जेव्हा मी काही रेसिपी प्रेरणा शोधण्याच्या शोधात असतो, तेव्हा इना गार्टेन मी ज्या पहिल्या शेफकडे वळतो त्यापैकी एक आहे. हार्दिक ओटमील मनुका कुकीजपासून मी परिपूर्ण ओमलेटवर पुन्हा बेक करतो, सेलिब्रिटी शेफ आणि फूड नेटवर्क आयकॉन मला ताजे डिशेस प्रदान करण्यात कधीही अपयशी ठरत नाही जे सुट्टीच्या वेळी मनोरंजन करण्यापासून ते टेबलवर चारच्या चार कुटुंबासाठी रात्रीचे जेवण घेण्यापासून प्रत्येक गोष्टीसाठी योग्य आहेत.

म्हणून अलीकडेच, जेव्हा गार्टेनने तिच्याबद्दल एक व्हिडिओ पोस्ट केला वसंत Green तु ग्रीन स्पॅगेटी कार्बनारा इन्स्टाग्रामवर रेसिपी, मी “सेव्ह” क्लिक केले आणि लवकरच डिनरसाठी वेजी-पॅक पास्ता रेसिपी वापरण्यासाठी एक मानसिक टीप केली.

गार्टेनची कार्बनारा रेसिपी अगदी सरळ आहे, केवळ वसंत time तूच्या हिरव्या भाज्यांच्या व्यतिरिक्त पारंपारिक कार्बनारांपेक्षा भिन्न आहे. उकळत्या पाण्यात स्पॅगेटी सुमारे आठ मिनिटे शिजवल्यानंतर – जोपर्यंत “अल डेन्टेपेक्षा फक्त कमी” होईपर्यंत – ज्युलिन्ड बर्फ वाटाणे आणि शतावरीच्या टिप्स पास्तासह उर्वरित पाण्यात टाकण्यापूर्वी गार्टेनने पास्ता पाण्याचा एक कप राखून ठेवला आहे. पास्ता आणि व्हेजचे मिश्रण सुमारे दोन मिनिटांसाठी शिजवते, गार्टेनने काही सेकंदात काही शेल, ताजे वाटाणे (गोठलेले मटार देखील काम) जोडण्यापूर्वी, नंतर मिश्रण काढून टाकते आणि त्यास बाजूला ठेवते.

गार्टनने पॅनच्या पॅनमध्ये स्वतंत्रपणे 8 औंस पाकापले पॅन्सेटा शिजवल्या आणि कागदाच्या टॉवेल-लाइन प्लेटवर बाजूला ठेवला की एकदा ते शिजवल्यावर ते काढून टाकले. त्यानंतर गार्टनच्या कार्बनाराच्या रहस्यांपैकी एक आहे: “आता मी सॉस बनवणार आहे, आणि मी खरोखर काहीतरी असामान्य करीत आहे पण ते खरोखर कार्य करते,” गार्टेन क्लिपमध्ये म्हणतात. “मी एक मोठा वाडगा घेणार आहे आणि सर्वात लोकप्रिय नळाच्या पाण्याने भरणार आहे जेणेकरून जेव्हा कच्चे अंडी आणि क्रीम या वाडग्यात जातात तेव्हा ते थोडेसे शिजवतात.”

तिचे गरम पाण्याचे-वार्मिंग मिक्सिंग वाडगा रिकामे केल्यावर, गार्टेनने उबदार वाडग्यात दोन संपूर्ण अंडी आणि दोन अंडी अंड्यातील पिवळ बलक आणि आरक्षित पास्ता पाण्याचे कप आणि ¼ कप जोडले. ती सांगते: “मी त्यांना कार्बनारासाठी एकत्र झटकून टाकणार आहे.

काही कमेंटर्सनी नमूद केल्याप्रमाणे, हेवी क्रीम वापरणे कार्बनारामध्ये अगदी पारंपारिक नाही, परंतु ते गार्टेनच्या आवृत्तीमध्ये एक लुसलुशीत घटक जोडते. पुढे, “खरोखर गरम पास्ता आणि भाज्या सॉसमध्ये जातात,” गार्टेन म्हणतात. “हे पाककला संपवते – एक मोठा ढवळत आहे. आपल्याला त्या स्वयंपाकाच्या सर्व द्रव फक्त पास्तामध्येच शोषून घ्यावे अशी आपली इच्छा आहे.”

एकदा पास्ता आणि कार्बनारा सॉस एकत्र झाल्यानंतर, गार्टेन म्हणतात की आता अतिरिक्त चव जोडण्याची वेळ आली आहे. तिच्या डिशच्या आवृत्तीत, तिने परमेसन चीज, ताजे लिंबू आणि “मीठ आणि मिरपूड” यासह ज्युलियनेड स्कॅलियन्स आणि चिरलेली चाइव्ह्ज जोडली. पाकळलेल्या पॅन्सेटामध्ये जोडा, प्रत्येक गोष्ट चांगली मिक्स द्या आणि आपण गार्टेन ज्याला “आपल्याला खूप श्रीमंत नसावे तेव्हा काहीतरी खरोखर आरामदायक” म्हणून संबोधण्यास तयार आहात.

गार्टेनच्या स्प्रिंग स्पॅगेटी कार्बनाराबद्दलचा सर्वोत्कृष्ट भाग – हे किती मधुर वाटते हे सांगते – आपल्या स्थानिक बाजारात स्प्रिंगटाइम व्हेज जे काही उपलब्ध आहेत त्या प्रयोगासाठी योग्य रेसिपीसारखे दिसते. वसंत spring तु गाजर, मटार, शतावरी आणि हिरव्या भाज्यांसारख्या भाज्यांवर किराणा किराणा किंमती आणते, म्हणून आपल्या उत्पादनाच्या विभागाभोवती एक नजर टाका आणि आपल्याला चांगले वाटणारे संयोजन निवडा.

फक्त त्या मलईदार अंड्यातील पिवळ बलक, श्रीमंत परमेसन चीज किंवा सेव्हरी पॅन्सेटा वगळू नका, कारण ते खरोखरच कार्बनारा गाणे बनवणारे घटक आहेत.