न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: हिवाळा आला की बाजारात ताज्या हिरव्या भाज्यांची मुबलकता असते. विशेषत: या हंगामात पालक मुबलक प्रमाणात उपलब्ध होतो. आपल्याला अनेकदा पालक पनीर किंवा बटाटा-पालक बनवण्याचा कंटाळा येतो. तुम्हालाही पालक वापरून काहीतरी नवीन, चविष्ट आणि पूर्णपणे 'वेगळं' बनवायचं असेल, तर आज आम्ही तुमच्यासाठी घेऊन आलो आहोत- पलक खांडवी ची कृती.
तुम्ही पारंपारिक पिवळी खांडवी ( बेसनाच्या पीठाने बनवलेली) खाल्ली असेलच, पण पालकाच्या पिळण्यामुळे त्याला एक सुंदर हिरवा रंग तर मिळतोच, शिवाय ते लोह आणि जीवनसत्त्वांनी युक्त 'सुपरफूड' देखील बनवते. सर्वोत्तम भाग? यासाठी फार कमी तेल लागते आणि ते वाफेवर तयार केले जाते.
चला तर मग जाणून घेऊया ते बनवण्याची सर्वात सोपी पद्धत.
साहित्य:
जा आणि स्वयंपाकघरात तपासा, तुम्हाला हे सर्व सापडेल:
तयारीची पद्धत (चरण-दर-चरण):
1. प्रथम पालक प्युरी बनवा:
पालकाची पाने नीट धुवा आणि उकळत्या पाण्यात २ मिनिटे ठेवा (याला ब्लँचिंग म्हणतात). यानंतर, ते थंड पाण्यात टाका आणि मिक्सरमध्ये बारीक करून गुळगुळीत पेस्ट (शुद्ध) बनवा.
2. पीठ तयार करा:
आता एका मोठ्या भांड्यात बेसन घ्या. त्यात पालक प्युरी, दही (किंवा ताक), आले-मिरची पेस्ट आणि मीठ घाला. आता आवश्यकतेनुसार थोडे पाणी घालून पातळ पीठ बनवा. त्यात बेसनाचा एकही गोळा नसावा हे लक्षात ठेवा. चांगले फेटून घ्या.
3. स्वयंपाकाची पायरी (सर्वात महत्त्वाची):
आता एक कढई किंवा नॉन-स्टिक पॅन घ्या आणि त्यात हे द्रावण घाला. गॅस मध्यम आचेवर ठेवा आणि सतत ढवळत राहाही पायरी खूप महत्वाची आहे, ढवळत राहिल्यास ते चिकटेल, हळूहळू हे द्रावण घट्ट होऊ लागेल, जेव्हा ते हलव्यासारखे होईल आणि तवा सोडू लागेल, तेव्हा समजून घ्या की ते तयार आहे,
4. प्लेटवर पसरवा:
आता एक मोठी स्टील प्लेट (किंवा स्वच्छ किचन प्लॅटफॉर्म) घ्या. प्लेटच्या मागील बाजूस थोडे तेल लावा. आता गरम तयार मिश्रण प्लेटवर ओता आणि चमच्याने किंवा स्पॅटुलाने पातळ पसरवा. 5-10 मिनिटे थंड होण्यासाठी सोडा.
5. कटिंग आणि रोलिंग:
ते सेट झाल्यावर चाकूने लांब पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. आता एका काठावरुन हळू हळू फिरवायला सुरुवात करा. तुमची सुंदर हिरवी खांडवी तयार आहे!
6. खरी मजा: तडका:
एका छोट्या कढईत तेल गरम करा. त्यात मोहरी, हिंग, तीळ आणि कढीपत्ता घाला. मोहरी तडतडायला लागली की खांडवीवर हे टेम्परिंग टाका. वरून किसलेले खोबरे व हिरवी कोथिंबीर भुरभुरावी.
सर्व्ह करण्याची पद्धत:
तुमची हेल्दी आणि चविष्ट पालक खांडवी तयार आहे. हिरवी चटणी किंवा गोड चटणीसोबत सर्व्ह करा. माझ्यावर विश्वास ठेवा, पालक खाताना नाक वळवणारी मुलंही मागणीनुसार खातील!
