आमच्यासाठी भारतीयांसाठी स्वयंपाक आणि अन्न दोन्ही विधीसारखे असतात. तेलात तळलेले मसाले आणि अन्नाची सुगंध आपल्या संस्कृतीचा एक भाग आहे. पण आपण कधीही असा विचार केला आहे का? परिष्कृत तेल आपण दररोज वापरत आहात, तो हळूहळू आपल्या आयुष्याचा शत्रू बनत आहे?
केरळमधील आयुर्वेदिक युनिव्हर्सिटी ऑफ रिसर्च सेंटरचा ताज्या अहवालात दावा केला आहे की दरवर्षी बंद आहे 2 दशलक्ष लोक तेल परिष्कृत अहवालामुळे आपला जीव गमावल्याने असे म्हटले आहे की या तेलाचे अत्यधिक सेवन केल्याने डीएनए आणि आरएनएचे नुकसान होते, जे शरीराच्या नैसर्गिक दुरुस्ती प्रक्रियेस अडथळा आणते.
या रोगांचे मूळ कारण परिष्कृत तेल उत्पादनात वापरली जाणारी रसायने आणि कार्यपद्धती सांगितल्या गेल्या आहेत.
परिष्कृत तेल तयार करण्यासाठी बियाणे त्यांच्या सोलून चिरडले जातात. मग कमी रसायने वापरणार्‍या तेलामध्ये उपस्थित अशुद्धता दूर करण्यासाठी संपूर्ण रासायनिक प्रक्रिया स्वीकारली जाते:
या प्रक्रियेमधून बाहेर येणारा कचरा कोळसा हे टायर आणि साबण तयार करण्यासाठी वापरले जाते.
परिष्कृत करण्याच्या प्रक्रियेत, तेलाचा रंग, चव आणि गंध काढून टाकला जातो, तसेच त्यामध्ये उपस्थित नैसर्गिक पोषक तत्वांचा पूर्णपणे नाश केला जातो. म्हणजेच, स्वच्छ आणि देखावा मध्ये प्रकाश असलेले तेल पूर्णपणे आत आहे विषारी ते केले आहे.
आजच्या युगात, ब्रांडेड आणि स्वच्छ दिसणारी उत्पादने अधिक विश्वासार्ह आहेत. टीव्ही आणि इंटरनेटवरील परिष्कृत तेलाच्या जाहिराती त्यांना “निरोगी”, “प्रकाश” आणि “कोलेस्ट्रॉल फ्री” म्हणून विकतात. पण सत्य ते आहे परिष्कृत तेल हे केवळ विपणन निव्वळ आहेज्यामध्ये ग्राहक अडकला आहे.
आयुर्वेदाच्या मते, प्रत्येक अन्न शरीराच्या तीन दोशांवर परिणाम करते – वास, पिट्टा आणि कफा. परिष्कृत तेल वास आणि पित्त वाढवते, ज्यामुळे शरीरात असंतुलन होते आणि रोगांचा जन्म होतो.
परिष्कृत तेल शरीराची रोगप्रतिकारक शक्ती कमकुवत करते. मुलांमध्ये त्याचा वापर त्यांच्या वाढीवर परिणाम करू शकतो आणि वृद्धांमध्ये आधीपासूनच अस्तित्वात असलेल्या आजारांमध्ये वाढ करू शकतो. हे तेल विशेषत: हृदयाच्या रूग्णांसाठी हळू विष सिद्ध होऊ शकते.
ही वेळ आहे परिष्कृत तेल परंतु कठोर चेतावणी तंबाखूजन्य पदार्थांसारख्या सोडल्या पाहिजेत. त्याच्या पॅकेटवर 'आरोग्यासाठी हानिकारक'जणू काही लेबले असावीत जेणेकरून सर्वसामान्यांना जागरूक होऊ शकेल.
परिष्कृत तेलाचा त्याग करणे आता फक्त एक पर्याय नाही तर गरज आहे. हे तेल केवळ आपले शरीर आतून पोकळ करीत नाही तर आपल्या कुटुंबाच्या पुढील पिढ्या आजारी देखील बनवू शकते. परिष्कृत तेल केवळ आपण निरोगी आणि आयुर्वेदिक जीवनशैलीच्या दिशेने जाऊ शकतो.
