हृदयरोग, मधुमेह, हृदयविकार आणि स्ट्रोक यांचा समावेश असलेल्या परिस्थितींचा समूह, जगभरातील आरोग्यासाठी एक प्रमुख चिंता आहे. उच्च रक्तदाब आणि लठ्ठपणा यांसारखे घटक या आजारांच्या वाढीव जोखमीशी जोडलेले आहेत हे आपल्याला माहीत असताना, शास्त्रज्ञ अजूनही आपल्या आहाराच्या सवयी कशा प्रकारे योगदान देतात याचा शोध घेत आहेत. विशेष स्वारस्य असलेले एक क्षेत्र म्हणजे दुग्धजन्य पदार्थाचा वापर. वर्षानुवर्षे, संशोधनाने संमिश्र परिणाम दिले आहेत, काही अभ्यासांनी फायदे सुचवले आहेत आणि इतरांना कोणताही परिणाम दिसत नाही.
यातील बहुतेक संशोधन पाश्चात्य लोकसंख्येवर केंद्रित आहे, जेथे दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन तुलनेने जास्त आहे. हे इतर गटांसाठी महत्त्वपूर्ण ज्ञान अंतर सोडते. हे अंतर भरून काढण्यासाठी, चीनमध्ये मोठ्या प्रमाणावर अभ्यास करण्यात आला, जेथे दुग्धजन्य पदार्थाचा वापर पारंपारिकपणे कमी आहे परंतु वाढत आहे, उपभोग आणि आरोग्य परिणामांमधील संभाव्य दुवे शोधण्यासाठी. मध्ये हे निकाल प्रकाशित झाले जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन.
दुग्धव्यवसाय आणि आरोग्य यांच्यातील दुव्याची तपासणी करण्यासाठी, संशोधक चायना कडूरी बायोबँककडे वळले, एक मोठा संभाव्य अभ्यास. त्यांनी 30 ते 79 वयोगटातील 460,000 हून अधिक चिनी प्रौढांच्या डेटाचे विश्लेषण केले ज्यांना सुरुवातीला कर्करोग, हृदयरोग किंवा मधुमेह यासारख्या मोठ्या आजारांचा कोणताही इतिहास नव्हता.
2004 ते 2008 दरम्यान चीनमधील 10 विविध क्षेत्रांमधून सहभागींची भरती करण्यात आली. तपशीलवार प्रश्नावली वापरून, संशोधकांनी त्यांची जीवनशैली, वैद्यकीय इतिहास आणि त्यांनी दुग्धजन्य पदार्थांसह 12 प्रमुख अन्न गट किती वेळा खाल्ले याबद्दल माहिती गोळा केली. अभ्यासाच्या सुरुवातीला, 70% सहभागींनी क्वचितच किंवा कधीच दुग्धजन्य पदार्थाचे सेवन न केल्याचे नोंदवले, तर फक्त 11% पेक्षा कमी लोक आठवड्यातून चार किंवा अधिक वेळा ते सेवन करतात.
सुमारे 12 वर्षांच्या सरासरी पाठपुराव्याच्या कालावधीत, संशोधकांनी राष्ट्रीय आरोग्य विमा आणि रोग नोंदणीशी लिंक करून कार्डिओमेटाबॉलिक रोग कोणाला विकसित केले आहेत याचा मागोवा घेतला. या दीर्घकालीन दृष्टिकोनामुळे त्यांना सुरुवातीच्या दुग्धशाळेच्या सवयी भविष्यातील आरोग्य परिणामांशी कशा प्रकारे संबंधित आहेत हे पाहण्यास अनुमती दिली.
वय, धूम्रपान, उत्पन्न, शारीरिक क्रियाकलाप आणि बॉडी मास इंडेक्स (BMI) यासारख्या विविध घटकांसाठी समायोजन केल्यानंतर, अभ्यासाने अनेक प्रमुख संघटना उघड केल्या.
प्रथम, उच्च दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन अनेक गंभीर घटनांसाठी कमी जोखमीशी संबंधित होते:
परंतु सर्व परिणाम सकारात्मक नव्हते. परिणाम असेही सूचित करतात की ज्यांनी दर आठवड्याला किमान चार वेळा दुग्धजन्य पदार्थाचे सेवन केले त्यांना इस्केमिक हृदयरोगाचा धोका 11% जास्त आहे, ज्यांनी कधीही किंवा क्वचितच दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन केले नाही त्यांच्या तुलनेत.
जेव्हा दुग्धशाळेचा मधुमेहाशी संबंध येतो तेव्हा, BMI समायोजित करण्यापूर्वी, परिणाम सूचित करतात की जास्त दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन मधुमेहाच्या कमी जोखमीशी जोडलेले होते. परंतु बीएमआयचा हिशेब दिल्यानंतर, ही संघटना नाहीशी झाली, ज्यामुळे मधुमेहाच्या जोखमीवर दुग्धशाळेचा प्रभाव शरीराच्या वजनावरील प्रभावाशी जवळून जोडला जाऊ शकतो. खरंच, अभ्यासात असे आढळून आले की जे लोक जास्त दुग्धजन्य पदार्थ खातात त्यांचा बीएमआय कमी असतो आणि रक्तदाब कमी होतो.
प्रथम, आहारविषयक माहिती स्वत: ची नोंद केली गेली आणि वारंवारता प्रश्नावलीद्वारे गोळा केली गेली, जी तपशीलवार अन्न डायरीपेक्षा कमी अचूक असू शकते. या पद्धतीमुळे एकूण ऊर्जा सेवनाचे सखोल विश्लेषण करण्याची परवानगी दिली नाही.
दुसरे, अभ्यास विविध प्रकारचे दुग्धजन्य पदार्थ, जसे की दूध, दही किंवा चीज यांच्यात विश्वासार्हपणे फरक करू शकला नाही. या उत्पादनांचे आरोग्यावर होणारे परिणाम वेगवेगळे असू शकतात आणि त्यांना एकत्र जोडल्याने अधिक विशिष्ट नातेसंबंध लपवू शकतात. तिसरे, अभ्यासात फक्त चिनी सहभागींचा समावेश होता, जे भिन्न अनुवांशिक पार्श्वभूमी किंवा आहाराच्या सवयी असलेल्या इतर लोकसंख्येवर हे निष्कर्ष किती चांगले लागू होते हे मर्यादित करू शकतात.
सरतेशेवटी, संशोधकांनी अनेक संभाव्य गोंधळात टाकणाऱ्या घटकांसाठी समायोजित केले असले तरी, त्या सर्वांना नाकारणे अशक्य आहे. याचा अर्थ हा अभ्यास सहवास दर्शवितो, परंतु हे निश्चितपणे सिद्ध करू शकत नाही की दुग्धजन्य पदार्थाच्या सेवनामुळे हे परिणाम होतात.
चीन आणि इतर देशांमधील लोकांसाठी जेथे दुग्धजन्य पदार्थाचे सेवन कमी असते, हे परिणाम आहारात अधिक दुग्धजन्य पदार्थ समाविष्ट करण्याच्या संभाव्य फायद्यांकडे निर्देश करतात. अभ्यासात असे आढळून आले आहे की जास्त दुग्धजन्य पदार्थ खाल्ल्याने हृदयविकाराचा झटका, रक्तस्त्राव स्ट्रोक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी मृत्यू यासह अनेक गंभीर परिणामांचा धोका कमी आहे. या संरक्षणात्मक संघटना सूचित करतात की दुग्धजन्य पदार्थांचे मध्यम सेवन हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधी आरोग्यास समर्थन देण्यासाठी सकारात्मक भूमिका बजावू शकते, विशेषत: रक्तदाब आणि विशिष्ट रक्त बायोमार्कर सारख्या घटकांवर प्रभाव टाकून. अर्थात, भारदस्त इस्केमिक हृदयरोगाचा धोका कमी केला जाऊ शकत नाही आणि तो रडारवर ठेवण्यासारखा आहे.
इस्केमिक हृदयविकाराशी संबंध अधिक गुंतागुंतीचा असताना, एकूणच निष्कर्षांमुळे दुग्धजन्य पदार्थ, संतुलित आहाराचा एक भाग म्हणून सेवन केल्यास, अनेक लोकांसाठी निरोगी जीवनशैलीचा भाग असू शकतो याचा पुरावा वाढत आहे.
मध्ये प्रकाशित चीनी प्रौढांचा हा मोठ्या प्रमाणावर अभ्यास जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन कार्डिओमेटाबॉलिक आरोग्याशी कसे संबंधित आहे याचे सूक्ष्म स्वरूप प्रदान करते. हे स्पष्ट करते की जास्त प्रमाणात सेवन हा हृदयविकाराचा झटका, रक्तस्त्रावाचा झटका आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी मृत्यूच्या कमी जोखमीशी संबंधित होता, तर इस्केमिक हृदयरोगाच्या मोठ्या जोखमीशी संबंधित आहे.
अर्थात, वैयक्तिक आरोग्य प्रोफाइल, दुग्धजन्य पदार्थांचे प्रकार आणि प्रादेशिक सवयींमध्ये फरक अजूनही महत्त्वाचा आहे आणि हे कनेक्शन पूर्णपणे समजून घेण्यासाठी अधिक संशोधन आवश्यक आहे. तरीसुद्धा, या अभ्यासाने वाढत्या पुराव्यात भर घातली आहे की दुग्धजन्य पदार्थाचा आनंद घेणे हा कार्डिओमेटाबॉलिक आरोग्यासाठी सकारात्मक घटक असू शकतो जेव्हा विचारपूर्वक अंतर्भूत केले जाते.
