साहित्य (1 कप - 240 ml)
पाणी: 120 ml
दुध: 120 ml (हवा असेल तर 1:1 = 120+120)
चहा पत्ती : 1 टीस्पून (सुमारे 2–3 ग्रॅम). कडक हवा तर 1.5 टीस्पून.
साखर:1 टीस्पून (आवडीनुसार ½–2 टीस्पून)
(ऐच्छिक) मसाला जसे आले १ छोटा तुकडा (किसलेले), 1 वेलची दाणा (फोडले), 1-2 लवंगा, थोडा दालचिनी तुकडा, 1-2 काळी मिरी (इच्छेनुसार).
टीप: जर तुम्ही टी-बॅग वापरत असाल : 1 बॅग = 1 कप; पाण्यात 3–5 मिनिटे झाकून ठेवा (उकळी नको).
स्टेप-बाय-स्टेप कृती
पाणी मोजून घ्या (इथे 120 ml). कढई/सॉसपॅन मधे पाणी टाका.
मसाले/आले पाण्यात टाका (जर वापरत असाल). मध्यम आचेवर पाणी उकळू द्या. मसाला घातल्यास 1–2 मिनिटे हलक्या उकळीवर ठेवा ज्यामुळे चव मोकळी होते.
चहा पत्ती टाका. पाणी कसून उकळू लागल्यानंतर चहा पत्ती टाकून 20–40 सेकंद (हलका चहा) किंवा 45–60 सेकंद (थोडा कडक) उकळवा.
दूध आणि साखर घाला. दुध टाकल्यावर मिश्रण उकळू लागेल. हळू करा आणि जेव्हा सुमारे प्रथम उकळी (mixture rising) येऊ लागेल तेव्हा आचेवरून कमी करा.
इच्छेनुसार फेटवा/उकळी आणा आणि शमीत करा. चहा अधिक कडक हवा तर 1 मिनिटापर्यंत हलक्या आचेवर शिजवून घ्या; मधुर हवा तर लगेचच गॅस बंद करा.
चहा छान व घन असावा याची चाचणी करा. नंतर चहा गाळून कपात ओता.
गरम गरम कपात सर्व्ह करा.
काही उपयुक्त टिप्स
पाणी आणि दुधाचा प्रमाण: पातळ चहा हवं असल्यास पाणी थोडं वाढवा (उदा. 140 ml पाणी + 100 ml दूध). खूप क्रीमी चहा हवा असल्यास दूध वाढवा.
चहा कडक करायचा असेल तर चहा पत्ती आधी पाण्यात चांगली उकळी आणा व नंतर दुध टाकून आणखी 30–60 सेकंद शिजवा.
मसाला चहा (मसाला चहा): वेलची 1-2, लवंग 1-2, दालचिनी 1 छोटा तुकडा, आले 1 इंच सर्व फोडून किंवा किसून पाण्यात टाका.
आले-चहा: ताजे किसलेले आले 1 टीस्पून पाण्यात/दुधात घाला. ताजेपणा आणि उबदारपणा मिळतो.
फेटण्याचा (froth) स्टाइल: कॅफे-स्टाइल चहा हवा तर दोन भांड्यातून थोडा-थोडा वेगळा करून हवा घाला. त्यामुळे वर थोडा फोम येतो.
टी-बॅग वापरल्यास: बॅग पाण्यात घाला, त्यात किंचित उकळी आणा, नंतर बाहेर काढून दूध व साखर टाका आणि एकदा उकळी आणा. टी-बॅग जास्त वेळ पाण्यात ठेवणे म्हणजे चहा कडू होऊ शकतो.
ताजी पत्ती वापरा: चहा पत्ती ताजी असावी. जुनी वासलेली पत्ती चव कमी देते.
या सामान्य चुका चहाची चव खराब करू शकतात
सर्व काही एकत्र केल्याने म्हणजे पाणी, दूध, पाने आणि साखर एकत्र केल्याने चहाची चव असंतुलित होते.
जास्त वेळ उकळल्याने चहा कडू होऊ शकतो आणि गॅस किंवा आम्लता होऊ शकते.
जास्त चहापत्ती टाकल्याने चहा कडक होण्याऐवजी कडू होऊ शकतो, ज्यामुळे त्याची चवच खराब होत नाही तर आरोग्यावरही परिणाम होतो.
आरोग्य टीप
लहान मुलांना (विशेषतः 2 वर्षांखाली) कॅफीन असलेला चहा देऊ नका.
उकळत असताना दुध उडू नये यासाठी गॅस बंद करुन किंवा कमी आचेवर करा.
जर चहा योग्य पद्धतीने बनवला तर तो केवळ मूड सुधारत नाही तर ताजेपणा आणि ऊर्जा देखील देतो. दुसरीकडे, चुकीच्या पद्धतीने बनवलेल्या चहामुळे आम्लता, गॅस आणि पोटाशी संबंधित समस्या उद्भवू शकतात. म्हणून, चहा बनवताना पाने, दूध आणि साखरेचे प्रमाण संतुलित ठेवणे महत्वाचे आहे.
