न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: रोज तेच तेच इडली-डोसा खाण्याचा कंटाळा आला असेल तर पेसरत्तू तुमच्यासाठी एक उत्तम पर्याय. ती हिरव्या मूग डाळीपासून बनवली जाते, म्हणून त्याला 'मूग डाळ डोसा' असेही म्हणतात. त्यातील सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे त्याचे द्रावण किण्वनासाठी तासनतास ठेवण्याची गरज नाही.
संपूर्ण हिरवी मूग डाळ: 1 कप (4-5 तास भिजवलेले)
तांदूळ 2 चमचे (कुरकुरीतपणा जोडण्यासाठी)
आले: 1 इंच तुकडा
हिरवी मिरची: २-३ (चवीनुसार)
जिरे: 1 टेस्पून
मीठ: चवीनुसार
कांदा: बारीक चिरून (टॉपिंगसाठी)
तेल किंवा तूप: बेक करणे
डाळी बारीक करा: भिजवलेली मूग डाळ आणि तांदूळ स्वच्छ पाण्याने धुवून घ्या. आता मिक्सरमध्ये डाळी, तांदूळ, आले, हिरवी मिरची, जिरे आणि थोडे पाणी टाका. गुळगुळीत पिठात तयार करा.
उपाय सेट करा: तयार केलेले द्रावण एका मोठ्या भांड्यात काढा. त्यात चवीनुसार मीठ घालावे. पिठाची सुसंगतता डोसा पिठासारखी असावी – जास्त जाड किंवा खूप पातळ नाही.
तवा तयार करा: एक नॉन-स्टिक पॅन गरम करा. त्यावर पाण्याचे काही थेंब शिंपडा आणि कापडाने पुसून टाका. आता आच मध्यम करा.
पेसरट्टू पसरवा: पॅनच्या मध्यभागी एक चमचा पिठ घाला आणि ते फिरवून पातळ पसरवा.
टॉपिंग आणि पाककला: डोसाच्या कडांना थोडे तेल किंवा तूप घाला. आता वरून थोडा बारीक चिरलेला कांदा आणि हिरवी कोथिंबीर शिंपडा.
ते कुरकुरीत होऊ द्या: जेव्हा तळाचा पृष्ठभाग सोनेरी आणि कुरकुरीत होतो, तेव्हा ते फिरवा (किंवा एक बाजू पूर्णपणे शिजवा). तुमचा गरमागरम पेसरट्टू तयार आहे!
पारंपारिकपणे पेसरट्टू 'आल्याची चटणी' (अल्लम पचडी) सह सेवा केली. याशिवाय नारळाची चटणी किंवा सांबार सोबतही याचा आस्वाद घेऊ शकता. अनेक जण आतमध्ये 'उपमा' भरून खातात 'आमदार पेसरत्तू' असे म्हटले जाते.
उच्च प्रथिने: मूग डाळ ही स्नायूंच्या मजबुतीसाठी प्रथिनांचा उत्तम स्रोत आहे.
कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स: यामुळे साखरेची पातळी नियंत्रणात राहते, त्यामुळे मधुमेहाच्या रुग्णांसाठीही ते चांगले असते.
पचायला सोपे: त्यात आले आणि जिरे असल्याने पोटाला बऱ्यापैकी हलके वाटते.
