கேர் சங்க்ரி (Ker Sangri) – ராஜஸ்தானி வலைமாட்ட காய்கறி குழம்பு
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
கேர் (Ker – Rajasthani desert berries, உலர்) – 1/2 கப்
சங்க்ரி (Sangri – desert beans, உலர்) – 1/2 கப்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி
தாளிக்க:
மீஞ்சி / சுண்டல் தாளிக்க:
கறிவேப்பிலை – 6–8 இலைகள்
சோம்பு – 1/2 மேசைக்கரண்டி
மிளகு – 1/4 மேசைக்கரண்டி
ஏலக்காய் – 2–3
மசாலா தூள்:
மஞ்சள் தூள் – 1/2 மேசைக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
தனியா தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
அம்சம்: லெமன் ஜூஸ் – 1 மேசைக்கரண்டி

முன் தயார் (Preparation)
கேர் மற்றும் சங்க்ரி ஊறவைத்தல்
கேர் மற்றும் சங்க்ரியை வெந்நீரில் 6–8 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும் (நிறைய தண்ணீர் சேர்க்கவும்).
ஊறிய பிறகு நன்கு தண்ணீர் வடித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
செய்முறை (Cooking Method)
தாளிக்க (Tempering)
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
சோம்பு, கறிவேப்பிலை, ஏலக்காய் சேர்த்து 30–40 வினாடிகள் வதக்கவும்.
கேர் சங்க்ரி சேர்க்கவும்
ஊறிய கேர் மற்றும் சங்க்ரியை கடாயில் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
மசாலா தூள் சேர்க்கவும்
மஞ்சள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
தேவையான அளவு உப்பும் சேர்க்கவும்.
சிதைவு வரை சுடுதல்
கடாயை மூடி மிதமான தீயில் 15–20 நிமிடம் சுடவும்.
மத்தியில் சில சமயங்களில் கிளறி பொருட்கள் நன்கு இறைச்சி போல நெகிழ வேண்டும்.
அம்சம் சேர்க்குதல்
இறுதியில் லெமன் ஜூஸ் சேர்த்து சுவையை இழக்காமல் செய்யவும்.
சிறந்த பரிமாற்றம் (Serving Suggestion)
போன் ரொட்டி, பாஜரா ரொட்டி அல்லது சாதம் உடன் பரிமாறவும்.
ராஜஸ்தானில் இது விவாகங்கள் மற்றும் திருவிழாக்கள் போன்று விசேஷ நாள்களில் செய்யப்படும்.