ऋतू जर होळीच्या रंगांनी सजला आणि मिठाईसाठी थंड मेणाची केशर राबडी कुल्फी मिळाली तर सणाची मजा खरोखरच द्विगुणित होते. ही पारंपारिक कुल्फी माव्याशिवाय बनवली जाते, फक्त दूध घट्ट करून तासनतास शिजवून, ज्यामुळे तिची चव आणखी समृद्ध आणि अस्सल बनते. चला जाणून घेऊया त्याची सोपी आणि स्वादिष्ट रेसिपी.
साहित्य
पूर्ण मलई दूध – 1.5 लिटर
साखर – ½ कप
केशर – 1 टीस्पून (1 टीस्पून कोमट दुधात भिजवलेले)
वेलची पावडर – ½ टीस्पून
बारीक चिरलेला पिस्ता – २ टेबलस्पून
बारीक चिरलेले बदाम – २ चमचे
कॉर्नफ्लोर – 1 टीस्पून (घट्ट करण्यासाठी)
पद्धत
- सर्व प्रथम, एका जड तळाच्या पॅनमध्ये दूध घाला आणि मध्यम आचेवर उकळवा. उकळल्यानंतर गॅस कमी करा आणि सतत ढवळत असताना दूध शिजवा.
- काठावर स्थिरावलेली क्रीम चमच्याने खरवडून घ्या आणि मधोमध मिसळत राहा. दूध अर्धे होईपर्यंत सुमारे 35-45 मिनिटे शिजवा. यामुळे मेणयुक्त रबरी तयार होईल.
- दूध घट्ट झाल्यावर त्यात साखर घालून आणखी ५-७ मिनिटे शिजवा. आता भिजवलेले केशर, वेलची पावडर आणि अर्धा चिरलेला ड्रायफ्रुट्स घाला. चांगले मिसळा, गॅस बंद करा आणि मिश्रण थोडे थंड होऊ द्या.
- जर तुम्हाला अधिक मलईदार पोत हवा असेल तर 2 चमचे दुधात 1 चमचे कॉर्नफ्लोअर विरघळवून घ्या आणि मिश्रणात घाला आणि 2-3 मिनिटे शिजवा.
- तयार मिश्रण कुल्फीच्या साच्यात किंवा लहान ग्लासमध्ये भरून ठेवा. वर उरलेली सुकी फळे घाला. फ्रीझरमध्ये 6-8 तास किंवा रात्रभर फ्रीझ करा.
- साच्यातून कुल्फी काढण्यासाठी, कोमट पाण्यात 10-15 सेकंद बुडवून ठेवा. एका प्लेटमध्ये काढून पिस्ते आणि केशरने सजवा.
