शेती हा आधुनिक समाजातील एक खांब आहे. यामुळे मानवांना भटक्या आदिवासींमधून शहरी रहिवाशांकडे जाण्याची परवानगी मिळाली, तर आधुनिक शेती आणि पशुसंवर्धन एक मोठी कमतरता आहे-मोठ्या प्रमाणात शेती हवामान बदलाचे अग्रगण्य ड्रायव्हर्स आहे, जे जगातील ग्रीनहाऊस गॅस उत्सर्जनाच्या एक चतुर्थांश भाग आहे. परंतु जर तेथे एखादा उपाय असेल ज्यासाठी जमीन किंवा ताजे पाणी आवश्यक नसते, पौष्टिक आणि मधुर अन्नाचा स्त्रोत प्रदान केला असेल आणि ते बायोडिग्रेडेबल प्लास्टिकमध्ये बदलले जाऊ शकते आणि मिथेन उत्सर्जन व्यवस्थापित केले जाऊ शकते? हे खरे असणे फार चांगले नाही: ते सीवेड आहे.

सीवेड इतके खास कशामुळे बनवते?

समुद्री शैवाल, महासागर आणि खाडींमध्ये वाढणारी खाद्यतेल एकपेशीय वनस्पती, एक पौष्टिक-दाट वनस्पती आहे जी सामान्यत: संपूर्ण आशियाई संस्कृतीत खाल्ली जाते. उमामी-समृद्ध दशीमध्ये ओतलेल्या कोंबूला सुशी रोल बनवण्यासाठी नॉरीपासून, सीवेड हा विविध प्रकारचे डिशचा एक महत्त्वाचा घटक आहे. प्रकारानुसार, ते कुरकुरीत किंवा कोमल आणि खारट किंवा तीक्ष्ण असू शकते. शिवाय, हे अशा काही पदार्थांपैकी एक आहे ज्यात वातावरणातून कार्बन काढून टाकण्याची आणि ग्रीनहाऊस गॅस उत्सर्जन कमी करण्याची क्षमता आहे.

शेफ आणि संस्थापक रॅन्ड जी पॅकर म्हणतात, “मी समुद्राभोवती मोठा झालो आहे, म्हणून मी तेथे किती प्रदूषण संपले हे मी पाहिले आहे. इव्होक 1923कोण समुद्री किनार्यासह स्वयंपाक करण्याची आवड आहे. “महासागर लचक आहे, परंतु तो नेहमीच क्षमाशील होणार नाही.”

हवामान बदलाचे काही परिणाम तसेच त्याच्या समृद्ध मायक्रोन्यूट्रिएंट प्रोफाइलसाठी मदत करण्याच्या संभाव्यतेसाठी ते सीवेडला गंभीर फायदे म्हणून पाहतात. “सीवेड पौष्टिक-दाट आहे आणि डिशमध्ये चव आणि पोत जोडते जे आपण इतर कोणत्याही घटकासह प्रतिकृती बनवू शकत नाही,” पॅकर म्हणतात.

समुद्री शैवालचे आरोग्य फायदे

सीवेडमध्ये मॅग्नेशियम, लोह, कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन के सारख्या सूक्ष्म पोषक घटकांचे प्रमाण जास्त असते, स्पष्ट करते अ‍ॅलेक्सिस लॉ, आरडीएन? यात पॉलिफेनोल्स देखील आहेत, ज्यामुळे जळजळ आणि हृदयविकाराचा धोका कमी होण्यास मदत होते, असे ती म्हणते. ती कोशिंबीरमध्ये समुद्री किनारीचा आनंद घेण्यास किंवा चव आणि पोषण वाढीसाठी सॅल्मन, तांदूळ आणि काकडीच्या वाडग्यावर शिंपडण्याचे सुचवते.

परंतु हे सर्व पोषक घटकांमध्ये असे नाही: “सीवेड आहारात आयोडीनचे मोठे योगदान असू शकते, जे आपले शरीर स्वतःच बनवत नाही,” कायद्यानुसार कायद्यानुसार म्हटले आहे. आयोडीन चयापचय आणि थायरॉईड आरोग्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहे आणि जे गर्भवती आहेत त्यांच्यासाठी विशेषतः महत्वाचे आहे.

समुद्री शैवाल शेतीमुळे पर्यावरणाचा कसा फायदा होतो?

सीवेडचा कार्बन फूटप्रिंट कमी आहे, असे रॉड फुजीता, पीएच.डी. चे संचालक स्पष्ट करतात. महासागर नवकल्पना? अग्रगण्य सागरी आणि जलचर संशोधक फुजिता म्हणतात की या शैवालसाठी आपल्या कार्बनच्या वापरावर वास्तविक परिणाम होण्याची उत्तम संधी आहे. ग्रीनहाऊस गॅस उत्सर्जन कमी करण्याच्या सोल्यूशनचा एक भाग म्हणून तो समुद्री शैवालच्या वापराबद्दल आशावादी आहे, परंतु फुजीता यांनी नमूद केले आहे की आहारातील बदल हा ड्रायव्हिंग फॅक्टर होणार नाही. ते म्हणाले की, सीवेडच्या उत्पादनाचा पर्यावरणावर उल्लेखनीय परिणाम होऊ शकतो असे इतर अनेक मार्ग आहेत.

कार्बन सीक्वेस्टेशन

फुजिता म्हणतात की आमचे ग्रीनहाऊस गॅस उत्सर्जन कमी करण्याची आणि आमच्या वातावरणापासून ते काढून टाकण्याची निकड आहे. सीवेड दोन्ही फ्रंट्सवर मदत करते. हे समुद्रापासून कार्बन शोषून घेते, जे पाण्याचे कार्बन एकाग्रता कमी करू शकते. हे यामधून समुद्राला वातावरणापासून अधिक कार्बन शोषून घेण्यास अनुमती देते – कार्बन सीक्वेस्टेशन म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या प्रक्रियेस.

तरीही, समुद्री शैवालची संपूर्ण कार्बन-कॅप्चरिंग क्षमता वाढल्यानंतर काय होते यावर अवलंबून असते. जर समुद्री शैवाल मासे किंवा सूक्ष्मजंतूंनी खाल्ले असेल किंवा विघटन दरम्यान कार्बन बाहेर पडल्यास, काही सिक्वेस्टर्ड कार्बन पुन्हा रिलीझ होईल. सीवेड शेतीची स्केलिंग कालांतराने पर्यावरणीय फायदे वाढवू शकते, परंतु सध्याचा प्रभाव माफक आहे.

वैकल्पिक खत

सर्वात रोमांचक संधींपैकी एक म्हणजे शेतीमध्ये शेतीयुक्त समुद्री शैवाल वापरणे. त्यात गुरेढोरे पाळण्यामध्ये ग्रीनहाऊस गॅस उत्सर्जन रोखण्यात मदत करण्याची क्षमता आहे, तसेच समुद्री शैवाल आपल्या जलमार्गामध्ये प्रदूषण शोषून घेण्यासाठी आणि भविष्यातील जल प्रदूषण मर्यादित करण्यासाठी देखील वापरली जाऊ शकते.

गुरेढोरे हे मिथेन एमिटर आहेत. परंतु संशोधनात असे दिसून आले आहे की त्यांच्या फीडमध्ये समुद्री शैवाल जोडणे मिथेनचे उत्पादन लक्षणीयरीत्या कमी करू शकते. कारण सीवेडमध्ये ब्रोमोफॉर्म आहे, एक कंपाऊंड जो गायीच्या पाचक प्रणालींमध्ये मिथेन कमी करतो. फुझिताच्या मते, यामुळे उत्सर्जनात मोठा खटला वाटू शकतो. तथापि, अत्यधिक ब्रोमोफॉर्म गुरांना विषारी असू शकते, म्हणून सुरक्षित आणि प्रभावी वापर निश्चित करण्यासाठी अधिक संशोधन आवश्यक आहे.

समुद्री शैवाल महासागरातील पौष्टिक प्रदूषणास सामोरे जाण्यास देखील मदत करू शकतात. फार्म खतांमधून रनऑफ बर्‍याचदा नायट्रोजन आणि फॉस्फरस समुद्रात ठेवतात, पोषक द्रव्यांसह ओव्हरलोडिंग पा. समुद्री शैवाल नैसर्गिकरित्या ही संयुगे शोषून घेत असल्याने, प्रदूषित जलमार्ग साफ करण्यात ती भूमिका बजावू शकते. याव्यतिरिक्त, सीवेडवर पोषक-समृद्ध अर्कात प्रक्रिया केली जाऊ शकते जी वनस्पतींच्या वाढीस प्रोत्साहन देते. समुद्री शैवाल अर्क पूरक करून, शेतकरी महागड्या सिंथेटिक खतांवर अवलंबून राहू शकतात, जे जल प्रदूषणाचे प्रमुख स्त्रोत आहेत. या पाळीमुळे कृषी आणि पर्यावरणीय दोन्ही फायदे उपलब्ध होऊ शकतात – आणि संभाव्यत: शेतकर्‍यांचे पैसे देखील वाचू शकतात.

बायोरोप्लास्टिक्स

आणखी एक आशादायक नावीन्य? सीवेडपासून बनविलेले बायोडिग्रेडेबल प्लास्टिक. पारंपारिक पेट्रोलियम-आधारित प्लास्टिक तुटण्यासाठी शतकानुशतके घेऊ शकतात-आणि ते कधीही पूर्णपणे विघटित होऊ शकत नाहीत, त्याऐवजी मायक्रोप्लास्टिकमध्ये खंडित होतात. ग्रहावर अंदाजे 6.9 अब्ज टन प्लास्टिक कचरा आहे. यापैकी तीन चतुर्थांशाहून अधिक आता लँडफिलमध्ये आहे आणि संयुक्त राष्ट्रांच्या पर्यावरण कार्यक्रमाचे म्हणणे आहे की प्लास्टिकने भरलेल्या २,००० कचर्‍याच्या ट्रकच्या समतुल्य जगाच्या महासागर, नद्या आणि तलावांमध्ये दररोज टाकले जाते. त्या प्लास्टिक कचरा कोरल रीफ्स सारख्या नैसर्गिक निवासस्थानांचा नाश करून आणि समुद्री जीवनाला जखमी किंवा ठार मारून इकोसिस्टममध्ये बदल करतात.

फुजीता म्हणते की बायोप्लास्टिकने पेट्रोलियम-आधारित लोकांची पूर्णपणे जागा घेण्याची शक्यता नसतानाही शिल्लक बदलल्यास त्यांचे उत्पादन, विल्हेवाट आणि जादू करणारे ग्रीनहाऊस गॅस उत्सर्जन लक्षणीय प्रमाणात कमी होऊ शकते.

आधीच तेथे कंपन्या प्लॅस्टिकमध्ये सीवेड बदलत आहेत. सॅन फ्रान्सिस्को-आधारित घ्या स्वे? त्यांनी सीवेडपासून बनविलेले एक गोळी तयार केली ज्याचा उपयोग प्लास्टिकपासून बनविलेले व्यावहारिकरित्या तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो आणि पॅकेजिंग कंपोस्टेबल आहे – घरी किंवा औद्योगिक कंपोस्ट सुविधा.

आपल्या आहारात सीवेड जोडण्यासाठी टिपा

समुद्री शैवाल खाण्याचे काही सर्वात स्पष्ट मार्ग सुशी रोल किंवा भाजलेल्या सीवेड स्नॅक्समध्ये असू शकतात. पण तिथेच थांबू नका. “जेव्हा मी ऑयस्टर सारख्या डिशमध्ये सीवेड वापरतो, तेव्हा अतिथी सहसा चव आणि व्हिज्युअल अपीलमुळे उत्सुक असतात,” पॅकर म्हणतात. “टाकाकी कैझो सीवेड विशेषत: उत्कृष्ट पोत आणि रंग आणते, म्हणून ते फक्त एक उच्चारण नाही तर डिशला उन्नत करते असे काहीतरी आहे. एकदा लोक प्रयत्न केल्यास ते वारंवार ताजेतवाने करतात यावर भाष्य करतात.” बहुतेक मोठ्या किराणा दुकानांच्या आंतरराष्ट्रीय विभागात आपल्याला सामान्यत: समुद्री किनारी, विशेषत: वाळलेल्या वाण सापडतील. परंतु विस्तृत निवडीसाठी आपल्याला आशियाई किराणा दुकान किंवा ऑनलाइन खरेदी करणे आवश्यक आहे.

सीवेड बहुधा वाळलेल्या विकला जातो आणि बर्‍याच पाककृती पाण्यात रीहायड्रेट करण्याची मागणी करतात. सीवेड कोशिंबीर बनविण्यासाठी, वाळलेल्या वाकामे आणि हिजिकी सीवेड शोधा. कोमल होईपर्यंत कोमट पाण्याच्या वाडग्यात वाळलेल्या समुद्री शैवालला पुन्हा पाठवा, ज्याला सुमारे 20 ते 30 मिनिटे लागू शकतात. मग मिसो, सोया सॉस, तीळ तेल आणि व्हिनेगरने बनवलेल्या ड्रेसिंगसह फक्त टॉस करा. मियोक-गुक, एक कोरियन समुद्री शैवाल सूप, बहुतेकदा रीहायड्रेटेड वाळलेल्या तपकिरी समुद्री शैवाल (मियोक किंवा वाकामे म्हणतात), लसूण आणि तीळ तेलाने सुगंधित मटनाचा रस्सामध्ये तयार केला जातो.

आपल्या आहारात अधिक समुद्री शैवाल जोडण्याच्या आणखी सोप्या मार्गासाठी, धान्य वाडगे, कोशिंबीरी किंवा कुरकुरीत टोफूवर चिरलेल्या टोस्टेड नॉरी चादरी शिंपडण्याचा प्रयत्न करा.

आमचा तज्ञ घ्या

हवामान बदलासाठी सीवेड शेती ही चांदीची गोळी असू शकत नाही – परंतु त्याचे पर्यावरणीय वचन वास्तविक आहे. टिकाऊ पॅकेजिंग आणि शेतीमधील त्याच्या संभाव्यतेकडे कार्बन सीक्वेस्टेशन आणि मिथेन कपात करण्याच्या भूमिकेपासून, सीवेड एक दुर्मिळ विजय-विजय आहे: पौष्टिक, अष्टपैलू आणि कमी-प्रभाव. आणि सर्वात मोठे फायदे आम्ही स्वयंपाकघरच्या बाहेर सीवेड कसे वापरतो याचा परिणाम होऊ शकतो, आपल्या प्लेटमध्ये अधिक जोडणे हे एक निरोगी, टिकाऊ चरण आहे.