संध्याकाळी, बहुतेक लोक त्यांच्या आवडत्या स्नॅक्सला गरम कप चहासोबत जोडण्याचा आनंद घेतात. बिस्किटे, खमंग मिश्रण (नमकीन) आणि समोसे यांसारखे विविध प्रकारचे स्नॅक्स उपलब्ध आहेत जे चहासोबत उत्तम प्रकारे मिळतात. हे स्नॅक्स केवळ चहाच्या वेळेचा अनुभवच वाढवत नाहीत तर रात्रीच्या जेवणापूर्वी मध्यरात्री भूक भागवण्यासही मदत करतात. मथरी हा अनेक भारतीय घरांमध्ये लोकप्रिय चहाचा नाश्ता आहे आणि बाजारात वेगवेगळ्या फ्लेवर्समध्ये सहज उपलब्ध आहे. त्याच्या दीर्घ शेल्फ लाइफबद्दल धन्यवाद, मथरी सामान्यतः घरी तयार केली जाते आणि संग्रहित केली जाते, ज्यामुळे जेव्हा जेव्हा लालसा वाढेल तेव्हा त्याचा आनंद घेणे सोयीचे होते.
माथरीला मठ्ठी असेही म्हणतात. मसाला मथरी, मेथी मथरी आणि आचारी मथरी याच्याशी अनेक लोक परिचित आहेत, तर राजस्थानी मसाला मूग डाळ मथरी हा एक व्हेरिएशन आहे. हा कुरकुरीत आणि चवदार नाश्ता भिजवलेली पिवळी मूग डाळ, गव्हाचे पीठ किंवा परिष्कृत पीठ, तूप (मोयन), वाळलेली मेथीची पाने आणि सुगंधी मसाले वापरून तयार केला जातो. माथरी मंद आचेवर सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळलेले असतात. एकदा तयार झाल्यावर, योग्यरित्या संग्रहित केल्यावर ते महिने ताजे राहतात. या माथरी रोजच्या चहाच्या वेळेसाठी, सणासुदीच्या प्रसंगी, पाहुण्यांच्या मेळाव्यासाठी आणि प्रवास करताना सोबत घेऊन जाण्यासाठीही आदर्श आहेत. राजस्थानी मसाला मूग डाळ मथरी घरी बनवण्याची ही आहे अस्सल पद्धत.
तसेच वाचा: ही मसालेदार घरगुती पंजाबी मठारी तुमची चहाची वेळ पूर्णपणे नवीन स्तरावर वाढवेल
साहित्य
पिवळी मूग डाळ ४-५ तास पाण्यात भिजत ठेवा. पूर्णपणे काढून टाका आणि बारीक वाटून घ्या. वेळ कमी पडल्यास तुम्ही डाळ कोमट पाण्यात एक तास भिजवू शकता. पेस्ट जाड आणि धान्यमुक्त असल्याची खात्री करा.
वाटलेली डाळ एका भांड्यात घेऊन त्यात मैदा, सूजी, तूप, कसुरी मेथी, अजवाईन, हिंग, तिखट, हळद आणि मीठ घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा. हळूहळू पाणी घालून घट्ट पीठ मळून घ्या. झाकण ठेवून 15-20 मिनिटे विश्रांती घ्या.
एका लहान भांड्यात थोडेसे पीठ थोडे तेल किंवा तूप मिसळा. घट्ट, गुळगुळीत पेस्ट बनवण्यासाठी पाणी घाला आणि बाजूला ठेवा.
पीठाचे छोटे गोळे करा किंवा मोठी रोटी लाटून घ्या. तयार पेस्ट समान रीतीने पसरवा, घट्ट रोल करा आणि लहान तुकडे करा. हळुवारपणे प्रत्येक तुकडा एका लहान डिस्कमध्ये रोल करा.
मध्यम आचेवर तेल गरम करा, नंतर आग मंद करा. माथरीस हळूहळू सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या, अधूनमधून वळवा. बॅचमध्ये तळा आणि ते पृष्ठभागावर तरंगत होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
स्टोरेज
टिश्यू पेपरवरील अतिरिक्त तेल काढून टाका आणि माथरीस पूर्णपणे थंड होऊ द्या. हवाबंद डब्यात साठवा.
हे कुरकुरीत राजस्थानी मसाला मूग डाळ माथ्रिस एक स्वादिष्ट, दीर्घकाळ टिकणारा नाश्ता बनवतात जे संध्याकाळच्या चहासोबत उत्तम प्रकारे जोडतात.
