हे मोठ्या प्रमाणात प्रसारित केले गेले आहे की ब्रेडच्या पॅकेज केलेल्या भाकरी सील करण्यासाठी वापरलेले रंगीत टॅग (किंवा संबंध) ब्रेड बेक झाल्यावर दर्शवितात. परंतु बरेच ब्रँड यादृच्छिक रंग किंवा एकच रंग वापरत असल्याचे दिसून येत असल्याने मला आश्चर्य वाटले की या सिद्धांतामागील काही सत्य आहे का? आतापर्यंत पसरलेला हा शब्द असा आहे की प्रत्येक रंग वडी बेक केलेल्या दिवसाशी संबंधित आहे आणि ही एक प्रणाली आहे जी कर्मचार्‍यांना शेल्फमधून खेचण्यासाठी तयार असलेल्या जुन्या भाकरी सहजपणे ओळखण्यास मदत करण्यासाठी डिझाइन केलेली एक प्रणाली आहे. बहुतेक किराणा दुकान या रंग-कोडित वेळापत्रकांचे अनुसरण केल्याचा विश्वास आहे:

• सोमवार: निळा
• मंगळवार: हिरवा
• गुरुवार: लाल
• शुक्रवार: पांढरा
• शनिवार: पिवळा

हे निष्पन्न झाले की ही प्रणाली खरोखरच एक उद्योग मानक होती – एक अशी की काही ब्रँड्स अजूनही आजचे पालन करू शकतात. परंतु बुधवार आणि रविवारी रंग यादीतून का हरवले आहेत? मला आढळले की अनिश्चित परंतु व्यापकपणे प्रसारित उत्तर देखील आहे की बहुतेक बेकरी त्या दिवसांवर बेक करत नाहीत. हे काहींसाठी खरे असू शकते, परंतु उच्च ग्राहकांच्या मागण्या ठेवण्यासाठी दररोज बेक करणे आवश्यक असलेल्या औद्योगिक बेकरीसाठी हे अत्यंत संशयास्पद स्पष्टीकरण आहे. यामुळे मला आश्चर्य वाटले: ब्रेड भाकरीवर रंगीत प्लास्टिकचे टॅग काय करतात खरोखर म्हणजे (आणि त्यांच्या मागे कथा फक्त एक मिथक आहे)? मी बाहेर पोहोचलो ओरियन डेक्रिस्टोफानोबिंबो बेकरी यूएसए येथे व्यावसायिक रणनीती संचालक, अमेरिकेतील सर्वात मोठी बेकरी कंपनी सारा ली, ओरोवेट, थॉमस आणि नेचर हार्वेस्टसह मुख्य ब्रँडसह शोधण्यासाठी.

त्या रंग-कोडित टॅगचा अर्थ काय आहे?

“ऐतिहासिकदृष्ट्या, बेकिंग उद्योगात रंग-कोडित टॅग वापरल्या गेल्या आहेत की आठवड्याचा दिवस स्पष्टपणे ओळखण्यासाठी केला गेला आहे की उत्पादन शेल्फमधून काढले जाईल. कलर की प्रदेश किंवा संस्थेद्वारे भिन्न असू शकते, परंतु कलर कोड सिस्टमचा फायदा घेताना प्रत्येक रंग आठवड्याच्या एका दिवसाचे प्रतिनिधित्व करतो, जेव्हा उत्पादन शेल्फ काढून टाकले पाहिजे,” असे डेक्रिस्टोफानो म्हणाले.

डेक्रिस्टोफानोच्या मते, सिस्टम यापुढे त्यांच्या ब्रँडच्या भाकरीच्या ताजेपणाचे चांगले सूचक नाही. “वर्धित तंत्रज्ञानामुळे, आमच्या प्रिंटरने आम्हाला कलर टाय सिस्टमपासून दूर जाण्यास सक्षम केले. आता आम्ही आमच्या पॅकेजिंगवर मुद्रित केलेल्या उत्पादन कोडचा फायदा घेतो जेणेकरून उत्पादन शेल्फमधून काढून टाकले जाईल जेणेकरून आमच्या ग्राहकांना सर्वात ताजे उत्पादन मिळेल.” आणि त्यांनी जोडले की बिंबो बेकरीज यूएसए सध्या त्यांची उत्पादने सील करण्यासाठी सार्वत्रिक कलर टाय (हलका निळा) वापरते.

सर्वात ताजी सुपरमार्केट लोफ कसे निवडावे

जरी त्या ब्रँडसाठी अद्याप रंग-कोडित टॅग जारी करू शकतात, रंगाच्या पलीकडे पाहणे हा ब्रेडची भाकरी किती ताजे आहे हे शोधण्याचा उत्तम मार्ग आहे. डेक्रिस्टोफानोने नमूद केल्याप्रमाणे, ब्रेड टॅग आता कर्मचार्‍यांना ब्रेडचे वय ओळखण्यास मदत करण्यासाठी डेटासह मुद्रित केले जातात. आणि या माहितीमध्ये जवळजवळ नेहमीच “बेस्ट-बाय” किंवा “विक्री-बाय” तारीख असते. या अटी चांगल्या प्रकारे समजून घेण्यासाठी, विभाग त्यांना कसे परिभाषित करते हे शोधण्यासाठी मी कृषी विभागाकडे निघालो:

• अ आधी/आधी वापरल्यास सर्वोत्कृष्ट तारीख सूचित करते की एखादे उत्पादन सर्वोत्तम चव किंवा गुणवत्तेचे असेल. ही खरेदी किंवा सुरक्षिततेची तारीख नाही.
• अ विक्री बाय तारीख स्टोअरला सांगते की इन्व्हेंटरी मॅनेजमेंटसाठी विक्रीसाठी उत्पादन किती काळ प्रदर्शित करावे. ही सुरक्षा तारीख नाही.

दुस words ्या शब्दांत, “बेस्ट बाय” तारीख ताजेपणाचे एक चांगले सूचक आहे परंतु दिलेल्या तारखेच्या आधी एखाद्या उत्पादनाच्या सेवेच्या सुरक्षिततेची हमी देत ​​नाही. आणि जर आपल्याला सध्याच्या तारखेच्या जवळपास किंवा अगदी भूतकाळातील “विक्री-बाय” तारीख असलेल्या टॅगसह एक वडी सापडली तर कदाचित ती कदाचित चांगली चव असेल, परंतु एक ताजे वडी एक आदर्श निवड असेल.

तर, टॅगवर अजिबात तारीख छापली गेली नाही तर काय करावे? तिथेच काही प्रो बेकर टिप्स येतात. “सेंद्रिय किंवा नॉन-सेंद्रिय असो, ब्रेडची दर्जेदार प्रीपेकेज्ड वडी निवडताना, कालबाह्यता तारखेच्या सूचनेपेक्षा वेगवान कोरडे होऊ शकते हे जागरूक असणे महत्वाचे आहे,” जेनिफर मेसिंगरएक्झिक्युटिव्ह पेस्ट्री शेफ आणि लकीच्या बेकहाऊसचे सह-संस्थापक. “ताजेपणा सुनिश्चित करण्यासाठी, हळुवारपणे वडी पिळून घ्या – ते परत उगवावे, त्याच्या ताजेपणाचे एक महत्त्वाचे चिन्ह. पुढे, इनहेल करण्यासाठी थोडा वेळ घ्या; ब्रेडला अजूनही संपूर्ण चव आहे हे एक स्पष्ट सूचक आहे. शेवटी, ब्रेडने आधीच कोरडे होण्याचे संकेत दिले आहेत.” कालबाह्यता तारखा उपयुक्त असताना, या संवेदी संकेत आपल्याला ब्रेडच्या खर्‍या ताजेपणाची चांगली कल्पना देतील. याव्यतिरिक्त, अ‍ॅड्रियन हेलबेकर आणि ब्लॉगर हजारो ब्रेडच्या चाव्याव्दारे, तोडलेले पॅकेजेस टाळण्याचा सल्ला दिला, कारण त्यांना ब्रेडला अवांछित दाट पोत मिळू शकते.

तळ ओळ

रंग-कोडित ब्रेड टॅग सिस्टम यापुढे उद्योगातील सार्वत्रिक प्रथा नाही, तर उपलब्ध असताना टॅगवर छापलेल्या “बेस्ट-बाय” आणि “सेल-बाय” तारखा पाहून वडीची ताजेपणा निश्चित करणे चांगले. आणि प्रो बेकर्सच्या मते, आपल्या इंद्रियांचा वापर करणे ही एक चांगली पद्धत आहे. म्हणून ताजेपणाच्या चिन्हे दिसणे, वास आणि अनुभवणे सुनिश्चित करा आणि कोसळलेले किंवा फोडलेल्या भाकरी टाळा.