न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: उष्णतेसोबतच उत्तर भारतातही उष्णतेची लाट सुरू झाली आहे. अशा परिस्थितीत शरीराला आतून थंड ठेवण्यासाठी आपल्या पूर्वजांनी दिलेले उपाय आजही सर्वात प्रभावी आहेत. यापैकी एक आहे 'कच्चा कैरी आणि कांद्याची चटणी'. ही चटणी जेवणाची चव तर द्विगुणित करतेच, पण आयुर्वेदानुसार कच्चा कांदा आणि कच्चा आंबा मिळून शरीराला उष्माघातापासून वाचवण्यासाठी संरक्षक कवच म्हणून काम करतात. या वीकेंडला, ही देसी आणि ताजेतवाने चटणी तुमच्या जेवणाच्या ताटात समाविष्ट करा.
उन्हाळ्यात कच्चा कांदा खाणे आरोग्यासाठी वरदान मानले जाते कारण ते शरीराचे तापमान नियंत्रित ठेवते. त्याचबरोबर कच्च्या आंब्यामध्ये असलेले व्हिटॅमिन सी आणि अँटीऑक्सिडंट्स पचनसंस्था निरोगी ठेवतात आणि सूर्यप्रकाशामुळे येणारा थकवा दूर करतात.
ही चटणी गाळ आणि मुसळावर बारीक करून घेतल्यास चव आणखी चांगली येते, पण जर वेळ कमी असेल तर तुम्ही मिक्सरचाही वापर करू शकता.
साहित्य:
1 मध्यम आकाराचा कच्चा आंबा (सोललेला आणि चिरलेला)
२ मध्यम आकाराचे कांदे (बारीक चिरून)
३-४ हिरव्या मिरच्या (चवीनुसार)
१ मूठभर ताजी कोथिंबीर
१/२ टीस्पून संपूर्ण जिरे
काळे मीठ आणि चवीनुसार साधे मीठ
एक चिमूटभर हिंग
थोडासा गूळ किंवा साखर (आंबटपणा संतुलित करण्यासाठी – ऐच्छिक)
बनवण्याची पद्धत:
तयारी: सर्वप्रथम कच्चा आंबा सोलून त्याचे बी काढून त्याचे छोटे तुकडे करा. कांदा देखील बारीक चिरून घ्या.
मिश्रण: ब्लेंडर किंवा मिक्सरच्या भांड्यात चिरलेला आंबा, कांदा, हिरवी मिरची, जिरे, मीठ आणि हिंग घाला.
दळणे त्यात पाणी घालू नका, कारण कांदा आणि आंबा हे पाणी सोडतात. बारीक वाटून घ्या. लक्षात ठेवा की खूप बारीक पेस्ट बनवल्याने त्याची मूळ देसी चव कमी होते.
तडका (पर्यायी): जर तुम्हाला ते आणखी खास बनवायचे असेल तर तुम्ही मोहरी आणि कढीपत्ता एक चमचे मोहरीच्या तेलात मिसळा आणि वर ओता.
ही चटणी डाळ-भात, भरलेले परांठे किंवा साध्या रोटीसोबत अप्रतिम लागते. आजही खेड्यापाड्यात बाजरी किंवा मक्याच्या भाकरीसोबत ते मोठ्या चवीने खाल्ले जाते.
चटणी नेहमी ताजी बनवा आणि खा. जर ते उरले असेल तर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवा, परंतु 1-2 दिवसांच्या आत सेवन करा कारण कांदा साठवल्यावर त्याचा वास बदलू लागतो.
