आमच्या दोलायमान भारतीय पाककृतीमध्ये, मसाले हा कणा आहे जो स्वादांचे एक सुंदर मिश्रण देते. ते पाककृती कलेच्या तुकड्यांमध्ये साध्या घटकांचे रूपांतर करतात. ते कढीपत्ता घालतात, श्रीमंत डिशेसना त्यांच्या स्वाक्षरी सुगंध देतात आणि प्रत्येक चाव्याव्दारे एक रोमांचक अनुभव देतात. आमच्याकडे बाजारात बरीच मसाले उपलब्ध आहेत, परंतु तेथे एक मसाला आहे ज्यामध्ये भारतीय पाककृती – गॅरम मसाला मध्ये विशेष स्थान आहे. स्वयंपाक प्रक्रियेच्या शेवटी हे अद्वितीय सुगंधित मसाल्याचे मिश्रण बर्‍याचदा जोडले जाते. पण तुम्हाला खरोखर आश्चर्य वाटले आहे की का? हे मसाल्याचे मिश्रण आहे, जेणेकरून ते आपण कधीही जाऊ शकते, परंतु हे इतके विशेष काय करते की ते जेवण संपवण्यासाठी वापरले जाते? जर आपण पाककला उत्साही असाल तर या प्रथेबद्दल अधिक जाणून घेऊया.
हेही वाचा:आपण प्रथमच मसाले खरेदी करण्यापूर्वी लक्षात ठेवण्यासाठी 6 टिपा
फोटो: istock
जर आपण स्वयंपाक करण्यास नवीन असाल किंवा या विशेष मसाल्याच्या मिश्रणामध्ये विखुरलेले असाल तर आपण त्याच्या शाब्दिक भाषांतरातून प्रारंभ करूया. गॅरम मसाला म्हणजे शाब्दिक म्हणजे “उबदार मसाला मिक्स.” हे मसाल्याचे मिश्रण भारतीय कुटुंबांमध्ये अत्यंत सामान्य आहे आणि दालचिनी, वेलचीसह तयार आहे. लवंगाजिरे, कोथिंबीर आणि मिरपूड. प्रत्येक घरात त्याचे अद्वितीय संयोजन असते, परंतु बहुतेक केवळ या मसाल्यांचा समावेश असतो. हे केवळ कोणत्याही डिशचे चव प्रोफाइल वाढवित नाही तर त्याचे पाचन फायदे देखील आहेत.
डिशच्या शेवटी गॅरम मसाला जोडणे एका कारणास्तव अत्यंत महत्वाचे आहे: ते मसाल्यांचे नाजूक सुगंध आणि नाजूक चव जपते. जेव्हा आम्ही रेसिपीमध्ये लवकर गॅरम मसाला जोडतो, तेव्हा मसाल्याचे मिश्रण जास्त काळ जास्त उष्णतेस सामोरे जाते. यामुळे आवश्यक तेले होऊ शकतात, ज्यामुळे अन्न सुगंधित आणि चवदार बनते, परिणामी नि: शब्द एकूणच चव येते. जेव्हा आपण अंतिम टप्प्यावर गॅरम मसाला जोडता तेव्हा आपण याची खात्री करुन घ्या की त्यात संपूर्ण सुगंधी क्षमता आहे आणि ताजी आणि दोलायमान चव आहे. ही युक्ती शाकाहारी डिशसाठी चमकदारपणे कार्य करते, जिथे शेवटच्या दिशेने गॅरम मसालाचा एक शिंपडा एकूणच चव वाढवते.
शेवटी स्वयंपाकाची जोडणी सामान्य असली तरी, गॅरम मसाल्याचा वापर अष्टपैलू आहे आणि रेसिपी-टू-रीसिपवर अवलंबून आहे. उदाहरणार्थ, काही मांस-आधारित डिशेसमध्ये, हे मसाला मिक्स पाककला प्रक्रियेमध्ये थोड्या आधी जोडले जाते जेणेकरून त्याच्या मजबूत स्वाद प्रथिनेंमध्ये खोलवर मिसळतात, संपूर्ण मांस कढीपत्ता समृद्ध आणि हार्दिक बनते. शिवाय, काही मेरीनेड्स त्याच्या उबदार नोट्ससह साहित्य जोडण्यासाठी गॅरम मसाला देखील जोडा. शेवटी, गॅरम मसाला जोडणे वैयक्तिक प्राधान्यांनुसार किंवा रेसिपीनुसार समायोजित केले जाऊ शकते.
किराणा दुकानातून आपण निश्चितपणे गॅरम मसाला खरेदी करू शकता परंतु घरी बनविणे आपल्याला वापरलेल्या घटकांच्या प्रमाणात आणि गुणवत्तेवर अधिक नियंत्रण देईल. आपण घरी गॅरम मसाला बनवू इच्छित असल्यास, जे आवश्यक आहे ते येथे आहेः
1. पॅनमध्ये कमी आचेवर, वरील सर्व मसाले घाला. त्यांना हळूवारपणे टोस्ट करा, वारंवार ढवळत नाही जोपर्यंत त्यांनी एक मधुर सुगंध दिला नाही. बाजूला ठेवा आणि त्यांना थंड होऊ द्या.
२. एकदा थंड झाल्यावर त्यांना मसाल्याच्या ग्राइंडर किंवा मोर्टार आणि मुसळावर हस्तांतरित करा. मिश्रण बारीक पावडर मध्ये बारीक करा.
3. ते हवाई टाईटमध्ये ठेवा कंटेनर थंड, कोरड्या ठिकाणी. बहुतेक चव तयार करण्यासाठी काही महिन्यांत हे मिश्रण वापरण्याचा प्रयत्न करा.
हेही वाचा: कालबाह्य मसाले कचरा किंवा खजिना आहेत? हे ठरविण्यासाठी या 5 मजेदार मार्गांचा प्रयत्न करा
