हैदराबादी पाककृती, ज्यास डेक्कानी पाककृती म्हणून ओळखले जाते, त्याच्या समृद्धतेसाठी आणि शाही वारशासाठी साजरा केला जातो. हैदराबादच्या निजामच्या रियासच्या वारशावर याचा जोरदार परिणाम होतो. प्रसिद्ध बिर्यानिसपासून ते स्वार्थी कबाब आणि आपल्या तोंडात वितळवून, प्रत्येक डिश परंपरेची आणि पाककला उत्कृष्टतेची एक कथा सांगते. यापैकी सालानला एक विशेष स्थान आहे. ही मसालेदार, तिखट आणि नटी कढीपत्ता सामान्यत: बिर्याणी, तांदूळ किंवा ब्रेडसह दिली जाते. सालानचे विविध प्रकार आहेत, त्या प्रत्येकाची अद्वितीय वैशिष्ट्ये आहेत. आज, आम्ही स्वादिष्ट हैदराबादी अँडे का सालानचा शोध घेत आहोत, जिथे उकडलेले अंडी या चवदार सिम्फनीमध्ये मध्यभागी स्टेज घेतात.
हेही वाचा: आपल्या मेनूवर 5 हैदराबादी सालन पाककृती आवश्यक आहेत
हैदराबादी पाककृती मोगल, तुर्की आणि अरबी पाककृतींच्या परंपरेचा प्रभाव असलेल्या स्वादांचा एक वितळणारा भांडे आहे. अँडे का सालानमधील मसाले, शेंगदाणे आणि नारळाचा वापर ही समृद्ध सांस्कृतिक टेपेस्ट्री प्रतिबिंबित करते. डिश शहराच्या ठळक आणि सुगंधित स्वादांबद्दलच्या प्रेमाचा एक पुरावा आहे, ज्यामुळे तो डिनर टेबलवर आवडता आहे.
अँडे का सालानचा एक परिपूर्ण वाडगा तयार करण्यासाठी, आपल्याला ताजे आणि पेंट्री स्टेपल्सचे मिश्रण आवश्यक असेल:
फोटो क्रेडिट: istock
कोरडे भाजून घ्या 1/4 कप शेंगदाणे, 2 चमचे तीळ आणि 1/2 कप किसलेले नारळ गोल्डन आणि सुवासिक होईपर्यंत. या भाजलेल्या घटकांना गुळगुळीत पेस्टमध्ये मिसळा.
मोठ्या पॅनमध्ये, 3 चमचे तेल गरम करा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत 2 बारीक चिरलेला कांदे घाला. कच्चा वास अदृश्य होईपर्यंत 1 चमचे किसलेले आले आणि 1 चमचे किसलेले लसूण घाला.
पॅनमध्ये 1 चमचे जिरे, 1 चमचे कोथिंबीर, 1/2 चमचे हळद, आणि 1 चमचे लाल मिरची पावडर घाला. जोपर्यंत त्यांचा सुगंध सोडत नाही तोपर्यंत काही मिनिटे मसाले शिजवा.
पॅनमध्ये तयार मसाला पेस्ट घाला आणि सतत ढवळत काही मिनिटे शिजवा. चव मध्ये मीठ घाला.
पॅनमध्ये 2 चमचे चिंचेचे पल्प आणि 2 कप पाणी घाला. मिश्रण एका उकळण्यावर आणा आणि सुमारे 10-15 मिनिटे शिजू द्या, ज्यामुळे स्वाद आणि ग्रेव्ही दाट होऊ द्या.
उकडलेले अंडी हळूवारपणे ग्रेव्हीमध्ये ठेवा, जेणेकरून ते सॉससह चांगले लेपित आहेत याची खात्री करुन घ्या. अंडी आणखी काही मिनिटे ग्रेव्हीमध्ये उकळू द्या, ज्यामुळे त्यांना स्वाद शोषून घ्या.
हैदराबादी अँडे का सालन त्या दिवसांसाठी योग्य आहे जेव्हा आपल्याला काहीतरी सांत्वन देणारे परंतु विदेशी हवे आहे. ही एक डिश आहे जी बनविणे सोपे आहे परंतु आपण स्वयंपाकघरात तास घालवल्यासारखे अभिरुचीनुसार आहे. अशा अधिक मधुर अंडी करी पाककृतींसाठी, येथे क्लिक करा?
