राज्मा या मुख्य उत्तर भारतीय डिशचा देशभरात एक समर्पित चाहता आहे. हा शाकाहारी आनंद केवळ त्याच्या समृद्ध स्वादांसह टाळूला आनंद देत नाही तर एक प्रभावी पोषक प्रोफाइल देखील अभिमान बाळगतो. मूत्रपिंड सोयाबीनचे म्हणून देखील ओळखले जाते, हा लाल रंगाचा शेंगा प्रोटीन, फायबर, जीवनसत्त्वे आणि आवश्यक पौष्टिक पदार्थांनी भरलेला असतो.
पारंपारिक उत्तर भारतीय राजमा करी बनविण्यासाठी, राजमा उकळण्यासाठी, कांदा-टोमाटो ग्रेव्ही तयार करा आणि त्या दोघांना मिसळा. शेवटी, तूप आणि जिरेचा ताडका घाला आणि बाजूला तांदूळ गरम सर्व्ह करा. रेसिपी सोपी वाटली तरी, आपल्या तोंडात वितळवून आपल्या तोंडाच्या राजमा पोत मिळवणे इतके सोपे नाही. आदर्शपणे, द राजमा बीन्स मशीला न बदलता मऊ आणि मलईदार असावे, जे अनुभवी स्वयंपाकीसाठी देखील एक आव्हान आहे.
पण घाबरू नका! आमच्याकडे काही फूलप्रूफ उकळत्या हॅक्स आहेत जे आपल्या राजमा शहराची चर्चा करतील.
हेही वाचा: अंतिम राजमा वाटीसाठी 6 स्मार्ट टिप्स
प्रतिमा क्रेडिट: istock
धैर्य ही महत्त्वाची आहे! मूत्रपिंडाच्या सोयाबीनला कमीतकमी आठ तास भिजवण्याची वेळ आवश्यक आहे. म्हणूनच आपण स्वयंपाक करण्याची योजना करण्यापूर्वी आम्ही त्यांना रात्री भिजवण्याची शिफारस करतो. यावर विश्वास ठेवा, चरण न बोलण्यायोग्य आहे! भिजवून सोयाबीनचे मऊ होते आणि स्वयंपाक करण्याची वेळ लक्षणीय प्रमाणात कमी करते.
आधी सांगितल्याप्रमाणे, राजमा करीच्या परिपूर्ण वाडग्यासाठी धैर्य आवश्यक आहे. भिजलेल्या राजमाला प्रेशर कुकरमध्ये ठेवा आणि ते कमी आचेवर शिजवा. हे सोयाबीनचे आकार गमावल्याशिवाय स्वयंपाक देखील सुनिश्चित करते. उच्च उष्णता काही सोयाबीनचे अडकवतात आणि इतरांना गोंधळात टाकत असताना.
बेकिंग सोडा आपल्या स्वयंपाकघरातील सर्वात अष्टपैलू घटकांपैकी एक आहे. पाण्यात फक्त एक चिमूटभर (सुमारे एक चतुर्थांश चमचे) जोडल्यास राजमाला बाह्य त्वचेचा नाश करून मऊ करण्यास मदत होते, ज्यामुळे ते जलद शिजवू शकते. तथापि, काळजी घ्या-पुरेसे वापरणे मदत करणार नाही, तर बरेच लोक राजमा मशी बनवू शकतात.
हेही वाचा: 8 लोकप्रिय भारतीय कम्फर्ट फूड पाककृती
येथून बरेच लोक चुकतात. उकळत्या प्रक्रियेमध्ये खूप लवकर मीठ घालण्यामुळे सोयाबीनची त्वचा कठीण होऊ शकते, ज्यामुळे त्यांना स्वयंपाक करणे कठीण होते. त्याऐवजी, हळद, दालचिनी आणि तमालपत्र (जोडलेल्या चवसाठी) सह राजमा उकळवा आणि जवळजवळ पूर्ण झाल्यावर मीठ घाला. हे मीठ सोयाबीनच्या मध्ये अधिक चांगले शोषण्यास मदत करते.
ही युक्ती वापरुन पहा आणि नंतर आमचे आभार! स्वयंपाकाच्या पाण्यात थोडे तेल घालण्यामुळे डिशची समृद्धता वाढतेच तर सोयाबीनचे भांड्याच्या तळाशी चिकटण्यापासून प्रतिबंधित करते. तेल बीन्सवर हलके कोटिंग बनवते, ज्यामुळे त्यांना ओलावा आणि कोमलता टिकवून ठेवता येते.
आम्हाला माहित आहे की मधुर राजमा करीचा एक वाडगा प्रतिकार करणे कठीण आहे, परंतु संयम मोबदला देतो! सर्व्ह करण्यापूर्वी शिजवलेल्या राजमाला किमान 15 मिनिटे विश्रांती द्या. हे सोयाबीनचे फ्लेवर्स पूर्णपणे शोषून घेण्यास अनुमती देते, डिशची समृद्धता वाढवते.
परिपूर्ण उत्तर भारतीय राजमा करी बनवण्यासाठी आपल्याकडे या मूर्खपणाच्या युक्त्या आहेत, प्रत्येक वेळी उत्कृष्ट परिणाम साध्य करण्यासाठी त्यांचे धार्मिक अनुसरण करा. येथे क्लिक करा पूर्ण राजमा करी रेसिपीसाठी!
ही आवृत्ती वाचनीयता वाढवते, व्याकरणाच्या त्रुटी सुधारते आणि एक आकर्षक टोन राखते. आपल्याला आणखी काही चिमटा आवडत असल्यास मला कळवा!
