न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: खोडकर सांजा, दूदी हलवा म्हणूनही ओळखले जाते, ही चव, पोत आणि पोषण सौंदर्याचे सौंदर्य एक मधुर आणि श्रीमंत मिष्टान्न आहे. किसलेले खोडकर, पूर्ण-क्रीम दूध, खोया आणि नटांनी बनविलेले ही गोड डिश पारंपारिकपणे प्राधान्य दिले जाते, जे बहुतेकदा उत्सव, समारंभ आणि विशेष प्रसंगी बनविले जाते.
जरी खारट डिशमध्ये सामान्यत: खारटपणाचा वापर केला जात असला तरी, त्याची हलकी चव पुडिंग आणि बार्फी सारख्या मिठाईसाठी एक आदर्श सामग्री बनवते.
हे हळूहळू सुलभ आणि मधुर सांजा देसी तूपमध्ये शिजवलेले आहे, ज्यामुळे सामग्री एकत्रितपणे मलईदार, सुगंधित आणि मधुर मिठाई बनते. वेलची, साखर आणि कोरड्या फळांमध्ये मिसळण्यामुळे त्याची चव वाढते, ज्यामुळे सर्व वयोगटातील लोकांसाठी ती एक उत्तम मिष्टान्न बनते.
4 लोकांसाठी
पाककला वेळ: 40 मिनिटे
(शेफ कुणाल कपूरची कृती)
चरण 1: लबाडीची तयारी करत आहे
सोलून सोलून घ्या आणि त्यास मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापून टाका. मिडलमधून मऊ, बियाणे भाग काढा आणि बाहेर फेकून द्या, कारण ते हलवाची चव खराब करू शकते. जाड द्राक्षे वापरुन, लबाडीचे किसून घ्या आणि बाजूला ठेवा. रंग खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी आणि ताजेपणा राखण्यासाठी द्रुतगतीने किसणे आवश्यक आहे.
चरण 2: लबाडी पाककला
मध्यम आचेवर एक जड तळाचे पॅन गरम करा आणि त्यात 2 चमचे देसी तूप घाला. जेव्हा तूप वितळेल, तेव्हा किसलेले लगेच त्वरित घाला आणि कमी ज्योत तळणे सुरू करा. तूपात हळू हळू शिजवण्यामुळे जास्त आर्द्रता काढून टाकते आणि त्याची सुगंध आणि चव वाढवते. थोडासा मऊ होईपर्यंत सतत ढवळत असताना 5 मिनिटे शिजवा.
चरण 3: दूध आणि वेलची मिक्स
1 लिटर पूर्ण-क्रीम दूध घाला आणि त्यात अर्धा चमचे वेलची पावडर घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि मिश्रण हलके उकळवा. जेव्हा ते उकळण्यास सुरवात होते, तेव्हा उष्णता कमी करा आणि सुमारे 10 मिनिटे शिजवा. दूध पॅनच्या तळाशी चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी दरम्यान ढवळत रहा. भौण दूध शोषून घेईल, पुडिंग जाड आणि मलईदार होईल.
चरण 4: गोड हलवा
4 चमचे साखर घाला आणि चांगले मिक्स करावे. कमी ज्वालावर स्वयंपाक करा, दूध खूपच कमी होईपर्यंत आणि जाड होत नाही तोपर्यंत या दरम्यान नीट ढवळून घ्यावे. ही चरण हलवाला नैसर्गिकरित्या गोड आणि मधुर पोत विकसित करण्यास अनुमती देते. आपण आपल्या आवडीनुसार साखरेचे प्रमाण समायोजित करू शकता.
चरण 5: क्रीमयुक्त पोतसाठी खोया
जेव्हा मिश्रण जाड होते, तेव्हा किसलेले खोयाचा अर्धा कप घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि 5 मिनिटे शिजवा. खोया हलवा चवची भरभराट आणि खोली वाढवते, ज्यामुळे तोंडात एक भव्य, वितळणारी चव मिळते.
चरण 6: कोरड्या फळांनी सुशोभित सर्व्ह करा
शेवटी, अतिरिक्त कुरकुरीतपणा आणि अक्रोड -सारखी चव आणण्यासाठी मुठभर चिरलेली फळे, काजू, पिस्ता आणि मनुका जोडा. सर्वकाही चांगले मिक्स करावे आणि आणखी एक मिनिट शिजवा.
उष्णतेपासून भुरळ घालून खोडून काढा आणि गरम सर्व्ह करा.
गौर्ड सांजा केवळ मधुर मिठाईच नाही तर पौष्टिक देखील आहे. गॉरड फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध आहे, ज्यामुळे हे हलवा निरोगी होते. दूध, कोरडे फळे आणि खोया यांचे मिश्रण केल्याने त्याचे पौष्टिक मूल्य वाढते, जेव्हा उत्सव, समारंभ खाण्याची इच्छा असते किंवा जेव्हा आपल्याला गोड आणि पौष्टिक खायला हवे असते तेव्हा तो एक चांगला पर्याय बनतो.
तर, पुढच्या वेळी आपल्याकडे घरात एक लबाडी असेल, फक्त तिची भाजी बनवू नका – या मधुर भोळेपणाची पुडिंग करा आणि आपल्या कुटुंबाला एक अद्वितीय आणि पारंपारिक भारतीय मिष्टान्न आश्चर्यचकित करा!
सपना चौधरीची आग! जेव्हा स्वप्नांचे स्वप्न पाहिले जाते, तेव्हा संपूर्ण हिंदुस्तान जागे होते, त्यांचा व्हायरल नृत्य व्हिडिओ पहा
