न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: पेस्ट खराब होण्याचे मुख्य कारण म्हणजे ओलावा आणि ऑक्सिडेशन. खाली दिलेल्या पद्धती पेस्टची pH पातळी राखतात आणि बॅक्टेरियाची वाढ रोखतात.
पेस्ट बनवताना थोडी घाला मीठ आणि स्वयंपाक तेल (विशेषतः मोहरीचे तेल किंवा शुद्ध तेल) घाला.
ते कसे कार्य करते: मीठ हे नैसर्गिक संरक्षक आहे, तर तेल पेस्टवर संरक्षणात्मक थर बनवते, हवा आत जाण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि पेस्ट हिरवी ठेवते.
जर तुम्हाला पेस्टचा रंग अजिबात बदलू नये आणि 1 महिना टिकेल असे वाटत असेल तर बारीक करताना त्यात 1-2 चमचे घाला. पांढरा व्हिनेगर आत टाका.
टीप: व्हिनेगर घातल्याने पेस्टमध्ये थोडासा आंबटपणा येऊ शकतो, म्हणून भाजी बनवताना टोमॅटो किंवा कोरड्या आंब्याचा वापर कमी करा.
जर तुम्ही पेस्ट मोठ्या प्रमाणात बनवत असाल तर डब्यात भरण्याऐवजी बर्फाची ट्रे त्यात ठेवा आणि गोठवा.
लाभ: पेस्ट सेट झाल्यावर हे चौकोनी तुकडे काढा आणि ए झिपलॉक बॅग भरा. जेव्हा तुम्हाला शिजवायचे असेल तेव्हा फक्त एक क्यूब काढा आणि थेट पॅनमध्ये टाका. यामुळे संपूर्ण पेस्ट पुन्हा पुन्हा बाहेर काढावी लागत नाही आणि महिनेही खराब होत नाही.
पीसताना एक चिमूटभर हळद मिक्स करून पेस्टमध्ये बुरशी येण्याचा धोका दूर होतो. हळदीतील अँटी-बॅक्टेरियल गुणधर्म पेस्टचे आयुष्य वाढवतात.
ओलावा टाळा: पेस्ट बनवण्यापूर्वी आले आणि मिरची धुवून घ्या. पूर्णपणे कोरडे. दळताना पाणी हवे असल्यास पाण्याऐवजी १ चमचे तेल वापरावे.
काचेचे भांडे: पेस्ट नेहमी साठवण्यासाठी हवाबंद काचेची भांडी वापरा. प्लॅस्टिक कंटेनर गंध टिकवून ठेवू शकतात आणि पेस्ट लवकर खराब होऊ शकतात.
कोरडे चमचे: जारमधून पेस्ट काढण्यासाठी नेहमी स्वच्छ आणि कोरडा चमचा वापरा.
