आजच्या बदलत्या खाण्याच्या सवयींमध्ये, भाज्या योग्य पद्धतीने शिजविणे जितके महत्त्वाचे आहे तितकेच हे जाणून घेणे देखील महत्त्वाचे आहे की कोणती पद्धत सर्वात जास्त पोषण देते. पोषणतज्ञांच्या मते, भाज्या ज्या पद्धतीने शिजवल्या जातात त्याचा त्यांच्या जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अँटिऑक्सिडंट्सवर खोलवर परिणाम होतो.

उकळण्याची पद्धत

भाज्या पाण्यात उकळणे ही सर्वात सामान्य पद्धत आहे. हे जलद आणि सोपे आहे, परंतु तज्ञांच्या मते, उकळण्यामुळे व्हिटॅमिन सी आणि बी-कॉम्प्लेक्स सारख्या पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्व नष्ट होऊ शकते. याव्यतिरिक्त, जास्त वेळ उकळल्याने भाज्यांची त्वचा आणि रंग खराब होऊ शकतो.

वाफाळणे

त्याच वेळी, पौष्टिकतेच्या दृष्टीने स्वयंपाक करणे किंवा वाफवणे ही सर्वोत्तम पद्धत मानली जाते. वाफवल्याने भाज्यांमध्ये असलेली जीवनसत्त्वे आणि खनिजे टिकून राहतात आणि त्यांची चवही टिकून राहते. ब्रोकोली, गाजर, पालक यांसारख्या हिरव्या भाज्यांमध्ये वाफेवर शिजवताना उकळण्यापेक्षा जास्त प्रमाणात अँटिऑक्सिडंट्स असतात.

तज्ञ सल्ला

भाज्या हलक्या शिजविल्यास सर्वाधिक फायदा होतो, असे पोषणतज्ञ डॉ. उकळणे आवश्यक असल्यास, कमी पाण्यात आणि थोड्या काळासाठी उकळवा. त्याऐवजी, वाफाळल्याने भाज्यांमधील जवळजवळ सर्व पोषक तत्वे टिकून राहतात.

काही सोप्या टिप्स

भाज्या कापताना काळजी घ्या – त्यांचे लहान तुकडे केल्याने पोषक द्रव्ये लवकर नष्ट होऊ शकतात.

झाकण ठेवून शिजवा – झाकणाने वाफेवर शिजवल्याने जीवनसत्त्वे आणि खनिजे वाचतात.

लवकर शिजवा – जास्त वेळ शिजवल्याने पोषक घटक कमी होऊ शकतात.

उकळत्या पाण्याचा वापर करा – जर भाज्या उकळल्या असतील तर ते पाणी सूप किंवा ग्रेव्हीमध्ये वापरता येईल, जेणेकरून जीवनसत्त्वे कमी होतात.

हे देखील वाचा:

तुमचा जुना गीझर देखील 'स्मार्ट' होईल – एक सोपा मार्ग जो बहुतेक लोकांना माहित नाही