कारला ही एक अशी भाजी आहे, तिचे नाव ऐकताच लहान मुले आणि मोठ्यांचे चेहरे होतात. पण कडू असूनही, कारले हा पोषक तत्वांचा खजिना मानला जातो. हेच कारण आहे की आरोग्याविषयी जागरूक लोकांना त्यांच्या रोजच्या थाळीत याचा समावेश करायला आवडते. सामान्यतः, घरगुती भरलेल्या कारल्यामध्ये भरपूर तेल वापरले जाते, ज्यामुळे त्याचे पौष्टिक मूल्य कमी होते. तुम्हालाही तेलविरहित किंवा अतिशय हलके अन्न आवडत असेल तर आता तुम्हाला तुमच्या आवडत्या पदार्थाशी तडजोड करण्याची गरज नाही. आज आम्ही तुम्हाला तेल न घालता अतिशय चवदार आणि मऊ भरलेले कारले बनवण्याची अनोखी रेसिपी सांगणार आहोत. त्यात मसाल्यांची पारंपारिक चव पूर्णपणे अबाधित राहते आणि आरोग्यासाठीही ते खूप फायदेशीर असते. तेलविरहित भरलेले कारले तयार करण्यासाठी आवश्यक साहित्य: हा खास आणि आरोग्यदायी पदार्थ तयार करण्यासाठी, तुम्हाला तुमच्या स्वयंपाकघरात काही सोप्या पदार्थांची आवश्यकता असेल: 6 ते 8 ताजे कारले 2 मोठे कांदे (बारीक चिरून) 1 चमचे धणे पावडर 1 चमचे हळद पावडर 1 चमचे लाल मिरची पावडर (1 चमचा लाल मिरची पावडर) एका जातीची बडीशेप (जाडसर ग्राउंड) बारीक चिरलेली कोथिंबीर चवीनुसार मीठ. भरलेली कारली बनवण्याची सर्वात सोपी पद्धत, कारला अशा प्रकारे तयार करा: सर्वप्रथम कारल्याला स्वच्छ पाण्याने चांगले धुवा. यानंतर, वरून हलकेच कारले सोलून घ्या आणि मध्यभागी एक लांब चीरा करा आणि त्यातील सर्व बिया काढून टाका. आता कारल्याच्या वर आणि आतून थोडे मीठ लावा आणि सुमारे 15-20 मिनिटे सोडा. असे केल्याने कारल्यातील सर्व कडूपणा सहज निघून जातो. मसालेदार भरून मसाला बनवा: मिक्सिंग बाऊलमध्ये बारीक चिरलेला कांदा, धनेपूड, हळद, तिखट, सुकी कैरी पावडर, एका जातीची बडीशेप आणि चवीनुसार मीठ घालून चमच्याने चांगले मिसळा. तेल नसतानाही कांदा पाणी सोडतो, ज्यामुळे मसाले एकमेकांना चांगले बांधतात. मसाल्याचे सारण बनवा: आता खारवलेले कारले एकदा हलक्या हाताने पिळून स्वच्छ धुवा. यानंतर कांदा आणि मसाल्यांचे हे मसालेदार मिश्रण सर्व कारल्यांच्या आत चांगले दाबून भरा. जर तुम्हाला मसाला बाहेर पडेल अशी भीती वाटत असेल तर तुम्ही कडधान्याला स्वच्छ धाग्याच्या साहाय्याने हलकेच बांधू शकता. तेल न शिजवण्याचा गुप्त मार्ग: आता गॅसवर जाड-तळाचा तवा किंवा नॉन-स्टिक पॅन ठेवा. त्यात भरलेले कडू तेल न घालता व्यवस्थित ठेवा. यानंतर, वर थोडेसे पाणी (सुमारे दोन ते तीन चमचे) शिंपडा आणि झाकणाने पॅन झाकून ठेवा आणि आग अगदी कमी करा. आलटून पालटून नीट शिजवा: दर ४ ते ५ मिनिटांनी झाकण काढून चिमट्याच्या साहाय्याने कडबा फिरवत राहा, जेणेकरून ते सर्व बाजूंनी सारखे आणि चांगले शिजतील. वाफ आणि कांद्याचा रस यामुळे कडू तेल न घालता मऊ होते. कोथिंबीरीने सजवा: सुमारे 20 ते 25 मिनिटांत कारला पूर्णपणे शिजतो आणि मऊ होतो. जर तुम्हाला वाटले की कडधान्य थोडे कठीण आहे, तर ते झाकून ठेवा आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा. शिजल्यानंतर गॅस बंद करून वरती ताजी कोथिंबीर टाका आणि गरमागरम सर्व्ह करा. कारल्याची चव दुप्पट करण्यासाठी शेफच्या खास टिप्स. कांदा योग्य प्रमाणात: या रेसिपीमध्ये कांदा आधार म्हणून काम करतो. कांद्याचे प्रमाण योग्य प्रमाणात ठेवल्याने पुरण एकदम रसदार आणि चवदार बनते. कमी ज्वाला महत्त्वाची : संयम हा तेलविना स्वयंपाक करण्याचा सर्वात मोठा मंत्र आहे. हे नेहमी मंद आचेवर शिजवावे जेणेकरून करी आतून व्यवस्थित वितळेल. ताजे मसाले: बडीशेप आणि धणे बारीक करून लगेच वापरल्यास भाजीचा सुगंध तेल नसतानाही घरभर पसरतो. शेवटी, हा तेलविरहित कडबा प्रत्येकाची पहिली पसंती का बनत आहे? हे तेलविरहित भरलेले कारले खाण्यास अतिशय हलके आणि सहज पचण्याजोगे आहे. तेल नसतानाही, कांदा आणि कोरड्या आंब्याच्या पावडरच्या मिश्रणामुळे ते एक आश्चर्यकारक मसालेदार चव देते. तुम्ही दुपारच्या किंवा रात्रीच्या जेवणात अरहर डाळ, गरम रोटी किंवा पराठा सोबत सहज सर्व्ह करू शकता. ज्यांना वजन कमी करायचे आहे किंवा ज्यांना मधुमेह आणि कोलेस्ट्रॉलची समस्या आहे त्यांच्यासाठी ही रेसिपी वरदानापेक्षा कमी नाही.