.
उकडलेले वाटाणे मोठ्या वाडग्यात स्थानांतरित करा. बारीक चिरलेला कांदे, टोमॅटो, हिरव्या मिरची, ज्युलियनेड आले, लाल मिरची पावडर, चाॅट मसाला, कोथिंबीर, जिरे पावडर, काळा मीठ आणि तयार टँगी वॉटर घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा.
चवच्या अतिरिक्त खोलीसाठी, लोणीमध्ये मॅटर सॉट करा. पॅनमध्ये लोणी वितळवा, आले पेस्ट घाला आणि काही सेकंद शिजवा. मग, मसालेदार मटारमध्ये टॉस करा आणि थोडासा ढवळून घ्या. ताजे कोथिंबीर आणि लिंबाचा रस पिळून काढा.
मऊ, उशी कुलचासाठी, पीठ बनवून प्रारंभ करा. मोठ्या वाडग्यात, पीठ दही आणि एक चिमूटभर बेकिंग सोडा मिसळा. त्यास मऊ पीठात मळून घ्या, त्यास झाकून ठेवा आणि पाच मिनिटे विश्रांती घ्या. त्यानंतर, पीठ लहान भागामध्ये विभाजित करा, त्यांना बाहेर काढा आणि त्यांना कुलचामध्ये आकार द्या. पॅन गरम करा, कुलचा एका बाजूला गोल्डन होईपर्यंत शिजवा, फ्लिप करा आणि दुसरी बाजू शिजवा. लोणीसह ब्रश करा आणि आपल्या फ्लेवर-पॅक मॅटारसह गरम सर्व्ह करा.
आणि तेच! या चरणांचे अनुसरण करा आणि आपल्याकडे मॅटर कुलचाची एक प्लेट असेल जी आपल्या आवडत्या स्ट्रीट स्टॉल्सप्रमाणेच स्वाद आहे.
