उन्हाळा आला आहे. जरी हा सीझन अनेक कारणांमुळे त्रासदायक असला तरी, फळांचा राजा आंबा या काळात असल्याने, बरेच लोक या सीझनची आतुरतेने वाट पाहत असतात. आंबा हे अनेक लोकांचे आवडते फळ आहे आणि म्हणूनच भारतात या फळाच्या अनेक जाती आढळतात. सध्या बाजारात आंब्यांची मागणीही खूप वाढली आहे. अशा परिस्थितीत, वाढत्या मागणीची पूर्तता करण्यासाठी, भेसळयुक्त आंबे बाजारात वेगाने विकले जाऊ लागले आहेत. केमिकल्स मिसळलेले हे आंबे तुमच्या आरोग्याला हानी पोहोचवू शकतात. त्यामुळे आजच्या या लेखात आपण जाणून घेऊयात अशा काही पद्धतींबद्दल, ज्यांच्या मदतीने तुम्ही आंबे खरेदी करताना रासायनिक पद्धतीने पिकवलेले आंबे ओळखू शकता.

केमिकलयुक्त आंब्याचे तोटे

भारतीय अन्न सुरक्षा आणि मानक प्राधिकरण नुसार, आंबा पिकवण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या कॅल्शियम कार्बाइडमध्ये कर्करोग निर्माण करणारे गुणधर्म असतात आणि ते बहुतेकदा वेल्डिंगमध्ये वापरले जाते. हे रसायन स्वस्त आणि स्थानिक बाजारपेठेत सहज उपलब्ध आहे, त्यामुळे आंबा पिकवण्यासाठी त्याचा वापर सहजपणे केला जातो. या रसायनांनी पिकलेले आंबे खाल्ल्याने उलट्या, जुलाब, अशक्तपणा, त्वचेवर फोड येणे, डोळ्यांना कायमचे नुकसान आणि श्वास घेण्यास त्रास होऊ शकतो.

वास घेऊन ओळखा

नैसर्गिकरित्या पिकवलेल्या आंब्यांना गोड, फळांचा सुगंध असतो, तर रासायनिक पद्धतीने कृत्रिमरित्या पिकवलेल्या आंब्यांना रासायनिक किंवा विचित्र वास असू शकतो.

डाग किंवा ओरखडे

जर आंब्यामध्ये रसायने टाकली गेली असतील , तर त्यामुळे आंब्यावर काही खाचा, ओरखडे दिसू शकतात किंवा त्यावर डाग पडलेले असू शकतात. असे आंबे निवडणे टाळा. नैसर्गिकरित्या पिकलेल्या आंब्यांना असे बाह्य डाग असण्याची शक्यता कमी असते.

आंब्याचा घट्टपणा तपासा

नैसर्गिकरित्या पिकवलेल्या आंब्यांच्या तुलनेत कृत्रिमरित्या पिकवलेले आंबे मऊ किंवा नरम वाटू शकतात. कारण पिकण्याच्या प्रक्रियेत वापरली जाणारी रसायने फळांच्या पेशी भिंती तोडतात, ज्यामुळे त्याची साल नरम होऊन आंबा मऊ वाटू लागतो.

बेकिंग सोडा वापरा

पाण्यात थोडा बेकिंग सोडा मिसळा आणि नंतर आंबे 15-20 मिनिटे त्यात भिजवा. हे भिजवलेले आंबे धुतल्यानंतर जर आंब्यांचा रंग बदलला तर ते रासायनिक पद्धतीने पिकवलेले किंवा पॉलिश केलेले असण्याची शक्यता असते.

सालीचा रंग तपासा

कृत्रिमरित्या पिकवलेल्या आंब्यांचा रंग एकसारखा असतो आणि ते नैसर्गिकरित्या पिकवलेल्या आंब्यांपेक्षा जास्त पिवळे किंवा नारिंगी दिसू शकतात. तसेच, या आंब्यावर कृत्रिम चमक असल्याकारणाने आंबे थोडे अधिक चमकदार दिसू शकतात.

त्याची चव घ्या

जर आंबा केमिकल्सने युक्त असेल तर त्याची चव मंद किंवा विचित्र असू शकते. जर आंब्याची चव खराब असेल किंवा खाल्ल्यानंतर तो खराब वाटत असेल, तर तो कृत्रिमरित्या पिकवलेला असू शकतो.

पाण्यात भिजवा.

रसायनांनी प्रक्रिया केलेले आंबे ओळखण्यासाठी, आंबे एक बादली पाण्यात टाका. जर आंबे बुडले तर ते नैसर्गिकरित्या पिकलेले आहेत आणि जर ते तरंगत असतील तर ते रसायनांनी पिकवलेले आहेत.

हेही वाचा : स्वयंपाकघरातील टिप्स: एका वेळी राहण्यासाठी किती वेळा उड्डाण करीत आहे?

संपादित – तनवी गुडे