न्यूज इंडिया लाईव्ह, डिजिटल डेस्कः मकर संक्रांतीचा सण खिचडीशिवाय अपूर्ण आहे. पण अनेकदा आपण ते 'मजबूरीचे अन्न' मानून खातो. माझ्यावर विश्वास ठेवा, योग्य प्रकारे तयार केले तर ते जगातील सर्वोत्तम 'कम्फर्ट फूड' आहे. यावर्षी, 2026 च्या मकर संक्रांतीच्या दिवशी, तुम्ही तुमच्या स्वयंपाकघरात या 4 प्रकारच्या खिचडी अवश्य वापरून पहा: 1. भाजीपाला मसाला खिचडी (भाज्यांसह): संक्रांतीच्या काळात बाजारात भरपूर ताज्या भाज्या उपलब्ध असतात. तुम्ही मटार, कोबी, गाजर आणि बीन्स भरपूर तूप आणि संपूर्ण मसाले (लवंगा, तमालपत्र) भाजून बनवू शकता. पुलाव सारखाच दिसत नाही, तर पौष्टिकतेच्या बाबतीतही त्याची बरोबरी नाही. ते खाताना दही आणि लोणच्याची साथ विसरू नका.2. मारवाडी बाजरीची खिचडीतुम्हाला थंडीपासून वाचायचे असेल आणि काहीतरी वेगळे खायचे असेल तर बाजरीची खिचडी सर्वोत्तम आहे. राजस्थानमध्ये ते खूप आवडते. तांदळाच्या ऐवजी बाजरी आणि मूग डाळ टाकून बनवली जाते. मंद आचेवर शिजवल्यानंतर त्याची चव अमृतापेक्षा कमी नसते. गूळ आणि तूप घालून खाणे पारंपारिक आहे.3. पालक-डाळ हरियाली खिचडी हा आरोग्याबाबत जागरूक लोकांसाठी उत्तम पर्याय आहे. धुतलेली मूग डाळ आणि बारीक चिरलेला पालक घालून बनवलेली ही खिचडी जीवनसत्त्वे आणि लोहाने भरपूर असते. वर लसूण आणि सुक्या लाल मिरचीचा मसाला त्याला नवीन रूप देतो.4. सोललेली मूग डाळीची साधी पण सुगंधी खिचडी: पारंपारिकपणे, संक्रांतीच्या दिवशी सोललेल्या डाळीला महत्त्व असते. जर तुम्हाला खूप जड अन्न खायचे नसेल तर आले आणि हिंग घालून ही साधी खिचडी बनवा. यासोबत पापड आणि तिळाचे लाडू एकत्र केल्याने संक्रांतीचा अनुभव पूर्ण होतो. खिचडीबद्दल एक अतिशय प्रसिद्ध म्हण आहे, “खिचडी के चार यार दही, पापड, तूप आणि लोणचे”. म्हणून या संक्रांतीत, फक्त शिजवू नका, तर आपल्या प्रियजनांसोबत या साध्या चवीचा आनंद घ्या. खिचडीला थोडं तूप आणि जास्त प्रेम द्या, तुमचा सण आपोआप खास होईल.